中国式零售变革 ｜《2023火烧联赢·胡润中国新零售白皮书》重磅发布

零售业是全球企业家财富来源Top5行业

消费零售复苏进行时，高净值人群消费价格指数（LCPI）继续上涨，高端消费凸显韧性

2023消费观洞察：对于品质升级的需求不变，但更重视真实需求

2023消费结构洞察：旅游热情高涨、健康仍是首要关注

2023消费行为洞察：Z世代对即时性要求更高，喜欢探索未知，Y世代注重体验，X世代注重绿色可持续

中国式零售变革：即时零售应时而生，便利驱动，构筑高品质生活

便利需求激活即时零售万亿赛道

未来已来：人工智能、VR/XR、云计算平台、数字化物流、柔性供应链，这五种科技正以消费者为中心，共创未来美好零售场景

（2023年12月18日，北京）新零售服务综合体火烧联赢与胡润研究院今日联合发布《2023火烧联赢·胡润中国新零售白皮书》（Hot Win-Win · Hurun China New Retail Report 2023）。这份64页的报告内容涵盖中国零售业发展路径及现状剖析、胡润榜单透视零售行业发展概况、疫情后消费需求和趋势变化比如即时零售的蓬勃发展推动新零售行业变革和带给消费者生活品质提升、元宇宙重构消费，以及技术驱动下未来零售场景的畅想等。

2023年3月，国务院《政府工作报告》提出着力扩大国内需求，把恢复和扩大消费摆在优先位置。商务部围绕“改善消费条件，创新消费场景，营造消费氛围，提振消费信心”，把2023年定位为“消费提振年”。

今年以来，地方政策密集出台实施一系列恢复和扩大消费政策措施，满足消费者多元化需求，多地结合自身资源禀赋特点，在优化传统消费供给的同时，积极培育消费新业态、新场景，以消费升级引领供给创新，为消费市场增添了新活力，也推动了消费保持较快增长。根据国家统计局公布的经济数据，前三季度，社会消费品零售总额超过34万亿元，同比增长6.8%。整体来看，市场恢复态势仍在持续，商品消费稳步恢复，服务消费增长较快，文化娱乐消费持续扩大，消费潜力正在加速释放。

新零售是指通过互联网、大数据、人工智能等技术手段，实现线上线下的深度融合，重塑零售业的形态和模式。新零售具有以下特点：
1. 数字化：新零售的核心是数字化，通过数据驱动业务决策和运营，提高效率和服务质量。
2. 个性化：消费者需求日益复杂，借助大数据和人工智能技术，新零售能够精准地了解消费者需求，为消费者提供个性化的产品和服务。
3. 融合性：新零售强调线上线下的融合，打破传统渠道界限，实现全渠道销售和营销。
4. 智能化：通过人工智能、物联网等技术，新零售能够实现智能化运营，实现智能化决策、运营和服务，提高效率和客户体验。
5. 社交化：社交媒体将成为新零售的重要渠道之一。企业需要借助社交媒体与消费者建立紧密联系，实现精准营销和口碑传播。
6. 绿色化：随着消费者对环保意识的提高，新零售也需要关注绿色化发展。企业需要采取环保措施，推广绿色产品和服务，提高企业形象和品牌价值。
7. 供应链优化：新零售需要优化供应链管理，实现采购、库存、物流等环节的高效协同。同时，借助大数据和人工智能技术对供应链进行智能化管理，提高效率和降低成本。
8. 5G技术的应用：5G技术将为新零售带来更多机会和挑战。例如，通过5G网络实现高速、低延迟的数据传输，提高客户体验和服务质量；同时，借助5G网络的大带宽和低延迟特性，实现远程控制和智能化运营及VR实景+虚拟的等应用场景。

雪碳科技董事长曹德森表示：“很高兴能与全球领先的研究中国高净值人群的权威机构胡润研究院联合发布‘中国新零售白皮书’。随着科技的飞速发展和消费者需求日益复杂，传统零售业面临着巨大的挑战。为了应对这些挑战，中国零售业正在经历一场深刻的转型，朝着更加智能化、高效化、个性化的新零售模式转变。‘中国新零售白皮书’旨在深入探讨这一变革的方方面面，为行业内外提供新零售发展趋势和策略的参考。”

