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横跨3岁到40岁,这家餐馆还在做着3代人的一口粗粮

十三幺 东莞美食大搜罗



2003年在雍华庭开了第一家店

直至今日15年的时间里

见证了很多人长大,工作,结婚

又带着自己的孩子回到这里

 


人生都有变迁

只有它一直用心经营着

在这倒了一家又一家的街道上

15年如一日未曾离开

 

 

有些人的胃就是这样

不一定会记得那些山珍海味

但是一定不会忘记

饥肠辘辘吃到一口“家味”时的慰籍

 

 



15年经典老菜,变得越来越好


 

北京烤鸭

纯手工烤制

 

 

15年前,老板张姐来到东莞雍华庭开了第一家店。在当时,东莞还没有做北京烤鸭的,它也算是首家了,没想到一卖就是15年。


 


这次特意换了北京烤每只3-4斤重,相对比之前填鸭的烤制这款对师傅的技术要求更加高,刚出炉时深琥珀色的光泽和鸭身饱满的画面让人食欲大增。


(▲烤制一只需要60分钟以上)

 


师傅现场片鸭,趁热吃才能体会到它的魅力,更加低脂少油,鸭皮酥脆够火候的鸭皮入口即化,没有丝毫油腻感。吃起来也是咔滋咔滋脆~



 


那么多年,店里还是坚持手工擀制荷叶饼,皮薄,入口却又柔韧。用鸭肉和小料蘸甜鸭酱包裹着荷叶饼吃,酱多料少可以一口吃为主。






这道北京烤鸭最适合一家人来吃+10元可以加工做成椒盐鸭架或鸭架汤。为了保证一来就能吃到北京烤鸭,建议提前电话预定最稳阵。


 

 

【搜罗专属福利】


(活动仅限东城雍华庭店可享哦) 



松鼠鲈鱼

过节必吃菜


这道菜是很多来东莞打拼的80后记忆,15年的时间,足够从儿时吃到结婚成家,到如今,但逢过节的时候依旧会带着自己小孩来吃...


 


细心的老顾客肯定发现了,这次把鳜鱼换成了口感上会更加嫩滑鲜美的鲈鱼。师傅每天活鱼现杀,再将鱼身剔骨刻花,抹淀粉热油淋上,这道“松鼠”就算成型了。





 

酸甜的酱汁包裹着炸得酥脆的鱼肉,一夹就皮肉分离,可见师傅的功夫不差。那么多年来基本没有新菜,都花在怎么把菜做精上,这般“顽固”很少见。



 

 

15年经典老菜,陪过一代代人


 

招牌铁锅豆角

儿时回忆

 

这是很有年代感的一道菜,用最“老气”的铁锅煮菜。看到它就只想起以前去爷爷家才有机会吃到的铁锅炒菜,还要烧柴生火,烟在窄窄的厨房里窜啊窜,菜香也在窄窄的厨房里飘啊飘...


 


这家店花尽心思找铁锅煮菜,从千里外的东北空运而来家乡蔬菜,这一点15年来从来没变过。所以这个的豆角特别爽脆,只要一口,再挑剔的老人家都说够原味




北方人爱面食,铁锅煮着菜,铁锅边上也不能闲着,加水和面一捏一压就往锅边上贴。这是东北人地地道道的家常做法,全部面食也坚持手作,卖相虽然不怎么样但是够实在够顶饱!


 

 

炭火烤羊排

粗暴大份


 

到馆子吃饭,少了一道烤羊排仿佛就丢了北方菜的魂儿。炭火烤羊排,总觉得炭火烤出来的食物都自带天然野生的炭火香气,使得这道羊排特别不一样。


 


烤羊排必须要现点现烤,一上桌,那股香味简直圈粉无数。一入口,稍微咀嚼就肉烂即化。可以点上酱料,吃起来更加香口。





其他菜式

北方菜食堂

 

这家卖的都是地地道道的北方家常菜,15年来,还是坚持蔬菜要用从东北空运来的面食要每天亲自手工擀的...酱骨架、地三鲜、饺子、熏鸡等都是卖了15年的经典老菜,也是某些人吃了15年的家味.....


 

 

 


一吃就是15年的粗粮馆

 


从油盐到蔬菜肉类每一个吃进肚子里的,都几乎不惜成本地做好。追求食物的原味,为了吃得放心,一直带着这样的信念经营餐厅,或许这就是15年来拥有无数老食客的原因吧。





雍华庭曾整修升级了半年,现在终于重新开了。环境变得更加高档和舒适,无论是食物还是服务上也升级了,唯一不变的,还是和以前一样用心做好每道菜...




2003年在东城雍华庭开了第一家店,15年的时间,周围的铺倒了一家又一家,而它还一直在这里。小时候,爸妈带着来,长大后,带着另一半来,好像已经成为很多人的习惯...


 


——“这家店见证了一批到东莞发展的人,很多人我还记得,后来他们发展得越来越好还是时常来这里吃饭”

 

——“这15年来,有很多人和我说喜欢吃我家的什么菜,我都很开心。只要他们爱吃,我就可以为他们再做15年...”



用餐指南

1.烤鸭不限量,但现点现烤要等,人多要耐心点哦;

2.每天12:00,17:00会有烤鸭出炉,建议提前电话预定;

3.烤鸭的活动时间是9月14日-18日,只要出示本内容,烤鸭五折!

4.活动仅限东城雍华庭店可享,别跑错地方啦~



 -店名- 

北 源 粗 粮 馆

- 甄选精品店 -


 -电话- 

0769-22348676


 -地址- 

东莞市愉景新时代广场步行街130(近雍华庭)


 -营业时间- 

11:00-14:00, 17:00-21:30




 今日福利 

回复“吃吃吃”

东莞美食大搜罗公众号后台


抽取30吃货宝宝

送出“ 北京烤鸭(价值108元/半只) ”一份



文案 | 十三幺

摄影 | 啊成

后期 | 翠西



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