坚果是好东西，但有些毒性是砒霜的68倍！
信息来源：生命时报
我们都知道多吃坚果益智
但是吃了变质坚果不但对健康没好处
甚至危及生命安全啊！
吃花生、瓜子时，如果碰到味道发苦
你会怎么办？
很多人会吐掉继续吃，而有些人则不以为然。
其实，上面两种做法都错了！
吃到腐坏的果仁要立即吐掉，并用清水漱口，因为它们中很可能存在一种危险的毒素——黄曲霉毒素。
什么是“黄曲霉毒素”？
科普小海鸥又上线啦！
快来涨涨知识~
黄曲霉毒素
它被世界卫生组织的癌症研究机构确定为1类致癌物，毒性比砒霜大68倍，仅次于肉毒霉素。它们存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。
人如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热、腹痛、呕吐、食欲减退等症状，重则可能出现肝区疼痛、下肢浮肿及肝功能异常等中毒性肝病症状。
一般来说，体内黄曲霉毒素如果达到1毫克/公斤以上就可诱发癌症，而这仅相当于1吨粮食中只有1粒芝麻大的黄曲霉毒素。
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不过，不要被这个可怕的毒物吓到！专家同时指出，黄曲霉毒素如不连续摄入，一般不在体内蓄积，所以偶尔误吃一点霉变的花生不必担心，但应尽量避免食用。
那么还有一个问题！除了这种发霉的坚果
还有哪些坚果存在健康隐患呢？
有哈喇味的
坚果中含有大量不饱和脂肪酸，储存不当或长时间存放会产生酸败现象，出现我们常说的“哈喇味”，产生刺喉的辛辣味。
坚果中油脂酸败的产物会威胁身体健康，如果食用量大，轻者引起腹泻，严重还可能造成肝脏疾病。
注意：
坚果商贩一般不舍得把变质的坚果扔掉，而掩盖“哈喇味”最好的做法就是在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中。相比之下，原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。
被石蜡“美容”过的
加工坚果时加点石蜡，会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。
有些商贩往积压已久、颜色不好的坚果中加入石蜡，“美容”一下，用来以次充好。商贩们使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。
注意：
如果你看到的坚果外表油光锃亮，明显比普通的坚果“漂亮”时，那很可能加了石蜡。
被炒焦的
坚果中含有大量脂肪、蛋白质、碳水化合物，普通的加热不足以破坏它们。
注意：
但当坚果被炒焦时，温度早已在200℃以上，此时这些原本对身体有益的营养素则开始部分转化为致癌的苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等物质。
因此，炒焦的坚果不宜食用。
怎么样？经过小海鸥一番科普，你还敢乱吃坚果吗？
下次要买坚果的时候，如果担心坚果变质
叫上小海鸥，买好了我先替你试吃！
好吃的话，我帮你吃~
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