吃某种食物能防癌？真相可能让你大失所望！
“十年后三大癌症将困扰中国每个家庭！”马云曾在一次演讲中说。
作为目前严重影响身体健康及生存质量的疾病之一，癌症的发病率逐年上升。据2018年底美国癌症学会发表的《2018年全球癌症统计数据》显示，2018年全球新增癌症病例 1800万，死亡病例960万，其中，我国新增病例380.4万，死亡病例229.6万，我国癌症发病率、死亡率全球第一。①
如此高的发病率及死亡率，让越来越多的人“谈癌色变”，从而使得各种各样的“防癌方法”层出不穷，其中就包括“食物防癌”，也就是吃某些食物，可以防癌。
那么真的吃某一种食物能防癌吗？
吃某一种食物防癌
并不现实！
厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和在其个人公众号“肿瘤专科医生”上发文指出，医学界从来就没有所谓“抗癌食物”之说，真正可以抗癌的是药物，而不是食物。②
其实，此前就有研究否定了曾盛传的某些可以抗癌的食物，比如茶。
作为中国的传统饮品，茶在中国非常受喜爱，也有许多人有喝茶的习惯，茶甚至被古人与“柴、米、油、盐、酱、醋”同列为 “开门七件事”之一。
除了作为受人喜爱的饮品，茶还有一个被广为流传的作用那就是“防癌”，那么它究竟是否有效呢？最近的一项比较可靠的研究揭示了结果。
这项研究最近发表在《欧洲流行病学杂志》上，之所以说这项研究比较可靠，是因为它采用了50多万中国人的数据，分析了喝茶这个习惯跟多种癌症发病风险之间的关系。
研究结果显示，喝茶最多的人（每天消耗茶叶＞4克）跟每周喝茶少于1次的人相比，总的癌症风险并没有显著差异。也就是说，喝茶对于预防癌症可能真的起不了什么作用。③
有的人可能会问，不是总有研究说某种食物含有抗癌成分吗？
潘战和主任介绍，食物含抗癌成分不等于吃了这个食物就可以防癌抗癌。也就是说，并不能否认许多研究提示某些食物含有抗癌成分，但这种研究是为了寻找可能的抗癌药物，并不是为了说明吃这种食物/植物可以防癌，因此不能寄希望于简单地通过靠吃某一种食物去抗癌防癌。
因为实验研究是从这种食物中提取到某个成分，然后用一定剂量（必须得达到的一定的剂量浓度）对动物进行实验；如果真的在日常生活中单靠吃这种食物，那为了达到这个抗癌效果所需要的剂量，得吃多少东西？
所谓饮食防癌
其实是为了让你更科学饮食
当然，这并不代表将食物与防癌完全的分割开来，只是说不要试图通过吃一种食物来预防癌症。而是提醒我们可以通过均衡饮食、搭配合理的饮食习惯，帮助自己营养均衡。
对此，在饮食上，潘战和主任总结出10个要点，供大家参考。②
没有所谓“防癌食物”，长期偏食反而可能给身体带来危害。通过吃来防癌，最关键其实是通过健康的吃法给身体提供均衡的营养，从而增强人体对疾病的抵抗力免疫力，最终达到防病防癌的目的。
均衡饮食、合理搭配是防癌的基础和关键所在。与其关注“吃什么”防癌，不如关注“怎样吃”才防癌。而且要避免吃得过多，超重和肥胖，营养过剩本身就是饮食不均衡的结果。有报告认为肥胖的人比一般人癌症的发病率要高30%～55%，像乳腺癌、卵巢癌、子宫癌、结直肠癌等都与肥胖有关系。
在均衡饮食的基础上，还要关注吃的食物种类。要多吃蔬菜水果，而且不同颜色不同品种的蔬菜水果都要吃；同时肉类也要吃，但要恰当控制摄入量，以白肉为主，鱼肉是首选，限制猪肉牛肉羊肉等红肉的摄入量，最好每周食用红肉的量不要超过500克。而一些经过加工的肉类（香肠、腊肉、火腿、热狗等添加防腐剂的加工肉、腌肉薰肉等）则要尽量少，甚至避免食用。
食材新鲜很重要。很多营养素只要在新鲜时才能保持营养价值，长时间放置或者经过加工很多营养素就会丢失。
饮食宜偏粗不宜过精细，多食五谷杂粮、富含纤维素的蔬菜水果薯类等，低脂、低糖、低热量饮食，所谓一日三餐，粗茶淡饭保健康。
能量勿过剩，避免摄入过多含糖或高热量食物，选择富含水分和纤维素的低能量食物，勿超重，勿肥胖，保持恰当体重。
不要只重口味口感，恰当限制食用过咸、过辣食物；另外烹饪方式很重要，最好选择煮、蒸等较能减少食物营养成分流失的烹饪方式。
饮食要有规律，不要饱一餐饿一餐，不要不吃早餐。
谨慎选用补品、营养品。最好的营养补品是均衡而丰富多样化的饮食，而不是所谓的补品。当然，某些特殊情况下（孕妇、老年人、体弱或病后虚弱的人）在医生指导下可恰当有针对性食用。
远离明确致癌物。如有些地方的人们有嚼食槟榔的习惯，槟榔已明确为一级致癌物，主要是导致口腔癌，因此建议戒槟榔。
本文实习编辑：张萌
部门主任：杨小明
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