以南师大为轴心，往四周辐射出的上海路、南秀村、陶谷新村、南阴阳营，各色餐厅、咖啡馆、酒吧，圈起南京最文艺的地界。
深藏在上海路菜市场的神店披萨大叔，像闯入一众小清新里的泥石流，却不妨碍它成为“The best pizza in town without any doubt”。
穿过菜场幽深潮湿的巷子走到底，地方隐蔽，门头简陋。中英双语的菜单上，最贵的披萨才50块。
餐峰期，大堆老外挤在绿色车棚下的破桌椅边，喝啤酒嚼披萨。此地讲外语的永远比讲中文的多，恍惚有置身外国街头的错觉。
非常朋克。
2016年，快到40岁的张辉，开始感受到了“中年危机”：再不拼一下，人就老了。
他萌生了辞职创业的想法。
之前，张辉在宁海路的西餐厅工作了18年。先是给德国老板打工，后来又给意大利人做厨师。对西餐，他早已得心应手。
创业想法就像春天的种子。张辉在家置办了一套设备，做好面包三明治，老婆陈伟去南京大学中美文化中心附近去卖。
第一批铁杆的粉丝来自留学生。满满一辆三轮车的面包三明治，一出摊就很快卖光。
流动三轮车毕竟不是长久之计。卖了一个月，留学生们帮他拉了一个微信群，群里直接下单。
汉口西路的上海路副食品市场改造，张辉创业的想法落了地。在菜场边上狭长的巷子尽头，他贷款了十万元，租下了两间店面。做的是自己最拿手的披萨。
店取名披萨大叔。来吃披萨的留学生们，都叫他uncle。
隐藏在菜场深处的披萨店，第一次去，如果没有人带路，真心难找。有个意大利的朋友，听说他开了披萨店，硬生生地在汉口西路、上海路这一带兜兜转转找了一个月。
然而，这不妨碍披萨大叔的人气。一到12点，五六张露天桌子的小店，瞬间坐满了人。
肤色不同的留学生们，将不太知名的南阴阳营，捧成了国际化的美食街。
做了20年的厨师，张辉的厨艺都是受自外国人。
他轻易不做口味改良，当年在意大利餐厅怎么学的就怎么做，“如果按我自己的喜好改变，就可能走偏了”。
看似死板的坚持，藏着尊重。披萨大叔的主要食材，张辉用的几乎跟以前的意大利餐厅一模一样。
菜单上20多种披萨。偶尔，会有一些特别的新品。比如费得利卡披萨，就是一个叫费得利卡的意大利朋友教他做的，张辉干脆用他的名字命名。
点得最多的是松露菌菇披萨。一盘上桌，前一秒还在嫌弃手工饼胚的粗糙丑陋，下一秒就向浓郁的菌菇番茄势力低头。
披萨是薄饼底，刚出炉时焦脆的口感最迷人。番茄酱是张辉自己熬的，酸酸的味道厚重特别。
用料实诚。正确吃法应该是从中心卷到边缘，一口咬下，拉丝的芝士、松露油和菌菇的天然香气、自制肉肠的黑椒味，在口腔里层叠碰撞。
盆友，披萨吃出爆汁的感觉懂伐？
我们点克诺斯顿披萨，大叔开始是拒绝的。
菜单上好几款披萨，配料比较生猛，山羊奶酪、生火腿、生蔬菜……遇到有些中国客人第一次点，大叔都会建议换一款，怕误伤本土胃。
铺满芝麻菜和帕尔马火腿的克诺斯顿，卖相诱人。第一口，芝麻菜微苦，火腿片咸鲜，还蛮有杀伤力的。
但后面却越吃越有味，帕尔玛芝士自带饱满奶香，激发出火腿的鲜美，一点点在舌尖绽放。
披萨大叔的菜单，除了披萨，还有三明治、蔬菜沙拉、面包。
蒜蓉面包加西红柿，刚烤出来的黄油香气直冲鼻腔，入口嘎嘣脆。
一份三明治15元，有意式、法式、软面包、全麦面包可供选择，配料样式更是多到要犯选择障碍。
大叔一直觉得西餐没必要很贵。对标西西里岛的价格，很多留学生一个礼拜来个三五次，“50块钱可以吃一天”。
坐在这里吃披萨，因为头顶绿色车棚，自拍都笼罩着一层原谅绿。
不再忙于P图，不同国籍、信仰、语言的胖友们聚在一起，地道好吃才是最重要的事。
披萨在意大利就是街头小吃，像面条烧饼一样普通。张辉给自己的披萨店定位：街头小吃。
来买披萨的客人，有的穿着拖鞋T恤，有的打包一份紫燕过来吃披萨。在这里，没有拘束感，任何人都可以谈天说地，自由舒展。
△张辉的留学生朋友帮他写菜单
渐渐的，披萨大叔成了留学生们在南京的一个据点。
不光南大、南师、河海的留学生来，甚至南航南理工的留学生也爱往这里跑。
他们很多人都和张辉成为朋友。加拿大留学生Vincent常常帮大叔写英语菜单，张辉请他吃酸菜鱼，结果对方被鱼刺卡去了医院。
一到六七月份，一些留学生要回国了。大叔披萨也迎来了派对、聚会的高峰。
一起喝个酒，然后拍照留念。毕业季的伤感，在小店里准时上演。
尽管，张辉做的披萨，经常被意大利人夸地道。然而，真相是，他从来没有去过意大利，和老婆去过最远的地方就是泰国。
他悄悄计划着，等到儿子再长大一点，带老婆儿子一起去意大利看看。去尝尝意大利的披萨，看看到底有没有区别。
图 | 镓明
问 | 游戈昊
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