做菜调味品放错了怎么办？一招就能解决！

炒菜的时候，如果有人和你讲话，或者你一直专注于考虑某件事情，一不小心就可能会放错或放多调味品，导致菜吃起来太咸或者太辣，影响饭菜的口感，有时只能倒掉。

其实，放错了调味品，是可以弥补的。

炒菜时太咸

加糖或醋

做肉类、辣味菜的时候，如果不小心加多了盐，可以放一些糖进去调味。糖会减弱舌头对盐和辣的感觉，让味道更有层次，增加愉悦感，所以这也是为什么许多川菜里面会有点甜的原因。不过这一招虽然会减轻辣味，但是不会减少人体的钠摄入量，对于那些医生建议少吃盐的朋友，要慎用。

加面粉或大米

煲汤时盐放多了，又想喝上口味清淡的汤品，只需拿一块干净的纱布，包裹上两勺生粉、面粉或是大米，丢在咸咸的菜汤中，搅拌一下盐分便被吸收了，汤也就变淡了。

加鸡蛋

鸡蛋吸盐，尤其是蛋黄。如果带汤的菜或面汤里面盐放多了，只需将鸡蛋放在锅中，生熟都可以，过一会鸡蛋便把菜汤中的盐分吸收了，菜品就不那么咸了。

加土豆

土豆也很能吸盐，且不会破坏菜品本身的味道。菜若咸了，只需丢入些许土豆片，一分钟后就能见效。

加豆腐

豆腐本身具有特别的大豆鲜香，而且吸附能力很强。如果汤的盐太多，扔几块豆腐进去，豆腐马上会吸收汤里的盐分，还能增加汤的鲜美滋味。

加白酒

烧鱼时，如果觉得太咸可以放入适量白酒，去咸去腥兼得。

炒菜时太辣

加鸡蛋

炒菜时加的辣椒太多，辣味太重，可以放入一个鸡蛋同炒。用传统的铁锅炒出来的辣椒咖喱汁可以防治贫血症，但是胃病患者要小心。

 炒菜时太苦

加白醋

苦瓜煮的太苦时，可以滴入少许白醋，以除去苦味。适当的苦味有助于调节人体阴阳平衡，具有提神醒脑作用。②

炒菜时太酸

加松花蛋

醋放多了，菜肴变得太酸，可以将一个松花蛋捣烂放入，这样即可有效地减少酸味。

做汤时太腻

加紫菜

汤过于油腻，将少量紫菜在火上烤一下，然后撒入汤中，油腻即可减轻。

做菜时酱油太多

加牛奶

可以加点牛奶补救一下，能减轻酱油的咸味，还能冲淡酱油的颜色。如果还有菜花、土豆、胡萝卜等配菜，可以放进锅内一起炒，降低酱油对菜色和味道的影响。③

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本文参考资料：①2017-12-05贵阳晚报《做菜盐放多了咋办？ 加点这东西健康又美味》②2017-04-06当代健康报《调味品放错了怎么办 将错就错》③2016-07-15杭州网《做菜时太甜太咸怎么补救？》等

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值班主任：杨小明　　本期编辑：王楠