胡润百富董事长兼首席调研官胡润表示：“胡润百富连续二十多年追踪记录中国及全球财富史，我们发现，零售业一直是全球十亿美金级企业家人数最多的前五大行业之一。按总财富来看，消费品和零售是今年胡润全球富豪榜上总财富最高的前两大行业，合计占全球十亿美金企业家总财富的20%以上。有趣的是，年轻一代创业者也热衷新零售赛道。在去年胡润U30中国创业先锋近300位上榜者中，新零售成为企业科技、先进制造、教育之后，中国31岁以下创业先锋的第四大赛道。”

“从我们全球独角兽榜来看，零售业是全球独角兽企业颠覆的第四大行业，在金融服务、企业管理解决方案、医疗健康之后，零售业被颠覆得最多，其中以电商为主。在互联网、大数据、人工智能等科技的推动下，零售业开始从传统模式向数字化、智能化转型。最近最大的突破可能在跨境电商新零售，包括拼多多的跨境平台Temu、快时尚跨境电商Shein等，通过全面供应链+数字化的互联网零售+国际快递，取得快速发展。”

“2022年中国数字经济规模达到50万亿元，占GDP比重达到41.5%，数字化成为中国经济的引擎。在数字经济背景下，新零售商业模式成为零售业发展的必然趋势。随着政府加快促进数字经济和实体经济深度融合，以及新一代数字技术的推动，数字化已经深入渗透至零售行业的方方面面，也使得消费者行为和购物习惯发生了巨大变化。”

“数字化带动下的零售全新模式正在赋能全产业链，深刻影响并显著提升零售效率，从而帮助零售行业实现高质量增长。当下，中国经济正处于回暖复苏进行时，我们认为很有必要去观察零售业在中国的发展状态以及消费趋势变化，很高兴携手火烧联赢发布这份‘中国新零售白皮书’，希望报告可以帮助社会各界理解新零售行业的发展现状，挖掘未来零售的想象空间。”

报告主要发现：

零售业是全球企业家财富来源Top5行业

透视胡润榜单，白皮书分析了全球最成功的企业家，可以发现，零售业表现稳健，一直是全球十亿美金级企业家财富来源Top5行业。《2023胡润全球富豪榜》显示，按十亿美金企业家人数来看，消费品（9.2%）和金融服务（9.1%）是全球十亿美金企业家的前两大行业，医疗健康（8.4%）和零售（7.7%）位列第三和第四。按总财富计算，消费品、零售和金融服务行业领先，占十亿美金企业家总财富的四分之一以上。

消费零售复苏进行时，高端消费凸显韧性

国家统计局公布的经济数据显示，2023年前三季度，国内生产总值91.3万亿元，按不变价格计算，同比增长5.2%；社会消费品零售总额34.2万亿元，同比增长6.8%。

中国高端消费市场仍呈现出一系列引人注目的现象。根据《2023胡润至尚优品——中国高净值人群品牌倾向报告》，中国高端消费市场规模达到1.65万亿元。与之相应地，中国高净值人群消费价格总水平稳定上涨，消费力持续发力，2022年胡润中国高净值人群消费价格指数（LCPI）同比上涨6.5%，是十年来最高涨幅。

2023消费观洞察：对于品质升级的需求不变，但更重视真实需求

本次调研数据显示，41%的受访者表示他们的消费需求仍然在，并未收缩，但消费结构会根据需求变化进行调整，这种从自身的实际需求出发调整和升级的消费结构，体现出品质升级和兼顾理性的消费态度。超过四成受访者表示2023年以来家庭年收入较去年同期有所增加。其中59%的受访者表示会在未来一年增加家庭年度总消费，相比2022年增加了2.6个百分点。

