吴店馒头蘸着红糖：这就是义乌的招牌美味！

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临近春节，听说吴店馒头春节期间每天要卖出上万只馒头，热线君是特别喜欢吃馒头的，久闻吴店馒头的大名。百闻不如一见，之前有幸在朋友家吃了一次吴店馒头，尝一口不咸不淡，柔软而且有韧性。中间还印了个大大的福字，好喜庆，吴店馒头真是年味十八力！

2009年4月，吴店馒头的制作技艺被列入义乌市第三批非物质文化遗产代表名录。以品质松软、清香可口、形状圆美而闻名方圆数十里。是义乌人春节、元宵、端午等传统节日中必用的主食，也是嫁女娶亲、婴儿做满月、过生日等“红白喜事”时请客的必用食品。

吴店馒头吃法多样，拿上热气腾腾的出笼馒头蘸着红糖，一点一点将红糖融化，两者结合成一体，咬一口，香甜四溢；或将馒头放在锅中，加少许油用温火烤制，再洒上少许细盐，出锅的馒头松脆金黄，香气扑鼻；又或者馒头焐肉，拿筷子在馒头上挖个小洞，然后挑块好肉结结实实放进去，再加点腊笋裹上，轻轻一折放入口中，咬下去，顿觉满口生香，配上红烧肉入口，更是满嘴流油，甜丝丝的。

如今，馒头焐肉已成为传统义乌宴席中必不可少的经典菜肴，民间红白喜事都会用馒头焐肉，没有了馒头焐肉，任你宴席上山珍海味再多，也会使举办宴席的东家在亲友面前失去面子。看着饭桌上热气腾腾的馒头焐肉，那样香甜诱人，仿佛义乌人蒸蒸日上的美好生活，给人希望和甜蜜。

而制作吴店馒头工艺十分讲究，从和面、揉面、成型、发酵到蒸制出笼，每道工序环环相扣，才能保证其品质。根据上溪镇党政办提供的资料显示，吴店馒头用上等面粉手工制作，其传统的制作工艺流程为：用野蓼的花和面发酵制作成白曲——用白曲和糯米酿酒做成馒头娘——用馒头娘和面——小面团搓揉加工成圆形——游笼——上蒸笼——出笼——淋红字(福禄寿喜)或盖红章。

网络配图

快过年啦

吃点吴店馒头吃起来吧~

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