东莞买少见少的老糖水铺,吃一口忘不了…
在广东人的食谱里,
一碗糖水可以让寻常日子闪闪发光,
它可冷可热,根据季节有不同的搭配和煮法,
是广东人童年里最难忘的家常甜滋味。
先送一份暖粒粒甜DD的福利
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因为脑洞诞生的“黑糖姜撞奶”
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这里的东西真的很普通,普通到连“噱头”都没有。一碗黑糖姜撞奶,它诞生的原因仅仅是因为老板娘是个爱吃又喜欢“搞搞阵”的人。
姜撞奶其实是个步骤不多,但是都很麻烦的甜品。姜要够老才磨得出“姜粉”,这是撞得成功的第一步,其次必须要煮热的新鲜水牛奶,其他奶的蛋白质不够,怎么撞都撞不出来。
黑糖提前加入到刚刚磨好的姜里面,在你面前直接倒进水牛奶,然后盖上一个碟子保持温度,3分钟后打开,已经凝固。
要检测一碗姜撞奶成不成功,姜和奶的品质到不到位,摇一摇或者放个勺子,不会马上沉底的就是好的姜撞奶。
不要打包,堂食最好。入口似固体又似液体的口感,怪不得会吃上瘾。
这杯脑洞大开的“奇葩”姜糖珍珠奶茶
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前段时间风吹得很大的珍奶也是老板娘的最爱,有一天“无厘头”把姜糖加进去,居然个个都说好喝,于是才有了这杯“养生”珍奶。
老板娘天马行空,但是又很“保守固执”。连糖浆都是自己用黄片糖和姜熬的,都不是什么值钱的东西,值钱的是这份“老土的精神”。
姜糖珍奶冷热都可以做,不喜欢姜太辣的可以点冷的,只在中后段舌头会有少许姜的辣,热饮一入口就是姜暖暖的辣。
有姜糖珍奶,单纯的姜茶也不会少,冬天或者女生不方便的时候,只需要一杯,全身都舒适。
连核都细心去掉的“黑糖柠檬茶”
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传统的糖水都讲究“食材养生”,相比加糖精的柠檬茶,自家熬的黑糖更加养生,对身体也更少负担。
茶底要自己拉,柠檬要选好的,就连每一颗柠檬核都会细心去掉,像妈妈一样周到,为的只是入口的时候口感更好。
亲测到手后可以先喝一口,过10分钟再喝第二口,会尝到柠檬和黑糖融合的味道。
吃完有点鼻酸的“红糖蛋花糖水”
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不知道有没有东莞仔女有这个糖水的回忆。小时候外婆会拿一个“口盅”倒进滚水,融好红糖,趁热打进一个鸡蛋,搅拌几下就成了糖水。
除了在家里,几乎没有在外面吃到过,不是它有多名贵,纯属是一种回忆里面的味道。在舌头上滑溜溜的蛋花,就是小时候被奖赏的味道。
一大碗热辣辣上台,趁热喝进口,全身都暖了。在各种不同甜品充斥的今天,一碗最家常的糖水,反而是难得的甜味和抚慰人心的味道。
要好多功夫的“黑白芝麻糊”
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小时候听到厨房传来炒芝麻的香味,就知道晚饭后肯定有得吃芝麻糊。
炒香的黑白芝麻和香糯米按比例混合然后打,必须要打两次吃起来才会没有颗粒感,煮的时候也必须是低温,不然一旦焦了,整煲芝麻糊就报废了。
黑芝麻本身带有一点点苦涩味,所以加了白芝麻进去中和。不要等放冷,一定要热吃。
会巢皮的"百变双皮奶"
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双皮奶是广式糖水里的代表之一。只是双皮奶制作需时,很多餐厅不愿意花时间去慢慢制作。
用水牛奶制作的双皮奶卖相一定是“巢皮”的,这样才是真正水牛奶形成的奶皮。是双皮奶粉所不能做出的效果,一定要认准!
双皮奶不能临时做,每天的数量都有限,卖完就要等第二天啦。
店里还有很多老板娘私心最爱的小吃,下午茶不一定要一件蛋糕一杯红茶。一碗糖水一件小吃,才是广东味的最佳下午茶。
在各式下午茶和西式甜品充斥的今天,这里确实是难得一见的“奇葩”。糖水也是甜品,但是一说起“糖水”二字,就是满满的家常味道。黑芝麻乌发、黑糖和姜暖胃暖宫、水牛奶营养好……都是广东人骨子里离不开的日常。
一碗糖水,凝结着一地一时一个家庭的风物和水土。还有厨房里那个煲糖水人的温情和用心。
这家“老味道糖水”就藏在国贸负二楼的复古集市这里,认准绿皮火车或者龙船,就能找到。跟家人或者朋友逛累了,坐下吃一碗糖水,大概是广东胃最有仪式感的休息。
路线一 路线二
记得找到“绿皮火车” 记得找到“龙船模型”
东莞人,东莞胃
下午茶来一碗糖水吗?
茄哩啡·糖水铺
地址:东莞大道民盈·国贸城负二楼
指引:在绿皮火车装饰 / 东方红 / 龙船模型附近
营业时间:10:00---22:00
人均:(折前)¥18---¥30
电话:133-1081-9902
温馨提示:
①部分产品制作需要较长时间,售完即止;
②仅限糖水部分打折,具体可咨询店员;
③店铺位置在国贸负二层,位置很好找,只需要找到“绿皮火车”“东方红”或者是“龙船”就能找到。
文案 | 東兒妹
摄影 | 阿成
后期 | 翠西
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