管弢丨日本铁壶背后的“匠人气质”
曾在日本生活三年有余——随夫。儿子到日本留学，时不时打“飞的”赶去当“免费保姆”——从子。喜好绘画、茶艺、香道，用文字记录自己的生活和感悟。
文字丨管弢（日本）
今年暑假我计划和儿子去日本京都和奈良旅游，一位朋友获悉后，要求“代购”壶——南部铁壶、铸造铜壶和手工银壶。
从九十年代出国留学算起，我给朋友们带过无数“舶来品”，但买“壶”这样的任务，我还是第一次接到。说实话，我只是听说有这样的物品，但根本不知道哪里有卖。
▲ 平安松寿堂店内
到了京都，“壶”成了我的心事。逛商场游景点，都不忘找壶。
清水寺前有一条非常有名的商业街，以前只记得街上有扇子、筷子、珠子等，这次由于心中有“壶”，才发现原来还有大量的卖京都烧杯子等瓷器的店。我们走进其中一家瓷器店，竟“偶遇”一面墙的铁壶。那一面墙的展柜上都是各式铁壶，还有铁壶加杯子的三件套，个个精致漂亮。
“妈妈，可以送货唉，可以直接送到中国唉!”儿子看着墙上的广告牌高兴地说。真的哦，不用担心行李超重了。
“妈妈，为什么有的壶里有滤网，而有的没有呢?”儿子有了重大发现。
“有什么需要帮忙的吗?”一位年龄偏大的男性营业员上前询问。
“这两种铁壶有什么区别呀?”
▲ 竹中制作所店内
“一种有滤网的铁壶里面加了涂层，类似于不粘锅。优点是不易生锈，缺点是不能直接加热;另外一种没有滤网的铁壶，优点是可直接在煤气灶上或电磁炉上加热，能释放对人体有益的铁离子，缺点是易生锈。简单地说，有滤网的是茶壶，没滤网的是水壶。”
“那，为什么有的壶底座大，有的小;有的壶几千日元，而有的壶要十几万甚至几十万日元呢?”
▲ 长文堂纯手工铁壶
“底座大的壶是用电磁炉加热的，底部大而薄，受热快且均匀;底座小的壶是直接在煤气灶上加热的，底部相对厚一些。铁壶在一万日元左右的是借助机器加工的，在十万以上就是全手工制造的，如果是名人制造就要到几十万的价格了。此外，手工做铁壶难度大，生产条件差，年轻人都不愿学，生产量就不足，价格也就相应提高了。”
原来铁壶还有这么些学问!
“铁壶的制造相对复杂。一个好的铁壶，关键是看它的提手。好铁壶的提手是空心的，加热后不容易烫手，但空心又有圆弧的提手手工制作有很大的难度。一般的铁壶，提手是实心的，加热后铁传热快，不能直接用手去拿。”
“那有没有铜壶和银壶呢?”
“铜壶没有，银壶有，但要定制，时间约一年左右。银壶的价格高，喜欢银器的日本人一般只是购买镀银的产品，价格相对便宜，且不易氧化发黑。纯银壶易氧化，不太建议高温加热。铜壶有软化水质的功能，但日本是软水，铜壶的市场需求不大，所以在日本生产的量很少。”
“如果你们感兴趣，我可以带你们到后面的工厂去看看。”
▲ 平安松寿堂匠人
▲ 作业中的十二代和田美之助先生
太好了，刨根问底，竟然赢得了参观的机会。
穿出店堂，往小弄堂里走了一百米不到，就到了工厂，实际就是一个原始小作坊。一进车间，热浪扑面而来。一个炉子，一个铁镫子，一个铁榔头，就是简单的这几样工具，两位看上去六十出头的老人在炉子边敲敲打打。现场又热又吵，难怪年轻人不愿意学习这门手艺。
听说我们是从中国远道而来，专门来买壶的，两位老人停下手中的活，用挂在脖子上的毛巾擦了擦满头的汗，招呼我们在旁边有风扇的地方坐下，热情地为我们做了演示。由于老人的日语有很严重的口音，加上旁边风扇的呜呜风声，我没有完全听懂他们的介绍，只能大致猜测是说了“日本的匠人气质”。
日本的“匠人”，最典型的气质是对自己的手艺拥有一种近似于自负的自尊心，并为此不厌其烦、不惜代价，但求做到精益求精，完美再完美;手艺有高低，职业无贵贱——无论你是铁匠师傅还是顶尖文豪、世界级设计师，除身份的“外壳”不同外，其内在的核心气质都是一样的，大家都叫“匠人”。
在日本，对于一个行业的顶级人物，可以称其为“巨匠”。一个“匠”字，已然深入骨髓了。
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