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我在冬季的西双版纳寻得一处哈尼宝贝
中国56个民族，云南占一半！前段时间一首哈尼宝贝火遍了全国各地，也让云南西双版纳另一个少数民族—哈尼族出现在大众眼前；哈尼族又称为阿卡族，“热情、豪迈、爱酒”是我对他们的初印象。
“涩涩涩，基巴多”耳边传来的敬酒声将我拉回了曼弄枫的寨子里，‘在景洪，傣味餐厅遍地开花，但哈尼味道却是凤毛麟角’；空闲时往城边走走，总能在那寻到一处不同的惊喜。
位于曼弄枫曼景法寨子，是传统的傣族寨子，但哈尼客蜜嬢餐厅却在众多傣味盛行后依然选择屹立于此地，“客蜜嬢”是哈尼语，翻译为汉话就是“好吃”的意思，从老板到掌勺的主厨皆为哈尼族，店名取名没有别的来意，“好吃”两字就贯穿了这家店的宗旨，就是好吃，你来便知！
大概是“入寨随俗”，餐厅也跟随寨子的风格为傣楼的款式，传统的傣族大木圆桌、矮矮的小藤凳、独立的用餐包间等等；如果不是餐厅右侧那颗笔直的大树，大概我也会认为走进了傣味餐厅，大树下桌椅刚好被风吹摆的树叶半遮住，我仿佛置身山野间一颗大树下，吃着哈尼风味、一边倾听着来自哈尼族最真诚的祝酒歌。
（哈尼族手抓饭）
到了版纳不吃手抓饭，基本上等于白来，手抓饭顾名思义，用手抓起吃，哈尼族的手抓饭与常见的糯米饭不同，看见的颜色都是用可食用花染色而成。
黄米、紫米、蛋炒饭，四种不同糯米任你选择；版纳人的专属姿势，大块的糯米饭用手抓起，拿上一块烤肉裹上，一口下嘴，糯米的香味与烤肉融为一体，黄糯米还会带点果甜香。
（哈尼烤鸡）
有饭必有菜，哈尼烤鸡肯定不能错过，炭火烤制的颜色更加鲜艳，咬一口后你就知道什么叫肉汁鲜美、皮焦外嫩，一手鸡腿，一手糯米饭，手抓饭的快乐。
（哈尼酸肉汤）
吃荤肯定开胃菜要来点；哈尼酸肉汤与常吃的酸肉片不同，食材主要有猪头肉、猪脸肉等经过哈尼族传统腌制而出，切成小块状的酸肉一口下肚，酸爽开胃，在舀上一小勺汤汁拌饭，两三碗都不是问题！
（包烧肉）
哈尼族的烹饪方式以烤、煮为主要，那么包烧类的东西必然不能缺少了，包烧鱼、包烧肉为首选，包烧是版纳一大特色菜品，与傣味大多数蒸熟方式不同，哈尼族是烤熟；包烧的精髓来自包蕉叶与佐料，哈尼菜不需要油锅爆炒，但香味丝毫不输。
（哈尼白参菌蒸蛋）
俗话说不会吃菌的云南人，那是不完整的；这不，哈尼族的菜系里也不能缺少菌子，白参菌蒸蛋你吃过了吗？简单的一份蒸蛋却在加入白参菌后瞬间不简单了！挖上一勺肉眼可见满满的白参菌，嫩软的鸡蛋加入白参菌后增加了轻嚼感，菌香与鸡蛋香一起进入了味蕾。
夜幕渐渐降临，老板也忙好与我们聊天，喜爱酒的哈尼族必然缺少不了与酒相配，果不其然我们对话的第一句便是“喝点酒嘛”“不喝啦，明天还要工作”“工作每天都有，酒不一定每天都喝，来喽来喽”，眼前这位热情的哈尼族用最日常的话让我们也放下一切，放肆的一声盖过一声喊了起来，这一刻没有民族区分，只有最真诚的祝酒词“涩涩涩，基巴多....”。
—哈尼客蜜嬢餐厅
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