建盏的第一推客——蔡襄
蔡襄(1012年3月7日-1067年9月27日)，字君谟，汉族，兴化军仙游县(今枫亭镇青泽亭)人。
北宋著名书法家、政治家、茶学家，其中《茶录》，为蔡襄作于北宋皇佑年间(1049—1053)，是宋代重要的茶学专著。
其中记载蔡襄对建盏最有影响力的评论。
全书分为两篇，《茶录》是蔡襄有感于陆羽《茶经》“不第建安之品”而特地向皇帝推荐北苑贡茶之作。计上下两篇，上篇论茶，分色、香、味、藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、侯茶、熁盏、点茶十目下篇论器，分茶焙、茶笼、砧椎、茶铃、茶碾、茶罗、茶盏、茶匙、汤瓶九目。其中对茶盏，即斗茶器具建盏又有专述。
在茶盏一目中述及：“茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。”
▲幻彩油滴盏[编号 : 54476]
如兔豪一样的纹路(指的是建盏的斑纹特征。当时建盏烧得最多的是兔毫盏，宋徽宗也肯定过建盏兔毫条达的特征。
但是更高级的油滴，鹧鸪斑没有描述，因为以当时的烧制条件是极难烧制的。所以现代的陶瓷专家甚至断言宋徽宗没有见过油滴以上的盏。更不用说曜变，现目前存世的也只有三只半，三只在日本，半只在中国杭州。
以陶瓷角度来说，古代其他窑口烧制不出如此条达的兔毫，是因为其胎釉性质决定的。离建安最近的东张窑其烧制的盏就没有其特征)
其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。
其胎体相对比较厚，用热水烫过久热难冷(保温作用)茶色白，指的是当时的团茶的饮用方式。
类似现在日本的抹茶，打茶时泛起的白色茶沫。用的盏要黑色的。建安一带所造的盏绀黑(黑中带变化)，更适合观察白色的茶沫。
▲鹧鸪斑敛口盏[编号 : 54356]
这里点出了建盏根骨跟其他窑口的差别，主要是建盏的胎的特性造成的，建安一带的胎土，并不适合高温瓷器(高古瓷)的烧制。
其胎在高温下易变形(不管古代还是现代)所以古代窑工从物理学角度考虑希望克服这个问题，把胎做得上薄下厚。
在高温烧制的时候克服其胚 体自身内应力的影响，但是残次品依然很多，从现今古窑址遗留满山的残片可以窥视。
但这冥冥中也注定了建盏区别于其他窑口的黑瓷更适合宋代的斗茶风尚。古代斗茶需要的时间一般为一刻钟(相当于15分钟)这对茶盏的保温特性要求极高。
蔡襄在《茶录》中表达了对建盏的肯定，也给予了建盏极高的评价，而这种肯定，与他身为大茶人和以及对当地盛行的斗茶之风的熟悉密不可分。
盏因茶而生，斗茶也因此成就了建盏!
世人认为，蔡襄的《茶录》对中国茶文化的贡献仅次于陆羽的《茶经》，由此可见，蔡襄在文中所写的建盏影响深远。
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