东莞买少见少的老糖水铺，吃一口忘不了…

在广东人的食谱里，

一碗糖水可以让寻常日子闪闪发光，

它可冷可热，根据季节有不同的搭配和煮法，

是广东人童年里最难忘的家常甜滋味。

先送一份暖粒粒甜DD的福利

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 因为脑洞诞生的“黑糖姜撞奶” 

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这里的东西真的很普通，普通到连“噱头”都没有。一碗黑糖姜撞奶，它诞生的原因仅仅是因为老板娘是个爱吃又喜欢“搞搞阵”的人。

姜撞奶其实是个步骤不多，但是都很麻烦的甜品。姜要够老才磨得出“姜粉”，这是撞得成功的第一步，其次必须要煮热的新鲜水牛奶，其他奶的蛋白质不够，怎么撞都撞不出来。

黑糖提前加入到刚刚磨好的姜里面，在你面前直接倒进水牛奶，然后盖上一个碟子保持温度，3分钟后打开，已经凝固。

要检测一碗姜撞奶成不成功，姜和奶的品质到不到位，摇一摇或者放个勺子，不会马上沉底的就是好的姜撞奶。

不要打包，堂食最好。入口似固体又似液体的口感，怪不得会吃上瘾。

 这杯脑洞大开的“奇葩”姜糖珍珠奶茶 

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前段时间风吹得很大的珍奶也是老板娘的最爱，有一天“无厘头”把姜糖加进去，居然个个都说好喝，于是才有了这杯“养生”珍奶。

老板娘天马行空，但是又很“保守固执”。连糖浆都是自己用黄片糖和姜熬的，都不是什么值钱的东西，值钱的是这份“老土的精神”。

姜糖珍奶冷热都可以做，不喜欢姜太辣的可以点冷的，只在中后段舌头会有少许姜的辣，热饮一入口就是姜暖暖的辣。

有姜糖珍奶，单纯的姜茶也不会少，冬天或者女生不方便的时候，只需要一杯，全身都舒适。

 连核都细心去掉的“黑糖柠檬茶” 

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传统的糖水都讲究“食材养生”，相比加糖精的柠檬茶，自家熬的黑糖更加养生，对身体也更少负担。

茶底要自己拉，柠檬要选好的，就连每一颗柠檬核都会细心去掉，像妈妈一样周到，为的只是入口的时候口感更好。

亲测到手后可以先喝一口，过10分钟再喝第二口，会尝到柠檬和黑糖融合的味道。

 吃完有点鼻酸的“红糖蛋花糖水” 

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不知道有没有东莞仔女有这个糖水的回忆。小时候外婆会拿一个“口盅”倒进滚水，融好红糖，趁热打进一个鸡蛋，搅拌几下就成了糖水。

除了在家里，几乎没有在外面吃到过，不是它有多名贵，纯属是一种回忆里面的味道。在舌头上滑溜溜的蛋花，就是小时候被奖赏的味道。

一大碗热辣辣上台，趁热喝进口，全身都暖了。在各种不同甜品充斥的今天，一碗最家常的糖水，反而是难得的甜味和抚慰人心的味道。

 要好多功夫的“黑白芝麻糊” 

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小时候听到厨房传来炒芝麻的香味，就知道晚饭后肯定有得吃芝麻糊。

炒香的黑白芝麻和香糯米按比例混合然后打，必须要打两次吃起来才会没有颗粒感，煮的时候也必须是低温，不然一旦焦了，整煲芝麻糊就报废了。

黑芝麻本身带有一点点苦涩味，所以加了白芝麻进去中和。不要等放冷，一定要热吃。

 会巢皮的"百变双皮奶" 

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双皮奶是广式糖水里的代表之一。只是双皮奶制作需时，很多餐厅不愿意花时间去慢慢制作。

用水牛奶制作的双皮奶卖相一定是“巢皮”的，这样才是真正水牛奶形成的奶皮。是双皮奶粉所不能做出的效果，一定要认准！

双皮奶不能临时做，每天的数量都有限，卖完就要等第二天啦。

店里还有很多老板娘私心最爱的小吃，下午茶不一定要一件蛋糕一杯红茶。一碗糖水一件小吃，才是广东味的最佳下午茶。

在各式下午茶和西式甜品充斥的今天，这里确实是难得一见的“奇葩”。糖水也是甜品，但是一说起“糖水”二字，就是满满的家常味道。黑芝麻乌发、黑糖和姜暖胃暖宫、水牛奶营养好……都是广东人骨子里离不开的日常。

一碗糖水，凝结着一地一时一个家庭的风物和水土。还有厨房里那个煲糖水人的温情和用心。

这家“老味道糖水”就藏在国贸负二楼的复古集市这里，认准绿皮火车或者龙船，就能找到。跟家人或者朋友逛累了，坐下吃一碗糖水，大概是广东胃最有仪式感的休息。

             路线一                               路线二

    记得找到“绿皮火车”          记得找到“龙船模型”

东莞人，东莞胃

下午茶来一碗糖水吗？

茄哩啡·糖水铺

地址：东莞大道民盈·国贸城负二楼

指引：在绿皮火车装饰 / 东方红 / 龙船模型附近

营业时间：10:00---22:00

人均：（折前）￥18---￥30

电话：133-1081-9902

温馨提示：

①部分产品制作需要较长时间，售完即止；

②仅限糖水部分打折，具体可咨询店员；

③店铺位置在国贸负二层，位置很好找，只需要找到“绿皮火车”“东方红”或者是“龙船”就能找到。

文案 | 東兒妹

摄影 | 阿成

后期 | 翠西

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