每年54万人死亡，竟是因为水果吃得少！？这已成十大死亡因素之一！

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近日，美国营养协会年会上发布的一项研究表明，吃水果和蔬菜少可能导致每年近300万人死于心脏病和中风。①

在人口最多的20个国家中，中国吃水果少问题最突出，其导致的绝对心血管病死亡人数最多，每年约54万人。

这个结果与之前发表在《新英格兰医学杂志》的一项研究类似。对45万中国健康人进行跟踪调查显示：每年有56万人因不吃水果而死于心血管病，其中20万人在70岁前死亡。②

这项研究估计，全球约七分之一的心血管病死亡可能与水果吃得少有关，十二分之一的心血管病死亡可能与蔬菜吃得少有关。

据研究人员称，2010年，吃水果少导致近180万人死于心血管疾病，而吃蔬菜少导致100万人死亡。

全球蔬菜摄入量小于400克/天导致的心血管死亡率

全球水果摄入量小于300克/天导致的心血管死亡率

水果蔬菜吃得少，

是全球十大死亡因素之一

世界卫生报告中曾提出：水果和蔬菜摄入量过少是全球十大死亡高危因素之一。根据中国疾病预防控制中心数据显示：中国因水果摄入不足造成期望寿命损失为1.73岁（男性损失1.80岁，女性损失1.58岁）。③

25岁及以上人群的总死因中，约15%是由于水果摄入不足导致的，归因死亡数为134.84万。

水果的全死因归因分值仅次于高血压和吸烟，位列第三！

水果没吃够，导致的相关疾病死亡数（2013年）依次为：

· 缺血性心脏病47.25万人

· 出血性中风33.88万人

· 缺血性中风25.90万人

· 肺癌20.84万人

· 食管癌6.07万人

· 喉癌0.54万人

· 口腔癌0.36万人

水果蔬菜为人体提供比较多的维生素C、胡萝卜素、钾等。钾对高血压防治非常重要，还有镁、叶酸，叶酸可以预防新生儿血管畸形。蔬菜和水果中丰富的膳食纤维还可以吸附食物里面含有的脂肪、胆固醇，对调整血脂也有很好的帮助。

可想而知，如果摄入蔬菜水果不足，以上疾病的发生风险也相应地增加了。

吃够水果蔬菜，

真的能防病

01降低血压和胆固醇

研究者认为，水果和蔬菜是纤维、钾、镁、抗氧化剂和酚类物质的良好来源，已被证明可以降低血压和胆固醇。①

02降低心血管病

多吃水果蔬菜也不太可能超重或肥胖，心血管病的风险较低。研究者称，健康饮食往往强调提供足够的热量、维生素以及减少盐和糖摄入。该研究则提示，应强调要增加水果、蔬菜和豆类等健康食物的供应和摄入，这对于改善全球健康具有巨大的潜力。①

03降低糖尿病风险

国际著名医学期刊《PLOSMedicine》2017年发表的一项牛津大学、北京大学和中国医学科学院的国际科学家团队的研究发现，与不吃水果或很少吃水果的人相比，多吃水果的人罹患糖尿病的风险要低12%。④

该项研究还表明，每天摄入200克新鲜水果可使死亡率降低17%，糖尿病大血管并发症（如中风、缺血性心脏病等）风险降低13%，及糖尿病小血管并发症（如糖尿病肾病、糖尿病眼病、糖尿病足病等）风险降低28%。

04预防癌症

水果蔬菜中含有的黄酮类化合物，是它们能减少肺癌发病率的主要原因。比如，苹果中有大量名叫槲皮苷的黄酮类抗氧化物，能保护肺部免受有害影响，从而预防肺癌。此外，苹果皮中富含自然抗氧化剂槲皮素，可保护肺脏不受污染物侵害。⑤

多吃橙色水果，如木瓜、柑橘和橙等，也可减少患肺癌的几率。南京市中西医结合医院肿瘤防治专家沈波医师在2015年12月7日健康时报癌症版介绍，橙色类水果大都有清肺养肺功效。常吃橙子对于肺中蕴热诱发的咳喘、咯痰等症都有较好的效果。

每天水果蔬菜要吃多少？

《中国居民膳食指南》推荐：我国成人每日应摄入水果200克~400克、蔬菜300克~500克，可概括为“半斤水果一斤菜”。⑥

“一斤菜”是指烹饪前的重量，可分到三餐吃完。香蕉、奇异果等水果，每个都有二三两，吃两三个就够半斤了；梨、苹果等稍微大一点的水果一个就够。

吃水果蔬菜，除了选择自己爱吃的，不同水果还有不同的营养保健作用。⑦

本文编辑：王真  

部门主任：杨小明

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本文参考资料：

①Estimated Global, Regional, and National Cardiovascular DiseaseBurdens Related to Fruit and Vegetable Consumption: An Analysis from the GlobalDietary. American Society for Nutrition. Presented at: Nutrition 2019; June8-11; Baltimore.

②Fresh Fruit Consumption and Major Cardiovascular Disease in China. NEngl J Med, 2016，374: 1332-43.

③齐金蕾, 刘韫宁, 周脉耕, 等. 2013年中国25岁及以上人群水果摄入不足的归因死亡分析. 中华流行病学杂志, 2017, 38: 1038-1042.

④PLOS Medicine

⑤2015年12月07日健康时报癌症版《果蔬拼盘防肺癌》（杨璞）

⑥《中国居民膳食指南》

⑦2015-10-17健康时报网《五色“药用”蔬菜有奇效 防疾病还抗癌！》

http://www.jksb.com.cn/html/diseases/cancer/diet/2015/1017/52764.html

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