价格堪比龙虾！这款春季“限定版”蔬菜上市坦洲，错过了再等一年！
每年的春天，
一种叫“香椿”的蔬菜会隆！重！上市
为何要用“隆重上市”这个表述呢？
因为它非！常！贵！
价格堪比龙虾
近日，
“香椿自由取代车厘子自由”
登上了微博热搜，
香椿今年刚上市价格
高达200元一斤！
网友大呼“买不起”~
网友甚至做了一个价格换算表：
1斤香椿的价格等于39只小龙虾、
10只鲍鱼、1只波士顿龙虾……
那么香椿在坦洲的售价是多少呢？
有网友晒出是60元一斤！
另外小编了解到
每年只有在农历二三月份
才能在市场上买到香椿，
想尝鲜的话要抓紧时机，
因为过多一两个星期，
香椿就没这么鲜嫩好吃了！
香椿怎么挑？
香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。
挑选嫩香椿有3个要点。
短：这样的比较嫩，越长香椿越老。
红：鲜嫩的香椿叶子呈棕红色、不容易被拉扯掉，绿色的相对老一些。
粗：香椿梗如果是粗的，那说明是新长出来的嫩芽，梗是细的，说明是老了的香椿，此外梗越硬，香椿越老。
香椿怎么吃？
煮香椿的3个要点。
1
用热水焯烫1分钟
在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的色泽。
无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，焯一下都可以极大提高香椿的安全性。
2
焯一下再存冰箱
香椿是季节性蔬菜，如果想冷藏起来慢慢吃，在速冻之前也要焯一下。
焯烫可以迅速灭活香椿中的多酚氧化酶，有利保持颜色和香气，也能避免维生素C的损失。
焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。
3
腌制时间长一点
不少人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃。
在腌制过程中，杂菌会把香椿中的硝酸盐转变成亚硝酸盐。一般来说，在腌制几天到十几天之内，亚硝酸盐的含量达到高峰，但在2~3周的时间之内，又会慢慢下降减少。
最安全的吃法，是把焯烫过的香椿腌制2周之后，待亚硝酸盐含量已经降低之后再食用。
香椿豆腐——润肤明目，益气和中，生津润燥
香椿虾仁——改善脾胃虚寒
香椿炒蛋——滋阴润燥，泽肤健美
香椿竹笋——清热解毒，利湿化痰
一哪些人千万不能吃香椿？
阴虚、燥热的患者不可食用香椿
一般阳虚的人吃香椿是有好处的。但是像糖尿病患者这样属于阴虚、燥热的患者，吃了容易加重肝火，对病情的恢复没有好处。
患有慢性病的人
患有慢性病的人，体质虚弱的人，患病初愈的人，怀有身孕的妇女最好不要食用。
有眼部并发症的患者
应少吃香椿，否则会对眼部疾病的治疗产生不利影响。
喜欢的街坊抓紧时间尝鲜啦，
不然错过要等一年咯！~
素材来源：城市零距离、坦洲网友
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