2023消费结构洞察：旅游热情高涨、健康仍是首要关注

消费结构上，旅游热情高涨。近五成受访者未来一年计划增加消费较多的是旅游，其次是健康保健和黑科技电子产品，各有45%受访者表示计划增加。预计减少支出较多的是收藏和礼品，分别有12%和11%受访者表示计划减少。细分消费群体中，X世代（44岁及以上）对“健康保健”的消费和升级意愿最强。

2023消费行为洞察：Z世代对即时性要求更高，喜欢探索未知，Y世代注重体验，X世代注重绿色可持续

本次调研数据显示，即刻拥有（33%）、绿色消费，减少对地球和社会的负面影响（31%）和尝试新品牌和新消费方式（30%）是受访人群三个主要消费风格。从细分消费群体来看，Z世代（18 - 28岁）首要关注即刻拥有及体验感，其次是与众不同（个性化）和尝新，而Y世代（29 - 43岁）和X世代（44岁及以上）共同点在于以绿色消费为首要出发点，此外，Y世代也相对较注重即刻拥有及体验感。值得关注的是，总资产千万以上的高净值人群，热衷于购买电子产品和体验前沿科技，这一比例达到33%。

数字化成为中国经济的引擎，正重构消费场景。本次调研数据显示，消费者在有意购买某件商品时，其研究渠道以电商平台/购物APP、商场/实体店、直播间、短视频和点评测评类APP五类为主。八成的受访者表示最常用的购买渠道为线上渠道，其中电商平台/购物APP以42%的占比成为他们购买渠道的首选，由此可见疫情对线上购物趋势的持续升温产生了长期的影响，与此同时品牌方也在不断推进企业数字化转型升级，在不断迎合、延续着消费者的线上购物习惯。

近八成（79%）均表示乐于分享自己体验到的满意消费经历，“与亲朋好友交流分享”“社交媒体分享（微博/小红书/粉丝社群等）”“微信朋友圈分享”三种分享形式是他们常用的，带有明显深度互动和深度社交属性。

便利需求激活即时零售万亿赛道，引领生活品质提质升级

即时消费需求爆发推动即时零售蓬勃发展，即时零售正是消费体验升级的产物。即时零售是指消费者线上交易平台下单，线下实体零售商通过第三方（或零售商自有）物流执行配送上门的服务，提供的产品包括食品饮料、蔬果生鲜、数码3C、美妆个护等商品，配送时效通常在30-60分钟。根据本次调研数据，近八成（78%）的受访者表示即时零售高度满足即时性和便利化的消费需求，并认为通过即时零售平台购物时，能够提升购物体验和满足自身的消费升级需求（75%）。

从受访者半年内选择消费的平台来看，最常使用的包括：美团外卖、京东到家、美团买菜、盒马、饿了么、叮咚买菜等。

从即时零售平台消费时间段来看，下午茶是消费次数最多的时段，今时今日，下午茶已从社交方式成为享受生活的一种方式。

从即时零售消费品类结构看，基本已覆盖消费者各项生活所需，呈现了“万物到家”的消费趋势变迁。超过三成的受访者表示在即时零售平台上购买过果蔬生鲜（43%）、休闲零食（40%）、粮油副食（36%）、酒水饮料（34%）、肉蛋禽奶（30%）。

即时零售配送履约方式仍然以传统人力运送为核心，无人配送作为配送场景补充和技术赋能。本次受访者已有超过一成的人群体验过无人配送模式。

品类丰富度和时效性是选择即时零售平台消费的两个最重要原因。在三个世代消费群体中，他们选择即时零售消费动机的前两位分别为：Z世代“配送快”和“能在常规营业时间外购买”，Y世代“品类丰富，品种齐全”和“零售门店线上线下融合”，X世代“品类丰富，品种齐全”和“配送快”。

77%的受访者表示未来会增加即时零售平台购物，为即时零售行业的未来发展提供广阔空间和动力。中国连锁经营协会预测，预计到2024年，即时零售相关市场规模将超过1万亿元。

