吃饺子接财神，一种馅一种祝福，这6个种养生饺子馅，吃了这么久还不知道！

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正月初五俗称“破五”，我国不少地方的民间食俗是吃饺子。在一些地方，包饺子也俗称“捏小人嘴”。因包饺子时，要用手一下一下沿着饺子边捏，据说这样可以避谗言。

吃饺子也承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。过去的老人讲究“破五”包饺子的馅儿，一定要自己剁的，把不顺的东西都剁没了，这样就预示来年的一切都很顺利。

一家人团团圆圆吃一顿“破五”的饺子，那么就寓意着在新的一年里头，可以增加财富，可以过上更好的日子。

“破五”吃饺子，饺子的形状是扁圆的，与象征财富的元宝的样子很相似；不同的饺子馅儿也有不同的寓意，今儿小编就为您总结那些饺子的寓意。

01

茴香馅——养胃健脾

寓意：回乡、阖家团圆

“茴香”寓意着回乡、阖家团圆。破五一天，大家围坐在家里吃饺子，一家团圆，其乐融融。

此外，茴香饺子馅算是非常健康的，营养价值很高。每百克的茴香，维生素A和钙的含量，均居叶菜之首。中国《药典》也有记载，茴香有健胃、散寒、行气、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香却性温，因此脾胃功能差而且还喜欢吃素饺的人，选茴香饺准没错。^①

做起来很简单，将有机茴香洗净，用开水烫一下，切碎，拌进用酱油、料酒、盐煨好的猪肉馅里，搅拌均匀，再加一大勺香油搅匀，包成饺子就好了。香喷喷地吃完一大盘，身子暖和了，却没有胀肚的感觉。因为茴香菜叶中含叶绿素也较多，能消除胀气，促进肠蠕动和通便净肠，真是一道简单的美食啊。

02

韭菜馅——增食欲、防便秘

寓意：久财、富贵吉祥

韭菜馅寓意久财之意，久表示时间长、久远，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福，但愿人长久。

很多人很喜欢韭菜的那股香味，其特殊的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲。韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，具有防治便秘的作用。

韭菜性温味辛，能补肾温阳、益肝健脾。但韭菜饺子吃多了容易胀气，可以将白萝卜切成细丝，加入糖、醋以及少量食盐拌匀搭配食用，能够帮助消化，缓解胀气症状。^①

03

白菜馅——清热消食

寓意：百财、寓意聚财

白菜馅寓意百财之意，取自白菜的谐音，意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的含意。

俗话说，“百菜不如白菜”，过年时大鱼大肉吃多了，做饺子时就不要再加肉了，可以来点纯素的白菜黑木耳饺子。白菜木耳黑白配，再搭配一些鸡蛋，不但清淡可口，而且营养丰富。

白菜不但含有膳食纤维、钙、铁、胡萝素、维生素C等多种营养素，而且具有清肺热、利肠胃、生津止渴、消食下气的健康功效;黑木耳既可以帮助清理肠道，也有辅助降脂的食疗功效。（支付宝红包口令是：健康时报微信因专业而信赖）

白菜心做凉菜。将白菜心切成细丝，和西红柿、菜椒一起做成小凉菜，不但颜色好看，而且能祛内火、促食欲、解油腻。

04

香菇馅——健脾助消化

寓意：鼓财之意

香菇馅寓意鼓财之意，香菇的形状如同向上的箭头，有股票大盘的势，向上、饱鼓的意思，所以被叫做鼓财；也有对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。^②

香菇是营养丰富的食用菌类，被誉为菇中皇后，当然做饺子馅时必然少不了啦。香菇饺子做起来可是有讲究的，一是最好选用新鲜的香菇，细嫩，老年人易消化；另外，香菇可以和洋葱以及肉类搭配。香菇具有健脾的作用;洋葱中含有硫化物，具有降低胆固醇的作用。

05

酸菜馅——爽口解腻

寓意：算财之意

酸菜，取自“算财”的谐音，算有核计、清算的意思。算财表示钱多的要算很长时间（就是数钱数到手抽筋）。

过年的时候，东北很多地区都会包酸菜饺子吃，吃起来不但又酸又甜，还能促进食欲;另外，酸菜还能够中和肉类的腥腻味儿，爽口不油腻，因此也适合老年人食用。^①

06

鱼肉馅——降低胆固醇

寓意：余财之意的余财饺

“鱼”自古以来都被赋予“年年有余”的意思。付出的是辛劳，得到的就是财富，余留下来的是健康。

用鱼肉代替猪肉包饺子，可以说是非常健康的，可以降低胆固醇。100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。即便最油腻的挪威鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。

鱼肉还是蛋白质的重要来源。鱼肉容易被人体吸收，100克鱼肉保证人体每天所需的 蛋白质的一半。鱼肉还供给人体所需要的维生素A、D、E等。鱼肉中还含有多种脂肪酸，这种物质能够防止血黏度增高，可有效防止心脏病的发生，并能强健大脑和神经组织以及眼睛的视网膜。对孕妇和婴儿来说，这些脂肪酸更是不可缺少。

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本文参考资料：①健康时报《这六个饺子馅 都适合今天吃》http://www.jksb.com.cn/html/life/food/2017/1222/120600.html；②大河报《不同饺子馅的寓意 你知道吗？》等。

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值班主任：杨小明　　本期编辑：鲁洋

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