被日媒狂推100多次…东北阿姨把“灌汤”饺子发扬光大！太馋人了吧！
民间有句俗语：好吃不如饺子，在中国是这样，在日本也是这样。
日本人对于饺子的喜爱其实不亚于国人，不论是在居酒屋，还是在餐厅，饺子作为一道配菜（没错，是要配米饭的），都是绝对的人气TOP，不论是主流的煎饺子，还是蒸饺子、炸饺子、鸡翅饺子，总之，饺子的形态千变万化，对饺子的爱始终如一！
炸饺子，好像在国内没有见到过
对于日本饺子，青年君最开始的印象就是日剧《SPEC》里户田惠梨香饰演的当麻坐在饺子店里，一口气狂吃十份饺子，以至于每次看完《SPEC》，青年君都被深深种草饺子。
今天故事的主人公是一位东北阿姨二宫千鹤，这位阿姨的绝活就是包饺子做饺子。
她的店“饺子的哈尔滨”位于东京都多磨地区的三鹰市。三鹰市喜欢看动画的小伙伴肯定都不会陌生，就是三鹰之森吉卜力美术馆所在的城市。
千鹤阿姨做的饺子皮薄汁多，和普通的日本饺子从选料到做法都不一样，里面加的香辛料粉都是阿姨亲自选的，是十多种香辛料打成粉混合成的，据说已经是秘方了。
咬一口，饺子皮清爽软嫩，饺子馅肉香四溢。在日本大众点评Tabelog上，有不少客人都提到，这家店的饺子刚一咬，大量的肉汁就会从饺子里喷出来，在三鹰地区也属于比较有名的饺子店。
看动图可能会对这种“灌汤饺子”有更直观的印象，一不小心就会流一身，去吃的话一定要注意呀。
截至当前，千鹤阿姨的这家饺子店已经被美食媒体推荐100多次，现在阿姨已经65岁了，每天还会在地下室内包十个小时的手工饺子，一天最多能做1500个，饺子烹调方面，则是交给要继承饺子店的大女儿理沙负责。
一份韭菜饺子570日元，店里共有帆立贝、虾、番茄、芝士、芹菜、香菇等11种口味的饺子，饺子可以选煎饺、水饺、汤饺子三种做法，同时还有做小笼包，选择还是非常多的。饺子除了日本产的猪肉以外，只加了葱、酱油、姜等调味，保证原汁原味。
千鹤阿姨家中并没有人做厨师，她的妈妈是日本人，爸爸是中国人，千鹤阿姨出生在中国物质还比较贫乏的年代，我们或许都从长辈的口中听过以前只有过年才能吃上一顿饺子解解馋的故事，千鹤阿姨出生的哈尔滨市当时就是那样一种状况，正因如此，她对饺子的印象才格外深。
22岁时，千鹤阿姨顺从母亲的心愿移居到日本，随后遇到了丈夫英隆，结婚后，她在日本一呆就是40多年。至于为什么会做饺子，千鹤阿姨的心理应该就像美国的中餐馆老板一样，就是因为味道不正宗！
在日本第一次吃饺子的时候，千鹤阿姨心想：“这根本不是饺子呀。”
的确，以水饺为主的中国饺子和以煎饺为主的日本饺子，不仅一个是主食一个是配菜，就连里面的馅都不太一样。日本饺子经常会放蒜调味，还会在里面放卷心菜增甜。阿姨觉得蒜的味道太重，卷心菜的味道太甜，放这两样都会破坏饺子的原有味道，所以她坚持是在中国饺子的基础上做改良，做法借鉴了中国水煎包的先水后油的“水煎”做法。
饺子放锅里，先放水，把饺子蒸熟。
等皮膨胀起来时，把多余的水倒掉，再放油。这样蒸出来的饺子底部酥脆、皮软嫩，里面有大量汤汁，吃了一口还想吃。
为了还原东北饺子的好味道，千鹤阿姨年轻时拼命工作攒钱，开了一家自己的饺子馆，也许是为了纪念故乡吧，饺子馆的名字就叫“饺子的哈尔滨”。
每天打烊之后，千鹤阿姨也不能休息，大女儿即将继承饺子馆，为了保证味道统一，千鹤阿姨要手把手地指导女儿做角煮（日本东坡肉），家人忙碌一天后聚在一起，算是试菜也算吃了晚饭。现在店里的食物和研发新品基本都由女儿负责，千鹤阿姨在一旁监督，丈夫英隆退休了之后则在店里打打下手，一家子分工明确。
千鹤阿姨很严格
女儿的调味太重了，她也会不留情面地讲出来
千鹤阿姨有个特别好玩的习惯，打烊之后亲手数今天的营业额，真·数钱数到手抽筋。
一数钱，就感觉有动力，一天的疲劳就不值一提了。看着辛辛苦苦赚的钱，阿姨还高兴地唱上了歌，这就是生活里的小确幸呀。
一天的营业额大约17万，青年君觉得真的很不错了。
白天，千鹤阿姨就和丈夫手牵手去街上买买菜，阿姨买菜的时候，丈夫就在门口等着，就像那个时代的大多数家庭一样，千鹤阿姨的丈夫年轻时把照顾家的任务都交给了妻子，所以在买菜、做菜这些事情上一窍不通，千鹤阿姨最近也开始教丈夫简餐的做法，假如自己比丈夫先去世，他一个人也不至于饿到没饭吃（唉，听过不少奶奶这样说自己的老伴，人间真实）。
丈夫现在每天早上会给阿姨做三明治吃，阿姨总会笑着说真好吃，叔叔也有点小得意呢。
虽然到日本40多年了，阿姨还是会保留着一些“中国式家长”的老习惯，比如说阿姨在教女儿时，特别强调说不会把自己看家本领都教给她，说要是都教了女儿，她肯定觉得吃老本就好了，就没什么进步空间了。
教的时候也强调，这些东西不是教一遍就都完事了，女儿必须自己知道把东西往脑子里走，否则自己上来就一二三教清楚了，女儿自己就不知道要努力了。
女儿苦笑着说，虽然自己和妈妈的料理上的意见基本都不太合，但两人之间反倒形成了一种良性的“竞争关系”，做一家餐厅，这种“长江后浪推前浪”的竞争真的很有必要呀。
在采访时，正好遇到家里的儿子过生日，阿姨一直在强调，过生日的时候一定不要光顾着庆祝，要想着母亲在这一天，是花着多大的力气把你生下来的，生日的时候一定要记得感谢自己的妈妈。
无论是在中国还是在日本，饺子都是一种寻常的食物，饺子的馅料包裹的不仅是简单的食材，更是生活里的酸甜苦辣咸。青年君一直在想，阿姨的饺子之所以这么有滋味、接地气，一方面是源于阿姨心里那股不服输，肯钻研饺子的劲头，另一方面是源于阿姨身上那股东北阿姨独有的浓浓的人情味，阿姨的亲切，就像一盘盘饺子那样平易近人。
看完阿姨的故事，真的好想来一盘饺子啊。
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