沙坡尾·吃堡∣阿德土笋冻：祖辈传承的养颜海味小吃

几处繁华，几点风光，

在寻味厦门老味道的我们，

不正是寻访厦门慢时光

时光变迁

阿德土笋冻依旧…… 

来厦门旅游去哪里能吃到正宗的土笋冻？

那必定是闽南名小吃聚集地——沙坡尾·吃堡的阿德土笋冻 。

阿德土笋冻名声在外，到底好吃在哪里呢？

阿德非常有历史，拥有大批粉丝。土笋冻料足味美，十分清甜。沾上秘制酱料，简直超级美味。

祖祖辈辈的海味小吃

土笋冻是极具特色的闽南传统小吃，时光变迁，然它依然如旧，海蚯蚓（沙虫）加水熬制，凝冻成淡淡的琥珀状，厦门人吃它，祖祖辈辈吃它。

土笋冻由特有产品加工而成的冻品。相传发明人是民族英雄郑成功。它含有胶质，主原料是一种沙虫，经过熬煮，所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春陈醋、蒜蓉。

坚持传承传统工艺

阿德土笋冻，可以说是厦门响当当的一张名片了，不管是来厦旅行还是寻味的人们，大多会专门找到阿德土笋冻，品尝下这一味厦门老味道。

▲摄影/洪志武

阿德土笋冻传承人温建德说：“小时候，家靠海住，从小跟着姑姑收虫，学着做土笋冻。”1999年，他开始开店，专门经营土笋冻。“曾经的自己觉得要闯出一片天，也怕自己的经营土笋冻冲击到自家哥哥的店，所以一个人跑出去创业。”

经历几番折腾，几次碰壁后，温建德明白一个道理：“一辈子做好一件事就好了”。后来他毅然回头，兢兢业业经营土笋冻生意。

▲摄影/许婷婷

然而，一直生意头脑灵活的温老板，不满足于家庭作坊式的经营模式，他说“进超商是阿德土笋冻标准化生产，敞开式经营的新门路。

阿德土笋冻坚持传统工艺，却突破传统经营模式，为的就是把传统的手艺，让更多人知道。”

▲摄影/洪志武

久久回味的养颜美食

都说“山里有冬虫，海里有星虫”，体现了土笋冻极高的营养价值。当你喉咙疼痛时，吃了它立即止痛，它能降火消炎，清凉解热，是人们在大热天十分喜爱的小吃。

现在的阿德土笋冻，拥有大批粉丝。阿德土笋冻的好，在于沙虫与水的比例搭配良心，沙虫每天现收现做，而且够大够Q，熬煮沙虫后的冻，冰爽绵密，料足味美，十分清甜，蘸上秘制酱料，爽口清脆，让人吃完还久久回味，含有的胶原蛋白十分滋养皮肤，长期食用能够养颜。

▲摄影/洪志武

来自专属海域的生蚝精品

最近，温建德还经营起另一味特色小吃——贝拉生蚝。

▲摄影/洪志武

不夜城厦门，夜生活丰富多彩，街边点一份烤生蚝，和朋友吹风聊天最平常不过了。而这里介绍的“贝拉生蚝”，是采用专门蒸锅，纯清蒸而成。当蒸汽升腾，锅盖掀起的一瞬间，鲜香味随即飘来，吃上一口，其新鲜味美程度，绝对令人惊叹。

▲摄影/许婷婷

温建德介绍，贝拉生蚝源自台湾海峡知名本土生蚝品牌，传承三代人的养蚝经验，专注净化生蚝系列产品数十载。生蚝全部精选台湾海峡最优质海区诏安湾城州岛，位于东经117度16分，北纬23度5-36分专属海域，高科技实现贝拉生蚝五道活体诱导净化，入口的层次感独特，新鲜美味。

▲摄影/洪志武

厦门老字号

吃堡档口：2楼204

掌门人：温建德

地址：鼓浪屿龙头路

点击下方链接！

了解店铺的具体地址吧~

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【沙坡尾·吃堡】

注：文中未标明出处的图片来源于网络

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主任编辑｜鹭岛萍踪   编辑｜阿诗

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