元宇宙将如何重构消费场景？——沉浸式体验、真实互动、千人千面的社交圈

消费领域是元宇宙应用的重要场景，虚拟与现实的边界被打破将带来更多新产品、新场景和新体验，也将为消费行业带来重大的冲击、变革和更大的发展机遇。本次调研数据显示，79%的受访者表示元宇宙能让他们了解并种草更多创新、品质商品，77%的受访者表示元宇宙能让他们乐于分享自己的消费经历，76%的受访者表示元宇宙中的不同场景带给他们更多有趣的购物体验。

影响未来零售的科技：以人为本

人工智能——智能客服，解顾客之忧；

XR ——虚拟现实，让顾客身临其境；

云计算平台——“货随心动”，与顾客“心灵相通”；

数字化物流：物联网——为顾客追求极致的“品价比”；

柔性供应链——“所想即所得”，用顾客需求指导生产。

研究方法：

《2023火烧联赢·胡润中国新零售白皮书》的研究成果来源于火烧联赢与胡润百富共同合作项目。本报告的研究重点是中国零售业现状剖析，探究疫情后消费需求和趋势变化以及未来零售场景畅想。报告回答了四个问题：中国零售业发展有何特征？通过胡润榜单透视零售业有什么核心发现？疫情后消费需求和趋势的变与不变？在技术驱动下，未来零售场景有哪些想象空间？

白皮书研究方法涵盖了案头研究和专项调研。首先，项目组充分挖掘胡润百富二十多年研究成果，依托胡润百富高净值人群数据库，探索中国高净值人群消费变化趋势。在专项调研方式上，项目组采用了定量与定性相结合的研究方法，以保证研究的深度与广度。项目组邀请了6位零售行业专家进行定性专访和300位高净值人群进行定量调研，获得了丰富的一手信息，基于此形成了具有研究价值和意义的观点输出。

报告全文，可访问胡润百富官网www.hurun.net。

关于火烧联赢

火烧联赢是由北京鼎森集团发起的基于移动端餐饮零售服务综合体，打造前店后厂，共创同城门店生态圈的模式。每3公里为一个同城商圈，覆盖20万以上人口，每个城市划分30-50个商圈，每个商圈产业包含餐饮、零售、健康、教育等100个细分品类，具备完整的供应链体系、雪碳商学院人才管理体系及各城市办事处合伙股东体系，将布局全国200个城市，覆盖2000个区县，累计直营店达100万家，可拥有5亿平台会员享有一卡通消费方式，成为新时代新零售引领者，真正实现让人们的生活更便捷、更健康。

火烧联赢平台每个门店都是流量中心、体验中心、场景中心、仓储中心、配送中心的超级门店。门店将点餐、收银、会员三方系统数据打通，消费者只要进店，引起消费链接，通过入口把流量汇集到网上平台，产生后端更高的新零售消费附加值。后期，消费者会变为消费股东，消费积分以股份的形式存在。通过消费返利的方式将“火烧联赢”门店的利润以股份现金分红的形式分发给消费者。这种独特的商业模式，使消费成为了商家与消费者之间一种新型的、双赢的合作方式。以此达到商家与消费者互利共惠的目的。“火烧联赢”通过专业技术与服务，能够让更多创业者通过专业的团队完成价值创造。在为共同创业者保驾护航的同时，完成从个体店到连锁化的转型，目前火烧联赢旗下雪碳烧烤、雪碳烤肉、雪碳火锅、人体保养4S店等多个直营连锁品牌已在北京、沈阳、郑州、张家口、大庆等多个城市落地。

资本整合时代，未来新科技将推动“火烧联赢”新零售在中国形成一场零售革命。火烧联赢平台通过大数据、人工智能等技术，将线上、线下和物流三者深度融合。云计算实现喜好推送场景，虚拟场景购物，多场景半小时送达，实现消费者全方位无障碍购物体验。通过新零售与元宇宙深度融合，多元化方式实现更高层次的消费体验。

