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这种菜坦洲人以前常拿去喂猪，没想到它竟是"蔬菜皇后"！
在坦洲，番薯叶过去多被人抛弃或者用来喂牲畜，近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐，香港人誉称其为“蔬菜皇后”。
一般人群均可食用。
肠胃积滞者，不宜多食。
番薯叶性平、味甘、微凉，具有显著的食疗保健功能。
一、排毒
含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。
二、提高免疫力
含有比一般蔬菜，高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，“预防感冒”。
三、预防贫血
每天摄取300g的番薯叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。
四、预防高血压
富含钾，有助血压控制，预防高血压。
五、改善便秘
丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。
六、抗癌
含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。
七、改善更年期症状
富含植固醇，可以达到与贺尔蒙类似的调节身体机能的功效。
八、促进乳汁分泌
含有黄酮类化合物等物质，能促进乳汁分泌。
九、强化视力
有丰富维生素A，可强化视力。
方法
1、蒜茸红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
2、番薯叶炖冬瓜
鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
3、番薯叶炒肉
将番薯叶同肉丝一起爆炒，食之清香甘甜，别有风味。
4、番薯叶汤或粥
将番薯叶煲汤，或在熬粥时放入。
5、凉拌番薯叶
取鲜嫩的叶尖，开水烫熟后，用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料，制成凉拌菜，其外观嫩绿，能令人胃口大开。
转自：城市零距离
来源：珠江时报、广东电视珠江频道
小编话语
唔知坦洲各位街坊又喜欢点煮呢？
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