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【“郝”美食】“臭”名招“箸”
吃着碗里瞧着锅里，比喻贪心不足，就像图片里的这位小盆友，那种强烈想要抱着锅吃的贪婪眼神。然而，贪婪也是有前提的，只有利益才能激发贪婪，在这小小的餐桌上，这锅美妙的味道就是这位小盆友眼里的“大宝贝”。
滚滚鱼锅频添水
汤花翻于烈焽
勺箸交错转头空
清锅依旧在
几度笑脸扬
翻滚的汤花，奶奶的汤色，鲜亮的嫩鱼，翠绿的蔬菜，鱼汤一直是鲜美的代名词，此乃一致之认可。
然，此鱼锅非彼鱼锅！因为鲜美之得，虽同归，但殊途。
“天下同归而殊途，一致而百虑”，《周易》里的辩证哲学，普适而生动，正如这一锅之鲜美，走的并不是寻常路。
此鱼锅的不同之处，就是核心食材，鱼。
鱼是一般的鳜鱼，但它是“臭”的。
臭鳜鱼又称臭桂鱼、桶鲜鱼、桶鱼，腌鲜鱼，是徽州菜的代表之一，尽管闻起来臭，但熟后吃起来香。肉质鲜嫩、醇滑爽口，保持了鳜鱼的本味原汁。
相传在200多年前，安徽沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层盐的办法，如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。
如今的腌制过程更为讲究，把新鲜鳜鱼用淡盐水腌渍在室温25℃左右的环境中，用木桶腌制最好，肚皮朝上摆放，用山间青石头或河卵石压住，时经六七天后，鱼体便发出似臭非臭气味。
之后，可入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧，也可佐以蔬菜、海产等配料，熬炖成浓汤。
起初被这个“臭”字吓到，小盆友对此菜品有着极大的怀疑，但是吃货的本质驱动出了第一个吃螃蟹的精神，然后就沦陷在第一口汤的温柔里，并采取汤泡饭的方式，快速续锅。
在小盆友看来，臭就是臭，香就是香。
明明是臭臭的，为啥能飘起“香”味？
明明是香香的，为啥要起个“臭”名？
“臭”名反而招“箸”。
香与臭的对立统一，正是中华饮食哲学的缩影，也正是另辟蹊径的灵感之源，在中国各大菜系里，几乎都有着闻起来臭吃起来香的名品，诸如臭豆腐、臭豆汁、臭冬瓜等等，都是勤劳的中国人在生活的机缘巧合里，找到了对立统一的真理。
出其不意，是生活的玩笑，是生活的魅力，
生活带给你的不会是表面看起来那么简单明了，
人类就是在猜解生活谜题中，
不断得到“原来还可以这样”的答案，
在不断的惊叹中，一次次超越自我，
灵动的思绪，辩证的思维，平和的心态，
生活才会进步，
生活总会精彩。
来源：原创·吉林新闻综合广播
编辑：郝大宝、一鑫
审核：怀楠
监制：王林、金可红