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藏匿在东莞郊区的中山老店,专门开车30公里,就为一只妙龄乳鸽

2016-10-28 皇阿玛 东莞美食大搜罗

12年中山乳鸽老店要杀入东莞了

就藏在虎门最边边的角落



这里出名只采用12-13日“妙龄乳鸽”

即使30公里,也觉得不枉此行




十多年的乳鸽老炮

光看手艺就圈粉无数


厨房3



12年秘制乳鸽,人手一只


镇店霸王:红烧bb鸽


店里打头阵的就是这款招牌bb鸽,来这里的人基本就冲着它来。33元/只,不管老人小孩,一定会人手一只。


什么是“妙龄鸽”?

一般在外面吃到的乳鸽都是出生20几天的中鸽。但这里用的全是出生仅仅12-13天的“妙龄鸽”虽然只有一个手掌大小,但这个时候的乳鸽肉质最为柔嫩,而且连骨头都可以吃下去



每日8点准时到货,逐只清洗



秘制配方生腌每只乳鸽



送入空调房里,风干3个小时



现点现炸,15分钟的期待



因为生腌保留了乳鸽更多水分,撕开后可以清楚看到里面的肉汁一点点流出。


吃乳鸽讲究要快,一定要趁热动手开撕,每一口都脆得滋滋声,一点都斯文不起来。



除了红烧,鸽子还可以这么玩


暖心推荐:五指毛桃药膳鸽


店里独创的吃法十几种药材熬足十几个钟,即使只加入一只生鸽,这个味道也足以俘获妈妈芳心。



在这里,鸽子也可以打火锅。新鲜松茸、清远走地鸡...还有不得不提的是这里的高定Plus版大水鱼,成10斤重。煮过后,每一口都是满满的胶质。




饱肚推荐:白鸽煲仔饭


一大锅煲仔饭端上来,30min的等待。盖子还没打开就闻到浓浓的鸽子味,四到五人的分量,不爱吃饭的小朋友都争着要。



加单推荐:古法豉油鸽&秘制盐焗鸽


乳鸽还不够喉,店里的师傅还发明了另外两种玩法,怕热气的可以选个古法豉油鸽,喜欢重口的也可以加个秘制盐焗鸽子。



1700平方米自家用地,可以同时容纳700多人17个独立包厢,又保留了一定的私密空间。自带超大停车场,每次来这都不用烦没位置停车。


“有时候带爸妈出去吃饭,外面的餐厅越来越重口他们经常吃不惯,他们喜欢正气点的,口味比较清淡点的。

所以我想他们也应该会喜欢这里。”


鸽鸟轩

虎门镇南栅第四工业区文明路万悦购物广场前行200米(点击阅读原文有导航)

0769-89113190

 11:00-14:00 / 17:00-21:00

¥ 人均60元

✐ 标签:妙龄乳鸽


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