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味觉暴击!西双版纳的蘸水花样居然这么多...

猪猪 魅力版纳 2019-10-09

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前不久微博上的一个热门话题

引发了猪猪的关注

北方麻酱PK南方香油

引起了大家的激烈争论

猪猪就想到了我们西双版纳的蘸料

种类齐全花样丰富毫不逊色

在别的地方

蘸料可能c是一个点缀

但是在西双版纳

蘸料才是真正的主角

大大小小的菜肴都可以配一碟专属蘸料

即使没有菜一碟蘸料都可以下两碗饭


番茄喃咪


番茄喃咪是本地最常见的一种蘸料,选取本地番茄烧熟捣成泥再加入大小芫细小米辣等其余佐料,色香味俱全可谓是傣族同胞最经典的蘸料之一。通常用来蘸黄瓜、水香菜、苦笋、猪皮,只要你想,其实它什么都可以蘸,用来下饭也是极美味的。


柠檬蘸水


柠檬蘸水简直就是猪猪的最爱!!没有之一!!!它可以说是烧烤摊的灵魂,一个没有柠檬蘸水的烧烤摊就不是一个美味的烧烤摊。酸酸的柠檬配上小米辣和蒜带来新一波的味蕾体验,酸爽到怀疑人生。无论是烤罗非鱼、包浆豆腐,还是任何难吃的小串只要蘸一下柠檬蘸水都会美味升级。


卤腐酱


如果说柠檬蘸水在烧烤摊排第一位,那卤腐蘸水绝对是要排第二的,更是吃铁板烧时必不可缺的蘸料。卤腐酱好不好吃决定了这家铁板烧好不好吃,烤韭菜、烤心管、包浆豆腐放到浓浓的卤腐酱里面一蘸,好吃到哭出声来!


小米辣蘸水


小米辣蘸水可以说各个地方都会有,但是猪猪还是觉得本地的最好吃。精选本地小米辣做出来的小米辣蘸水,家家必备。水煮蔬菜、白切肉、包浆豆腐等等什么都可以蘸一下,蘸一蘸美味升级好滋味!!!


胡辣子

西双版纳正值盛夏,酷暑难耐却又正逢水果盛产的季节,胡辣子蘸芒果可谓是人手必备的午间小食。炒的香香的胡辣子配上一口青脆的芒果,一扫夏日疲惫困倦。胡辣子还可以蘸李子、多依、羊排果,简直就是消暑水果的宠儿。


单山蘸水


提起胡辣子那也就不得不提云南的干蘸啦。单山蘸水应该每一个版纳人都知道,更是每一个离开云南的小伙伴都会随手带走的热门单品。走到哪里带到哪里,带到哪里蘸到哪里。蘸什么都是可以的,吃上一口一解游子思乡愁。




撒撇


撒撇又分为柠檬撒和苦撒,柠檬撒是先将牛背脊处的肉切成末后炒干,一边炒一边将里面的牛筋挑出弃用,再加入韭菜、柠檬水、生小米辣等。


苦撒用牛肠中靠近胆处的汁液,裹着新鲜牛肉不停的敲打成泥,而后加入韭菜、小米辣等佐料,苦中带甜,回味无穷。



剁生


剁生,顾名思义,就是用生肉剁碎加上各种调料搅拌的一种蘸水。一般有鱼剁生、牛肉剁生等。如果是不敢尝试的小伙伴也可以试试用熟肉剁的,味道依旧美滋滋。剁生通常和空心菜、莲花白等新鲜蔬菜一同食用,简直就是此味只应天上有!!!


花生蘸


花生蘸对于喜食酸辣的版纳人来说,算是比较温和的一个蘸水了。清清淡淡没有任何的辣味,只要花生的香醇浓厚。花生蘸的最佳搭档是蕨菜,菜包鱼里有时也会有。口味清淡的小伙伴可一定不要错过了。



螃蟹酱


螃蟹酱就是用螃蟹与各种佐料舂成泥状,工序还蛮复杂的。闻不来味道的小伙伴可能觉得奇臭无比,但爱吃就一闻味道就已经欢呼雀跃。但是大部分嫌臭的小伙伴在尝过它的味道之后都啪啪打脸了喔~螃蟹酱一般搭配本地野生小茄子、糯米饭、苦笋等,保准你吃一次就彻底爱上~



除了上述的这些蘸料,西双版纳还有很多蘸料:菜花喃咪、嘎里啰蘸水、竹笋喃咪等等。西双版纳的蘸料多不胜数,还等各位可爱的你们来一一品尝。


你最喜欢什么蘸料?快留言告诉猪猪吧~

素材来源丨图片来源于网络 

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