昌吉413家食品单位安装视频监控，直播饭菜怎么做成的

坐在小小监控器前就能掌握全市大部分食品生产、经营单位的运作情况。近日,昌吉市为实现社会监督透明化,将在全市413家食品生产、经营单位安装视频监控系统,所有监控画面实时传入食品药品监督管理局。这是昌吉在全疆首次以政府形式进行监督。

目前,已有127家食品生产、经营单位设摄像头,在年底前完成剩余安装。

7月12日12时许,新疆晨报记者来到位于昌吉市食品药品监督管理局14楼摄像监控画面呈现的会议室。

只见西面墙上一长约5米、宽约2.5米的LED显示屏上显示有9家正在工作的餐饮店的后厨,其中不乏正在忙碌的厨师,显示屏的右侧则显示已安装摄像头的127家单位的名称。

随后,通过演示,新疆晨报记者看到工作人员任意点开一家餐饮单位的名称,画面立刻全部显示为该单位的后厨,只见两名厨师正在后厨内忙碌的切菜,身后则是灶房,整个后厨的场景清晰可见。

据昌吉市食品药品监督管理局局长、食安办主任丁旭介绍,“我们主要是利用大数据管理食品安全,实现食品安全从农田到餐桌的全程监管,让老百姓明明白白的消费,让老百姓的食品安全得到进一步的保障,实现了食品的生产、经营餐饮的全程监管模式。”

据了解,今年5月,昌吉市食品药品监督管理局在厨房、操作间安装视频监控系统,实现明厨亮灶,把“后厨”通过直观形式或视频方式展示给消费者,使“后厨”成为可感、可视、可知的“透明厨房”。

目前全市一共有127家食品生产、经营单位设有摄像头,可以实时监控操作间的卫生条件,有无违法现象等,今年年底将后续推进到413家。

未来还将开发手持APP,消费者下载后除了实时监控餐厅卫生外,还可以进行点菜服务。

据悉,昌吉市现有食品药品管理服务对象约有1.5万家,其中食品生产、经营和餐饮服务经营单位1.41万家,遍及全市乡、镇、村,食品安全工作点多面广。除摄像监管外,在创新监管中主要还有食品安全“红绿蓝”色标和记分信用管理的方法。

所谓“红绿蓝”色标管理,是在全市餐饮企业开展,将动物性、植物性、海产品加工用具分别用红、绿、蓝三色标注,有效避免食物在加工中的交叉污染,规范餐厨加工制作,杜绝食品安全隐患。实行记分信用管理,是比照驾照的记分准则,一共12分,每年循环使用,百分之百发放到各个餐饮企业。如果一年扣到12分,将会降低信用等级,食品药品监督管理局会对其加强管理。

来源：都市消费晨报、亚心网 

文/图 记者 段小利 实习生张姣姣

编辑：何颜

审核：涛哥

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