2023年，雪碳科技凭借雪碳及火烧联赢在行业取得的成就，成功跻身亚洲500强，品牌估值463.58亿元人民币，位列亚洲500强336位；

火烧联赢品牌入围亚洲品牌榜，品牌估值56.58亿元人民币，董事长曹德森荣获2023中国（行业）品牌十大领军人物；

董事长曹德森荣登2023胡润U40中国创业先锋榜；

54个城市办事处搭建完成，2000个创业合伙人加入；

突飞猛进的2024年，“火烧联赢”将进入“全球独角兽排行榜”；

党支部人数将发展到500人，覆盖全国200个城市办事处、组建1万个城市创业合伙人、完成五个品类直营店合计300家，企业估值200亿。

行至2030年，火烧联赢完成全国各城市1万个3公里同城商圈、100个品类门店，总计平台旗下门店100万家，完成50万亿到100万亿企业价值。全国2万个城市合伙人、10万个职业管理股东、100万个联合创业股东、2000万就业岗位、20000万消费股东，实现个体向连锁化转型，推动全民2035年进入中产时代。

火烧联赢多业态联动、多板块互通，形成稳健、多元、高效的产业生态链，将完成新时代下新零售商业模式的改革，拉动中国经济迅猛发展，通过第三产服务业，推动第二产工业，拉动第一产农业快速增长。带动更多中国百姓加入“大众创业、人人持股、资产证券化”时代大潮，携手同行，共创财富。火烧联赢将与中国共赢未来。

关于胡润百富集团 Hurun Group

胡润百富致力于通过有质量的榜单和调研，发现企业价值，弘扬企业家精神。

胡润百富主要IP有“3+N”：富豪榜系列，为中国和全球最成功的企业家排名，通过这一系列，让世界更了解中国经济，迄今已成为全球最大的财富榜；500强企业系列，为中国和全球最具价值的企业排名；创业系列，为中国和全球最具成长性的独角兽企业、瞪羚企业、猎豹企业和31岁以下创业先锋（U30）排名；特色榜单，包括《胡润慈善榜》、《胡润品牌榜》、《胡润艺术榜》、《胡润财富报告》、《胡润中国国际学校百强》、《胡润中国最具投资潜力区域百强榜》等。随着榜单的发布，胡润百富每年在全球各地举办近百场极具高端社交与公关价值的精彩交流活动，线上线下紧密结合。

胡润百富也是全球领先的研究中国高净值人群的权威机构，长期追踪记录中国高净值人群的变化，携手金融机构、房地产、地方政府，以及高端生活方式品牌等合作伙伴，发布了一系列专题报告，比如：携手中信银行发布《中国高净值人群需求管理白皮书》、《解码中国“新生力”白皮书》、《中国企业家家族传承白皮书》、《中国高净值人群财富管理需求白皮书》、《出国需求与趋势白皮书》和《海外教育特别报告》，携手建信信托发布《中国家族财富可持续发展报告》，携手泰康发布《中国高净值人群医养白皮书》，携手碧桂园发布《中国企业社会责任白皮书》等。此外还有始自2005年的《至尚优品——中国高净值人群品牌倾向报告》等。

胡润百富至今投资了十余家企业，涵盖出国留学与国际学校、知识产权和旅游等行业；孵化了数家子公司，包括：21世纪百富学院，以百富榜企业家导师制、全程实战互动为特色，旨在打造国际化实战商学院；胡润百学，国际教育平台，为中国家长提供子女出国留学、夏令营和成功学课程；胡润光谷，设计、地产、金融跨产业资源整合运营平台；胡润马道，多年支持华天参加奥运马术，并于2016年成立了胡润英国马主会；胡润艺术荟，计划在十年内推出500位具有发展潜力的艺术家。

胡润百富目标成为全球最受认可的企业家创业精神推动平台，鼓励阳光财富观，鼓励人们实现创业梦想，鼓励企业家发展企业的同时，重视文化与社会责任，希望合作伙伴能在我们的生态中找到价值，希望我们的团队能在各自领域赢得尊重。

向上向善，引领由富及贵的格调。

更多信息，请浏览胡润百富网站www.hurun.net，关注胡润百富官方微信HurunReport和微博。

 往期推荐