【头条】英都镇美食节暨“古竹农庄杯”烹饪技能竞赛邀您来参加
为促进英都镇乡村旅游事业的发展和餐饮业烹饪技术水平的提高，决定举办英都镇“古竹农庄杯”烹饪技能竞赛暨英都镇美食节。
英都镇古竹农庄
一、竞赛组织机构
本次竞赛由英都镇人民政府、南安市烹饪技术学会联合主办，英东村民委员会、金英网、英都乡讯协办，古竹农庄承办。本次竞赛活动办公室设在古竹农庄，负责竞赛的组织工作。
二、竞赛项目：
烹饪 热菜
三、参赛对象：
英都镇及周边乡镇（仑苍、东田、翔云）餐饮行业均可报名参加，以单位参赛。
四、竞赛标准和方法：
1、比赛内容分规定作品比赛及自选作品比赛两部分（详见竞赛相关）。
2、评判标准（详见竞赛相关）。
五、表彰奖励：
按参赛人数的10%评选为金奖、20%为银奖、30%为铜奖，余者均为鼓励奖。获奖单位将获得奖金及由南安市英都镇人民政府、南安市烹饪技术学会联合颁发的荣誉证书。
六、竞赛时间地点及参赛方式
1、时间：2017年6月25日14时。
2、地点：英都镇古竹农庄（阀门基地公路往古竹岩寺方向）
3、参赛单位应自行至古竹农庄索取参赛报名表，并按规定填写清楚，于6月20前交与组委会，以便安排相关事宜。
英都美食节邀请函，扫扫就知道
由规定作品和自选作品比赛两部分组成
1、规定作品：由组委会提供甲鱼2.5斤左右，制作一道菜肴，现场备有常用调料供选用，特殊调料自带，烹调方法不限。时间为30分钟。
2、自选作品：原料自选自备，制作一道菜肴，时间为30分钟，具体要求为：
①选手一律不得使用国家保护的动物、植物和国家禁止使用的食品添加剂。
②烹调方法不限，作品应体现选手的刀工技术和烹调技巧，注重实用，有一定创新意识。
③份量应满足10人份量要求，其中3人份供评委品尝。位菜需要制作10份，其中3份供评委品尝。
1、参赛选手应严格遵守赛场纪律，服从指挥，仪表端庄，文明礼貌，团结、友好、协作。所有参赛人员穿戴整齐，包括帽子、上衣、围裙。
2、参赛选手提前30分钟到达检录处参加检录。比赛过程中，应严格遵守赛场纪律，服从大赛裁判长及评审小组组长的管理。比赛结束后，经评审小组组长确认后带好自己的工具，迅速撤离赛场。
3、选手到达比赛场地后应认真检查设备设施等用具，整个操作过程中须保持环境整洁，废弃物倒入指定垃圾桶。
4、参赛选手须服从裁判。
5、大赛统一提供油、盐、酱、醋等常用调味品。
三评分方式与奖项设定1、评判规则
菜肴作品评分由3位专业评委和7位大众评委对规定作品、自选作品比赛的作品质量分别进行评判、各自打分。在结分时专业评委占70%，大众评委占30%。
2、规定作品及自选作品评分标准：按照观感、味感、质感等方面进行评分，满分为100分。
①观感（40分，扣分幅度1-16分）：
造型欠佳扣1-6分；色泽不佳扣1-6分，搭配不当扣1-4分。
②味感（30分，扣分幅度1-12分）：
口味不正扣1-6分；有异味扣1-6分。
③质感（30分，扣分幅度1-12分）：
火候不当扣1-6分；口感欠佳扣1-6分。
其他：成品不能食用的，不予评分。
四其他事项说明1、现场提供常规设备用具（如炉灶、蒸锅、炸锅、炒锅、案板等）和常用调料，特殊调料由选手自备。
2、现场提供的原料中，不适于信奉伊斯兰教选手使用的，由相关参赛队在报名时注明，临场调换适用原料。
3、菜肴作品突出主料，装饰不得喧宾夺主。
4、盛装器皿选手自带。
金英网全程报道本届美食节活动、美食节当天活动过程将通过金英网现场直播。
英都镇美食节直播间
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