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古铺在越秀 | 这个老字号，专业“打酱油”414年！（留言送福利哦~）
今天，“广州越秀发布”
推出新栏目“古铺在越秀”第一期
走进老广最熟悉的酱园——致美斋
还记得童年时候的“打酱油”吗？
记得妈妈做酱醋猪脚时浓郁的添丁醋头吗？
这些回忆都来自这个414年的广州老字号
（文末有福利）
致美斋起源于1608年
创立至今已有414年的历史了
是广式调味品酿造技艺创造者和
该项非物质文化遗产的传承者
曾荣获“中华老字号”“中国驰名商标”
等荣誉称号
是广州家喻户晓的酱园老字号
早在清嘉庆年间广州致美斋就与北京六必居、上海冠生园、长沙九如居合称为“中国四大酱园”
致美斋铺名源自酱园里代代相传的古训“用水致纯，选粮致精，工艺致正酱品致香，待客致诚，味道致美”字字珠玑，每句话都蕴藏着工艺准则传承着百年不衰的文化密码
致美斋创始人是生于书香之家的刘守庵据说，致美斋起初只是一家专卖白粥、油条的小吃店随着周边小吃店的数目增多商家对调味品的需求也与日俱增颇具生意头脑的刘守庵发现了商机看好酱料调味品这行的发展前景又凭借八旗子弟的特殊身份便于购买豆、粮及盐等原料之利办起了致美斋酱园
致美斋原设在文德路
400多年来一直没有变过以前，在正门有一对石磨总在缓缓转动流出金黄色的麻油和咖啡色的麻酱加上酱油、猪脚姜、凉果的香气每当路过此处总是“未至其门，先闻其香”成为了街坊们的集体回忆
现如今，致美斋还保留明、清至民国
造酱油及酱用的“石冲”和瓦缸以及有关工具“篘”用于晒制天顶头抽、双璜生抽和酿造面酱
在它数百年的酱料酿造生涯中致美斋曾经历多次跌宕起伏每一次又都能重新崛起八年抗战期间，民不聊生致美斋酱园经营进入惨淡时期为了扭转局面，积极拓展调料业务还发展了新的酱油品种让致美斋的生意重新有了起色
1958年，广州市政府以致美斋为首聚合市内数十家私营作坊式酱料生产工场集中建厂于三元里沙涌北取名为广州市越秀区酱料加工厂后改名为广州调味食品四厂1983年重新更名为“广州市致美斋食品厂”1993年正式恢复为“广州致美斋食品有限公司”
本着“匠心酿造，终成一瓶好酱”的宗旨致美斋做出了老街相传的美味比如很多街坊们点名要的“小磨麻油”“添丁甜醋”、“天顶抽”……
致美斋传递的“滋味”是对纯正粤味的坚守这不仅是一种味觉上的享受更是一种温馨的生活方式希望有致美斋的加持能让每个家庭都过得更加“有滋有味”
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