干饭人集合！“速冻”仪式感，收下这份暖粒粒“打煲”指南
明明在昨天
广州街头还有人穿着短袖
一夜之间睡醒觉
气温断崖式降到个位数
每次变冷
广州人还有一个专属“仪式感”
当然就是——打煲啦！
羊肉煲、鸡煲、啫啫煲、
牛腩煲、生滚粥、煲仔饭……
越秀山君的DNA又动了！
羊 肉 煲
广式羊肉煲，大多炖煮20分钟以上，才能达到最佳食用时刻，香、醇、弹，口感层次分明，越煮越惹味！
底料加入萝卜、甘蔗和马蹄，去膻、增加甜味的同时，还能降低羊肉的燥热，多吃也不怕上火！连皮带筋地将羊肉咬下，肉骨顿时拆离，热气腾腾地在嘴里“翻滚”，就忍不住再次塞满舌尖！
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鸡 煲
所谓“无鸡不成宴”，对于老广而言，几乎每顿饭都会有鸡。每到秋冬时节，大街小巷总看见一群群人组队打鸡煲的场面。
上桌后的鸡煲依旧能听到噼里啪啦的沸腾声，色泽鲜艳诱人的鸡肉大块且入味，视觉、听觉、味觉多重刺激！鲜嫩多汁的鸡肉经过腌制翻炒，入嘴咸香，嚼劲十足，一整个爱住！
👍店铺推荐：贰少羊肉煲鸡煲、钟巷9号鸡煲、肥姨私厨、匠氏鸡煲、叹佬鸡煲
牛 杂 煲
广州人对于牛杂，异常执着，牛肠牛肚牛筋牛腩……各种牛的部位组合在一起，还没吃就开始流口水了。
吃上一口牛杂需要有耐心，等到锅盖的缝隙冒出第一缕白烟的时候，才是动筷之时。扑面而来的Q弹感，满满的胶原蛋白仿佛在朝我招手，充分入味的牛腩，吃起来软烂不失嚼劲，一口爆汁，绝！
👍推荐店铺：沙胆彪炭炉牛杂煲、牛小灶牛杂煲、龚印记牛骨牛杂屋·四代传承、大神牛腩
啫 啫 煲
啫啫煲，最早于上世纪80年代的广州大排档出现。它是将食材放进瓦煲中，经过高温烧焗后，发出“滋滋”声，发音类似粤语“啫啫”，久而久之也被叫做啫啫煲了。
用瓦煲经过极高温烧焗后的啫啫煲，镬气十足！一阵阵焦香味扑鼻而来，简直让人欲罢不能。广州的啫啫煲种类很多：黄鳝啫啫煲、大肠啫啫煲、猪肠粉啫啫煲……吃货们可以大胆放心冲，闭眼入！
👍店铺推荐：煲爷、大家福美食、惠食佳、有缘轩啫煲馆、啫八
掌 翼 煲
掌翼煲里面有鸭翼、鸭掌，越煮越够味。被汁水包围的掌翼，看似无肉，吃起来却能感受到满口的肉。
经过飞水去腥、热油爆炒、酱汁焖煮后的掌翼，入口都是幸福的feel，软烂又不失嚼劲。
戴上手套，撕开掌翼后大口大口的吃，骨肉瞬间分离，丝丝的肉里满是独特的甘香，啖啖肉非常过瘾！
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煲 仔 饭
即点即做的煲仔饭，一年四季都是广州人菜单的TOP3。用柴火+瓦煲+新鲜肉菜煮出来的煲仔饭，米饭粒粒分明、焦香四溢，隔条街都能闻到饭香味。
吃煲仔饭的第一要义是搅拌均匀，加入酱汁和佐料后，整体的味道又升一个level。黄鳝、窝蛋牛肉、香菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝烧鸭双拼……超多选择。底部焦香薄脆的饭焦更是精华，一旦被发现，定会秒空。
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生 滚 粥
猪肝粥、艇仔粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥、鱼片粥、柴鱼花生粥……广州人也太爱喝粥了吧！
生滚粥一直是大排档和茶餐厅的销量王者，将新鲜的食材倒入熬制得奶白浓稠的粥底中，一碗热气腾腾的生滚粥就被端上桌，出餐快且营养足，深受老广喜爱。
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这么多暖粒粒的美食
小孩才做选择
成年人当然全部都要！