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过了腊八必吃它!降糖、补钙、强筋骨,大补不上火,比羊肉还鲜!

2018-02-01 义乌热线

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如今,在各大城市,牛肉火锅盛行

走在大街小巷,随处可见

潮汕某某火锅

某记牛肉火锅

牛某某火锅店

......


可谓是百“牛”齐放,好不壮观~

吃牛肉火锅前,将牛肉切成薄片



然后放入汤里,涮一涮

鲜嫩爽口,实属一绝



牛肉好吃,关于吃牛的功效,也是多多。


引用古代医术的说法,吃牛“专补脾土”,另外一个赞美之词,则是“功同黄芪”。此说法何解?不妨接着看。


本文专家:王凤岐,中医内科主任医师,教授,国家中医药管理局原办公室主任


水牛肉消渴,黄牛肉健骨


日常,我们吃的牛肉主要是水牛肉黄牛肉



水牛肉:性偏凉


水牛性偏凉,不会发热上火,尤其适合有湿疹、过敏等皮肤病的人。《本草纲目》中格外强调,水牛肉对治疗“消渴”,也就是糖尿病有奇效,所以,血糖高的人也可吃点水牛肉。


黄牛肉:补血气


而黄牛肉补气血、强筋骨的作用更强,非常适合骨质疏松的中老年人。


吃牛肉火锅,配点白萝卜 


牛肉偏温热,如果吃牛肉火锅,锅底是花椒、辣椒、陈皮等,牛肉的温性就加重了,吃了容易上火。




所以,吃牛肉要注意寒凉与温热搭配。 


可用白萝卜、西红柿等与牛肉同煮。西红柿为酸凉之性,白萝卜为辛凉之物,在一起炖煮,汤和肉不会有明显的寒热偏向,一般人吃了也不会上火。



此外,吃牛肉火锅时也可以喝橙汁、酸梅汤等,以解牛肉之热。


但如果体质是偏阳虚的,吃牛肉火锅反而会觉得很舒服,不在此禁忌之列。


喝牛肉汤,精神体力恢复快


牛肉是脾胃虚弱、气血不足者的最佳补养品之一,对大病初愈、精神体力刚刚恢复的人最适合。 


但牛肉肉质比较坚实,脾胃虚弱的人反而消化不了,这时可食用嫩牛肉汤。 


嫩牛肉汤



做法:将嫩牛肉洗净后切块,加酒、水等烧煮,至牛肉酥烂,再加入胡萝卜丁、卷心菜等,略一沸即成。起锅前,可加入番茄酱。

用这种牛肉汤浇汁吃小米干饭,是很好的补脾佳品。 


注意:牛肉为温燥食品,发热的患者不要食用。牛肉含中等量的胆固醇,凡高脂血症,尤其是高胆固醇血症患者,也不宜多吃。


牛肉胶冻,体虚者的滋补佳品


牛肉胶冻又叫霞天膏,是黄牛肉经熬炼而成的膏。本方出自《丹溪心法》。


霞天膏补气益血,健脾安中,适用人群非常广泛,尤其适合身体虚弱之人。


牛肉胶冻



原料:牛肉1000克,黄酒250毫升,食盐适量。

做法:牛肉洗净,放入锅中,加水适量,旺火煮沸,取出牛肉,冲净浮沫,切成小块。牛肉再入锅加水煮沸,改小火煮半小时调入黄酒和食盐,继续煮至肉烂汁稠即可。


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