蓝鳍金枪鱼全系列料理，藏在东城11年的老饕日料店
【能吃到整条蓝鳍金枪鱼的老饕日料】
这里是最金贵的蓝鳍金枪鱼专门店
原条从日本空运到东莞
开店十一年为懂吃的人坚持日料的匠人精神
今天起，新鲜开的蓝鳍金枪鱼直接送
从 2007 年起，这家藏在金月湾的店就已经成了附近日本人的“聚餐根据地”。最近重新装修升级了，座位和空间更多，不变的是坚持开整条蓝鳍金枪鱼，在每个部位最鲜味的时候供应给食客。
从今天起，到店就请你吃超金贵的蓝鳍金枪鱼背。要预定才能吃到哦。
金枪鱼其实有八种不同的种群，其中“蓝鳍金枪鱼”是肉质最好、价格最高也是最稀有的一种。在这里，一整条鱼从日本空运来，所有部位都能吃到，东莞可能只有这里有。
大腹 Otoro || 蓝鳍最贵的金贵的部位
这是金枪鱼最贵、最受老饕欢迎的部位。是鱼腩部分油脂最多的一个部分。颜色呈自然的粉红色，铺了食用金箔是它地位的象征，懂吃的必定要点这个部位。
每一片都严格控制在 1cm 左右的厚度，进口会感受到油脂的香气却不会腻。肉质是柔软的，入口即化。
和大腹接近的还有中腹，油脂相对比大腹少一点，能看到清晰的脂肪条纹。口感会没有大腹那么软，但是蓝鳍的鲜味一点都不减。
正确的吃刺身方法应该是先夹出一片刺身，用筷子夹少许现磨的山葵，卷起再蘸一点点酱油，这样既不会被山葵抢去鱼的鲜味，也不会被酱油掩盖油脂的香。
不喜欢直接吃鱼腹部位刺身的，可以点一份金枪鱼腹葱卷先初尝一下属于鱼腹独一无二的油脂香。
赤身 AKAMI || 蓝鳍金枪鱼的风味精髓
赤身是蓝鳍金枪鱼的鱼背位置，和大腹相比，这可以算是蓝鳍里面的“瘦肉”。正是日本寿司之神二郎神说的“金枪鱼的风味精髓”。
赤身的外表和名字一样，是红色的，而且看不到脂肪的纹路。老饕都习惯点一份赤身刺身去细味蓝鳍的风味精髓。
但是如果是第一次吃赤身，可以试试点小卷或者赤身丼。在料理师傅的手下，每个部位都有属于它最好风味的制法。
金枪鱼蓉手包饭 || 一口鲜的蓝鳍金枪鱼
中落是粘连在金枪鱼正中骨头上的鱼肉。传统的吃法可以用贝壳把肉刮下来直接吃。在这里，贴心地讲肉都全部刮下来，动动筷子就能吃到。
和鱼蓉一起上的还会配上新鲜开的海胆、蟹子和现磨山葵。用紫菜包好，不要分两口，一口进嘴，整个口腔都是海水的鲜。
金枪鱼眼煮 || 媲美鲍鱼的珍贵部位
金枪鱼眼被誉为和鱼翅、鲍鱼齐名的佳肴。蓝鳍的数量稀少，鱼眼更是稀少中珍贵的一道菜。
鱼眼也是整条鱼胶原蛋白最丰富的地方，简单的酱汁煮就已经足够。眼窝旁的肉满满的骨胶原，入口不用3秒就滑进喉咙。
蓝鳍金枪鱼的最佳刺身拍档
这里的活海胆基本和蓝鳍金枪鱼一样，桌上必备。现点现开，吃到的都是最鲜的味道。
还有冰镇鹅肝，和蓝鳍金枪鱼一样，熟客必点的一款。夹着苹果片入口，微酸不腻。
在很多吃货心里，吃蓝鳍金枪鱼就一定会来这里。但菜单上每一道菜都是老板斌哥做了18 年日料累积和研发出来的菜品，和蓝鳍一样，在斌哥心里都是宝。
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从刺身到寿司，从天妇罗到火锅，每一个都坚持要做到完美。大概是 18 年来他都坚守一个原则，就是为懂吃的人坚持，坚持日料严谨的匠人精神。
装修后的店，可以坐更多人，环境还更加安静和舒服。一楼是四人、六人的榻榻米，二楼是全日风的包间，最大的一个可以坐40人。
进门是老板娘的酒窖，放的都是从日本精选回来的清酒。一杯小酒、一片蓝鳍金枪鱼，一群朋友，一秒穿越到和风日本，尝一口最鲜的味道。
后记：
说起这家店，老板斌哥就会不自觉笑出来，很轻松很亲切。但是一到料理的时候，他脸上就严肃起来，绝不开玩笑。大概就是这样对料理和食材的认真，才让他的店在东城扎根了 11年，才让味藏为那么多吃货一来再来的店。
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套餐包括：刺身拼盘x1、金枪鱼骨汤x2、鳗鱼鹅肝饭x2、茶碗蒸蛋x2、蔬菜沙拉x1、日式土豆饼x1
味藏·日本料理
地址：东莞市东城金月湾广场B区13号（春天酒吧旁）
交通：可直接搜索“味藏日本料理（金月湾）”或拉到文末戳“阅读原文”导航
电话：0769-23133353
营业时间：11:00-14:00,16:30-22:30
人均：￥150-￥250
温馨提示：
①送的蓝鳍金枪鱼赤身需提前在去用餐的当天下午5:00前预定，可电话店内预定位置；
②蓝鳍金枪鱼的所有部位均可吃到，不过蓝鳍金枪鱼的头顶肉、鱼下巴等部位稀少，卖完就要等下一次开鱼才能吃到；
③最大的包间可以坐40人，可提前咨询店内预定；
文案 | 東兒妹
摄影 | 阿成后期 | 翠西
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