爱我，就请给我一点点在看
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版纳的雨天就该约火锅！
约吗？
约哪样？约火锅儿，重庆火锅儿！我有火锅又有酒，口水淌起往里走
01
我有火锅又有酒，想听故事往里走。刚到店门口就和一阵微风无意吹来的火锅香撞个满怀“照渝里重庆火锅”嘿！景洪成都火锅偏多，遇到个重庆味进去告（试）一哈往里走，店内不大，干净整洁，与大多火锅店华丽装饰不同，这家店装修挺有老重庆火锅店的味道，更显得人情味十足，接地气。不需要花里胡哨，只求味道。用老板的话来讲，装饰的钱我不如拿来做好菜品。
这家重庆火锅最让我惊讶的是底料都是老板自己炒制的，手工炒料的火锅在版纳可不多见哦，老板说炒料说是技术活不如说是体力活，五六个小时围着锅不停翻炒。老板承诺纯食材炒制没得香精添加剂，久煮不苦，“吃到后面如果苦，吃完如果衣服上沾了味道你铲我耳屎！”那我要得好好试试，能给他一皮坨也不亏啊！
02先上个九宫格锅底，重庆火锅，鸳鸯锅是最后的妥协，九宫格是正宗的吃法。牛油搭上辣椒、花椒，应该是美食界最美的相遇。当锅底沸腾时，一颗颗辣椒携着花椒在红汤里肆意翻滚，仿佛要告诉所有的食客，我是美食界的“火火子”，要C位出道。
锅一涨，迫不及待的涮起。中间的格子是火力最大的，毛肚、鸭肠就特别合适，七上八下，嫩到你起飞；十字格火力中等，下点耙鸡脚、猪牙床、发鱿鱼，嫩肉片，稍稍等候食材吸满了牛油的香、辣椒的辣、花椒的麻，一口下去，嗯！我想我应该是起飞到重庆了；四角格火力最小，适合慢慢煮的食材，脑花、鸭血、肥肠、五香牛肉、豆腐放进去喝点酒聊着天，等它们慢慢入味，隔壁小孩都会馋哭。
巴蜀人对红汤火锅超级护犊子，吃到挥汗如雨、嘴皮颤抖才够味，他家的火锅就如墙上贴的“麻辣鲜香”巴适的很。
03
吃火锅毛肚肯定不能错过他家的毛肚是重庆打飞的来的。大片的毛肚放入锅里，七上八下，15秒刚刚好，毛肚微卷，肉质厚实，在齿间蹦开的体验脆爽又饱满，配上蒜泥香油碟，在嘴里还会发出“咯吱咯吱”的声响，果然是火锅的灵魂菜品。
嫩肉片，来到这家店，老板必推得菜品！
这应该是川渝人都知道的菜品，我在版纳当地很少见到有这道菜。精选猪前胛最嫩的部位切片，加入红苕粉，不停地rua，挂浆锁水，肥瘦相间、软嫩耙檽，香而不腻。
如果说嫩肉片是他家招牌那么鱿鱼就是你来这家店不得不点的自己发的鱿鱼打上刀花，又大又厚，从菜品上看得出老板真的太大方了。煮一会从红汤里捞出来，蘸上蘸水，完全吃不出鱿鱼的腥味，爽口弹牙。闭上眼我还以为吃的是鲍鱼，哈哈！平民的价格，鲍鱼的口感。
酥肉，吃火锅怎么能少了酥肉。他家的酥肉也是老板亲手做的，现点现炸，金黄酥脆，重点是每块都有能吃到拇指大的肉，香酥爽口，肉感十足。
牙床又名“猪天堂”，就是猪的上颚与牙床连接的那一圈肉，口感Q中带糯，（一定要多煮一会，要不然会咬不动）而这家店的牙床更是比一般大了一倍多。
04人间遍地烟火味，最抚人心糊辣椒。三五好友，龙门阵摆起，筷子一伸，九宫格里滚滚烫烫，面前热气腾腾，味道越煮越厚，重庆的味道，实惠的价格，不需要华丽的店面，舒服放松就好。
—照渝里火锅
地 址 |易武路2号（山西大酒店旁，油乡幼儿园对面）导 航 |
// 粉丝福利
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本期编辑 | 玲玲
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