又到云阳人钻洞的季节,还记得这些洞洞不?
云阳的大小洞洞,数都数不清
你能说出来你钻过几个洞?
但是从农村出来的小伙伴
一定钻过这个洞
看下面的图,是不是就想起了嘛!
红苕,原名番薯、红薯,又名红芋、甘薯、蕃薯、山药、红苕、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋、地瓜等。
而在西南地区,它被称为“苕”。
(后来“苕”也演绎成了一句土话,比如说,你好苕。。。)
云阳的苕也就几种,
红的、白的、红白掺杂的。
到了收获的季节,就全部出来了
记得小时候,总是被大人叫去或者自己要跟着去挖,大人们用锄头一挖,一个个大大小小的红苕滚出来,小娃儿呢,反倒是常常把红苕挖成两半截。
一地绿油油的红苕藤,看着,是不是有点手痒痒了?小时候用红苕藤编耳环、项链……还是童年最开心!
那个时候屋头人一般都会在住房附近挖一个洞,保存红苕。不深,但一定要干燥利水。在里面铺上稻草,把红苕一层一层放上去,最后关好洞口,红苕就静静地躺在里面,等着人们去取用。那个时候最喜欢钻进去躲猫猫啦!
在苕洞里的红苕存放一段时间,水分逐渐减少,糖分加重了。特别是到了冬天,红苕经过上时间的存放沉淀,个头缩小了,拿来火烧最好了~~
其实苕洞长得各种各样,有搭成人字棚的,也有利用天然洞穴的。不管怎样,能保存就行!在苕洞里的红苕存放一段时间,水分逐渐减少,糖分加重了。特别是到了冬天,红苕经过上时间的存放沉淀,个头缩小了,拿来火烧最好了~~
接下来,就讲怎么吃了:
在上世纪七八十年代,农村普遍比较贫困,红苕可是作为主粮的。所以生吃也常有:
好一点了,就炖个粥
不过最喜欢的,当然是地头搭个灶,或是冬天烤火时,选一个慢慢地等着,那种感受,别提有多温暖了!
冬天的云阳街头也有卖烤红苕的,拿在手上最热火不过了。好吃还暖手。
别看红苕这么普通,现代的人们注重养生,充分认识到了红苕的功效,除了红苕,鲜嫩的苕叶子也被搬上了餐桌:
其实吧,秋收后的苕叶子,很多都是拿来喂猪:
喂不完的怎么办?
为防红苕藤腐烂,得把他们束成一把一把的,捆好,在杆杆上晾干。冬天缺少食料,取下来剁碎煮透,照样可以喂猪~而红苕,也有很多是拿来喂猪:
(做过这活路的肯定没少伤痕)
当然,还有勤劳的云阳人们也钻研出各种做法:
红苕粉
出门常见的一道菜(常用名五谷丰登),就是蒸煮红薯紫薯
炸苕干
晒苕干(想起来我牙就有点痛)
说个苕洞,不知不觉竟然说得这么多了
不知道有没有
勾起了你记忆的闸门?
你小时候都有哪些和红苕的经历呢?
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