【“郝”吃“丽”做】解开“疙瘩”

作者：郝滋丽，《有理讲理》记者，资深吃货一枚

人生总有起起落落

情感总会磕磕绊绊

仰天一啸

听到的是命运的回声

然而

命运是“马后炮”

命运是“事后诸葛亮”

因为

命运总扮演着“替罪羊”的角色

人生犹如白纸

起落与磕绊

都是自己书写

人生也如食材

做什么菜

调什么味

都是自己掌握

在众多食材里，面粉给人以强烈的支配感，因为它是美食里的“百变妖姬”。

它可以是热气腾腾的小白胖子

它可以是欢腾跳跃的如雪白发

它可以是大腹便便的白玉元宝

它可以是吹弹可破的当空皓月

它可以是掉落玉盘的粒粒明珠

它集成着中国人的勤劳，浓缩着中国人的饮食智慧。

在面粉的众多变身里，有一种很不起眼，但在我看来它却充满了惆怅。

面粉的变身离不开水，少不了揉、擀、切。但是面粉的这种变身，水似不那么多，也不用揉，也不用擀，也不用切。

不一样的操作，带来了不一样的形态，虽然松松垮垮，但它也有着自己的名字，“面疙瘩”。

“疙瘩”，在中国文字里，并不表达什么美好的意义，词如其面，也正如“面疙瘩”的尴尬，上不了台面。然而，吃惯了“主流”，“非主流”也成了另类的美味。

“疙瘩汤”是北方的一种家常汤品，加以不同的配菜，味道也是各有不同，西红柿疙瘩汤是个中翘楚。

西红柿洗净去皮，切成小块待用

大蒜、香葱切碎备用

根据食量取适量面粉

慢慢地一点点加水

边加水边快速搅拌

成小疙瘩

锅里水沸腾后

火关小一点

把搅拌好的面疙瘩和西红柿倒进去

也可以先把西红柿炒熟出汤汁

然后再加汤下疙瘩

鸡蛋尖头磕开一个小口

让锅在沸腾状态下

慢慢把蛋液流进去

一边倒一边慢慢搅拌

（此步骤需双手操作，本人没有第三只手用来拍照）

大火收收汤

加上盐、鸡精、香油等调料

味香四溢清淡可口的“疙瘩汤”就可以出锅了

面粉如何变身

都是自己所为

就好像人生里的许多“疙瘩”

并不是命运使然

而是或有意或无心之作

然而

“疙瘩”毕竟是“疙瘩”

就算有命运的借口

也仍需直面的勇气

“疙瘩”也就是“疙瘩”

没有过不去的坎

没有越不过的山

就像不入流的“疙瘩汤”

尽管看似是个错误的出现

反而成为易于消化的珍馐美味

爱与愁

就像是人生的面粉

捏合与消化

只能自己完成

爱与愁的“疙瘩”

自己结

也得自己解

精彩回顾

来源：原创·吉林新闻综合广播

编辑：郝大宝、小钊

审核：怀楠

监制：王林、金可红