我吃火锅，你吃火锅底料！

四川，一个将喜怒哀乐发泄在餐桌上的城市。

炊烟袅袅，热闹的集市，慢慢悠悠摆着龙门阵人群，搓着麻将和盖碗茶碰撞的声音、还有说着：幺儿，今天不在家做饭出去下馆子吃火锅的妈妈，以及脾气火爆的川妹子，这大概是我儿时对家乡的印象。

辣妹子辣，辣妹子不怕辣

对于四川人来说，火锅是一种什么概念呢？没有什么问题是火锅不能解决的，一顿不够，那就两顿...如何看出四川人是否当你是朋友，那就是鸳鸯锅是我们最大的让步！

刚进这家店时，我并不认为它是火锅店，常见的火锅店大多以中国风装修为主，而这家却在这些火锅店中异常凸显的“小清新”。

进门处，吧台后的架子有序的摆放了一个个陶瓷瓶，还有随处布满的绿植，红砖墙面，虽然是火锅店，却不见拥挤的桌椅摆放，除此之外只有藤椅让我觉得这里真的是火锅店，一旁的朋友还开玩笑道，下次可以带女朋友来约会。

“芸里”版纳店的老板也是几个四川人，在四川已经有三家店了，这一次是带着四川的味道，来到云南扩展店面，希望与传统火锅店不同，做到轻奢的环境，却不“轻奢”的价格。

还没正式开业就已经有到店的客人，老板说我们连试营业都不是，反正来者是客，我都欢迎，随性大方的性格又一次让我刮目相看。

因为同行的朋友吃不了辣，所以老板直接帮我们上了鸳鸯锅，3种辣椒和两种花椒都是从四川空运过来的，连鸳鸯锅底都是鸡汤熬制，按老板的话来说，你吃完火锅后，还可以喝口汤养生。

满桌子菜品蓄势待发，慢火沸腾，拒绝香精，面对这浩瀚的红汤火锅，我迫不及待的开启自己的寻找之旅。极品鲜毛肚毛肚是检验一家火锅店的基本功，食材全部选取当日早晨最新鲜的一批，筷子一夹就是巴掌大一块，在锅里七上八下后出锅脆爽无渣，每一粒突起上都沾满了汤底的鲜香，川妹儿不沾海椒不睡觉，卷入油碟鲜香麻辣，吃到满天大汗。

极品千层肚

亦是从四川空运过来的食材，和大部分千层肚不同之处在于很多都是泡发肚，而这家店都是采用新鲜千层肚，入口后带着点点青草香，还能感受到千层肚的小刺和舌尖的美妙冲突。

极品鲜鸭肠鸭肠以宽厚为美，这里的鸭肠也是来自四川新鲜鸭肠，鸭肠也讲究烫法，放进锅里待其卷曲就赶紧捞起来，味道脆香，回味绵长。潮汕现切牛肉涮片现切嫩牛肉，潮汕牛肉工艺一直广为人知，把握好火候，牛肉香嫩无比，牛肉吸满汤汁，即使不在红汤里，在鸡汤锅底里涮更是鲜嫩，在裹上一层香油蘸碟，完美融合并不会觉得缺点什么，这取决于食材食材本身的香味。火锅必定也要用小吃饮品搭配，与其他家常见的冰粉、冰汤圆不同时，这家独有的小吃饮品更是这家店的点晴之笔，兔兔慕斯。焦糖布丁、雀巢鸟蛋、最值得一提的便是老板自己做的饮品。“初恋”，让我和一位小姐姐更是喜欢的很，西瓜和百香果的结合，在清爽中多了一丝调皮。“胭脂冷”火龙果的清甜搭配香蕉软糯，色泽佳人粉饰胭脂，恰到好处，口感妙不可言。

火锅，源于巴蜀，四海皆知，不管荤的素的生的熟的最地道！

蜀酒浓无敌，川妹子美可求，若到芸里，哪儿都不想走！

火锅里美味捞不尽，但我们坐下来，筷子‘拈出来的’，哪里只有麻辣鲜香，有你不曾忘怀的青春，有你总想抛开的事情，一锅火锅，一方心思，不管如何，还是那句话没有什么是一顿火锅解决不了的如果有，那就两顿！我吃火锅，你吃火锅底料不一样的芸里，非凡的你。芸里火锅END

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本期编辑丨玲玲

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