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家里的蜂蜜可以放多久? 什么样的蜂蜜才适合你?

2018-04-10 燕赵晚报 燕赵晚报



每个人家里可能都有,

一罐没吃多少,但是放了很久的蜂蜜,

蜂蜜几乎是每个家庭必备的食品之一。

很多人都觉得蜂蜜很有营养

(润肠清火无所不能),

而且还能久存不坏!

事实上,

蜂蜜究竟可以放多久?

它真的有那么高的营养价值吗?


蜂蜜


蜂蜜:蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过转换后,风干酿成的物质。

蜂蜜,根据中国食物成分表的检测数据:

  • 糖(主要是果糖和葡萄糖):75%以上;

  • 水分:22%含量;

  • 其它营养素(含量很低):矿物质含量(如钾、镁、磷、钙等)、维生素B2、维生素C、烟酸等;

  • 生物活性物质:黄酮、酚类化合物(酚酸类)、香豆素类、蔗糖酶、葡萄糖氧化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、磷酸酶以及还原酶、类蛋白酶和脂酶等。

综合以上数据,蜂蜜确实可以起到些微给人体补充营养的作用,但是总体来说还是种高糖、高热量、营养素单一的普通食品。而且蜂蜜所含的营养成分在其他食物中也较常见。

所以呢,

广告里吹嘘蜂蜜有“能够提高人体免疫力、

抗肿瘤”等功效,

实在是缺乏严格的论证啊~

不过呢,

蜂蜜也不能说完全无用,

它还是有些其它功效的~

蜂蜜的作用

01

润肠通便

蜂蜜中含有大量的果糖在肠道里会升高渗透压,吸收水分,使大便体积增加,刺激排便。

不过,要达到通便的效果:

  • 首先你的身体要严重“果糖不耐受”;

  • 其次,要喝足够量的蜂蜜(即几十克)。


所以,想通便喝一杯蜂蜜水是远远不够的,不过吃太多蜂蜜的下场就是发胖。

02

缓解儿童咳嗽

蜂蜜确实可以减轻儿童咳嗽的频率和程度。对于 1 岁以上的儿童,因为普通感冒引起咳嗽时,可以用 2~5 毫升蜂蜜止咳。


03

抗氧化

蜂蜜含有的黄酮类化合物、酚酸类化合物等,能够帮助抗氧化。对血清氧化、血红细胞的氧化损伤等有显著的抑制作用。

当然,需要在医生指导下食用。


而且,由于蜂蜜来源于不同的花,

不同的花含有的生物活性物质不同,

所酿成的蜜中含的活性成分也不同,

对人的影响自然也不同。

不同人群适合吃的蜂蜜



  • 薄荷花蜜、槐树花蜜:适合患有心血管疾病的人群;

  • 槐树蜜(刺槐蜜):适合患有失眠症的人群;

  • 松林花蜜、椴树花蜜、荞麦花蜜:适合患有呼吸系统疾病的人群;

  • 紫云英蜜、山楂蜜:适合患有消化道疾病的人群;

  • 荷蜜、枇杷蜜、桉树蜜:适合患有咽喉疾病的人群。

注意,无论是吃蜂蜜还是其他食疗,都只能起到调理作用,而且最好在医生的指导下食用,真想治病,还是要去医院啊~

知道了蜂蜜的真正功效,

但你知道它们的保质期吗~

毕竟准备了再多的好蜂蜜,

但全都放到变质也是白搭!

蜂蜜的保质期究竟是多久呢?

一般来说成熟的、纯度高的天然蜂蜜,是没有保质期限的。


因为蜂蜜中的水分含量极低,是一种浓度极高的糖溶液。

  • 溶液浓度越高,渗透压越高,高渗透压的溶液不适合细胞生长;

  • 蜂蜜富含葡萄糖氧化酶,可以防止蜂蜜中细菌的滋生。


所以,真正成熟的天然蜂蜜放久了完全能食用,没有什么严格保质期。

不过,

目前我们市面上销售的蜂蜜,

很难达到极高的纯度,

市售多为非成熟蜜、或者含有活性物质的蜂蜜


因此,根据《食品法》的要求:

蜂蜜生产厂家一般会把蜂蜜的保质期定为 2 年;

农户散装的蜂蜜(即土蜂蜜),因未经过防腐技术处理,最多能吃6个月。


蜂蜜一旦变质

  • 味道变得较酸;

  • 变得很稀,正常蜂蜜非常粘稠;

  • 蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡。

PS:多数加工后的蜂蜜在低温下都容易出现结晶现象,这不是坏了哦~

不过,作为一般家庭来说,

很少会及时更替蜂蜜,

那有什么方法能延长蜂蜜保质期


蜂蜜储存时最好放在阴凉、干燥、清洁、通风处。


PS:不建议大家把蜂蜜放在冰箱中哦,因为蜂蜜在低温下会结晶析出葡萄糖,虽然不会影响它的安全性,但会影响口感和品质。


装蜂蜜的容器切忌用金属容器,以免发生反应。可以用玻璃瓶或塑料罐,容器要盖严,防止漏气,减少蜂蜜与空气接触。保证取用蜂蜜的工具干净整洁,避免水分进入蜂蜜。


图文来源于网络



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编辑:蓓蓓  责编:优优



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