这家店锅底只有三分水，只吃鲜货、微微辣起跳

 据说这里能辣哭重庆人 

必须手炒底料，三分水七分油的九宫格

摆盘很朴素，上桌的只要鲜货

只用明火，必须小小火慢慢煮

东莞最多重庆老乡的地方

这口锅能把他们辣哭

重庆火锅的水油比例很严格，必须是三分水七分油。而且还必须是纯牛油，这口锅才算基本及格。就跟老板说的一样，地道重庆人，只做重庆味。

重庆土生土长的老板说，每家都有自己的炒料秘诀。这里的底料都是自家手炒的，一次炒料，3小时都不能停，一粘底就整锅报废。

重庆人默认辣度是中辣起跳，东莞的吃货建议还是微微辣，毕竟这能把重庆人辣哭。

创意新菜

延续重庆人只吃“鲜货”的传统

▶鲜货 | 秘制黑椒牛扒◀

屠场来的鲜牛肉，一大块，黑椒+麻辣

老板脑洞大，经常想玩点小创意。这次带来两个创意新菜，一下子俘虏了吃货的心。

重庆人吃火锅，讲究新鲜和豪迈，肉必须要大片才够过瘾。这些牛排肉都是屠场新鲜来的，用黑椒腌制好就能上桌。

大块的肉已经吸足了黑椒的香，在最中间一格煮8秒就要捞起来，不然老板会心疼一块好肉被煮老了。

这里的分量也是实诚，怪不得老乡们总是以这里为据点。一盘肉没什么特别花俏的摆盘，却是铺得满满的。

▶鲜货 | 锦上添花◀

厚切胸口朥和吊龙，配鲜郡花

这可能是这里摆盘最久的一道菜，屠场直接拿来的吊龙和胸口捞，不经过冷藏，现点现切再铺成玫瑰花的形状。

和潮汕牛油火锅不一样，肉都是特别厚切，才能有更大面积把麻辣味通通吸收进去。

白色花花是胸口捞，可以煮久一点，1-3分钟都可以，越煮会越脆。

一份能吃到三种不同口感的东西，胸口朥脆、吊龙嫩、鸭胗爽。

▶鲜货 | 20分钟老肉片◀

放在九宫格边，20分钟才能吃

懂吃的重庆老乡一定会点一份老肉片，肉是肥瘦相间的，不放冷藏，只吃新鲜。第一次沸腾后先把老肉片放在四角的格子里，煮20分钟就能吃。

一般煮够20分钟已经吸味，但是这个部位的肉怎么煮都不会老，大可以放心慢慢煮。

重庆人涮火锅都习惯用九宫格。四角放要久煮的东西，中间一个是沸腾得最厉害，适合煮涮几秒快熟的东西。

▶鲜货 | 屠场雾都毛肚◀

论斤上，每天凌晨从屠场运来

毛肚一般都是论份上，这里却是论斤的，半斤起，用一个鼓上菜。

出了重庆的重庆本地老饕讲究涮料要新鲜。不讲飞机货，只讲是不是当天新鲜出来的鲜货，不是鲜货宁愿不吃。

重庆老乡教路，沸腾后就要关小火，保持中小火慢慢涮，才不会一下子干水，最多加一次汤，这才是一顿完美的火锅。

十大招牌菜

可以直接闭着眼睛点

除了毛肚，黄喉、酥肉、耗儿鱼……是这里的十大招牌，最多老乡点，几乎每一桌都有。

菜单上很贴心，有每种菜相对应煮的时间，千万别久煮，浪费了鲜货的味道。

这里还有原浆啤酒，一杯酒一筷子牛肉。大概就是这味、这情景，才能解重庆人的乡愁。

秋风起，有点凉，正好给一波福利你吃火锅。

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（套餐包括：中原一点红锅底、精品肥牛、鲜鸭肠、墨鱼丸、午餐肉、豆皮、生菜、平菇、魔芋粉丝、老豆腐、餐位2人）

 重庆醉山城老火锅 

地址：东城区东城大道金月湾广场B区一楼

可直接导航“醉山城重庆老火锅（金月湾店）”

电话：[phone]

营业时间：10:00---凌晨3：00

P.S.优惠活动仅限东城金月湾店哦。

文案 | 東兒妹

摄影 | 阿扁

后期 | 翠西

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