【 美食推介 】郑家楼重装开业，隆重推出中卫“十全宴”，中卫人值得回忆的味道！
郑家楼重装开业，隆重推出中卫“十全宴”
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提起郑家楼，老中卫人一定是无人不知，无人不晓了。郑家楼自以“郑记餐馆”创始至今，历经清代、民国、新中国，三个时期100余年，先后易地陕、宁二省区，见证了百年中国沧桑历史的风云变化，几经兴衰，如歌如诉。这个百年的老字号在停业3个多月、投资150万元进行重新装修、升级改造后，以全新的面貌，迎接新老客户的到来！
郑家楼过去主要以包席为主，本次重装开业意在逐步转型，向零售市场招手。郑家楼总经理郑建新作为中卫市第二届餐饮饭店协会的会长，他对中卫的餐饮文化有着深刻的了解，并致力于打造中卫品牌菜系。在郑家楼重装开业之际，在保持“东坡全肘子”、“坛子肉”、“酸菜煮黄河鲤鱼”、“锅仔小香鸡”、“郑家香拌粉皮子”、“一品扣肉”“酱香酥骨鱼”、“农家铁锅鸡”等特色品牌菜的基础上，隆重地推出了郑家楼“十全宴”，老中卫一些失传的菜品又重新回到了中卫人的餐桌上，让人们津津乐道的中卫美食更加丰富多彩。
郑家楼十全宴在上菜之前有个前奏，就是先上油饼、麻花、蜜果子、烤饼4个面点和花生、南瓜子、葵花籽、蚕豆4种干果，在开宴之前供客人享用。体现了中卫人民的好客。
在客人们享用了前奏之后，真正的“十全宴”也就是十大碗很快上桌。这些菜多数是用碗蒸的方式。
十全宴主要包括土豆滚红肉、清蒸面筋鸡、碗蒸带鱼、扣蒸羊肉、蘑菇烩面筋、黄豆焖猪手、素葫芦蛋子、八宝饭、烩小吃、家常凉菜，最后还备有米饭和酸汤。
十全宴，是中卫地区历史以来传统民间筵席中最高规格的盛宴。不论孩子满月、周岁，老人过寿，还是婚丧嫁娶、拜师出师，或者新春年酒，修房、开业、考学等喜庆大事等招待贵宾时的“大宴”。
十全宴，体现了人民群众对“十全十美”的追求。“十全十美”意为“所有的事情都美满”。是完美、团圆、幸福等“文化餐饮”的最高表现形态。餐饮文化中的“十全十美”取其谐音为“食全食美”。意为“所有美满的事情都发生在了我的身上”。吃出文化、吃出营养、吃出健康、吃出盛情，是今日十全（十美）宴发展的根本方向。
郑家楼此次推出的十全宴，无疑是对中卫市餐饮文化的继承和发展，对于中卫餐饮文化的传承具有重要的意义。
郑建新总经理表示， “十全宴”的推出是一次创新，也是一次尝试，菜品及时接受同行和广大顾客的意见和建议，会不断地挖掘和改进，不断推出系列年代和风味的“十全宴”。郑家楼将以新的风貌、新的理念、新的品位、新的追求，继往开来，创新发展，为传承中华饮食文化而矢志不渝，砥砺不息，为接待四方宾朋竭诚服务，至上至优。
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