阿嬷那辈的老古董，“咸狗俐、麻葛、碌堆...”，再过几年可能就没了

“阿琪，你同嫲嫲买d咸狗俐同麻葛翻，口寡寡总记着~”

“嫲嫲，之前唔系自己做噶咩？”

“做唔郁啦，你嫲嫲老啦...”

听完嫲嫲这么一说，有些恍惚。小时候嫲嫲最爱做这些糕仔给我吃，慢慢的我大了，她也老了...在外面好像也越来越少见到这些“老古董”了。

再过几年，这些老传统糕点更难找了，要挖到市场里头或许还能见到…还在坚持的老人可慢慢地都做不动了。

历时近15天，从家出发，走过大街小巷， 寻遍了这一带的市场， 终于给我找到几家还在坚持的老铺头。

有些是嫲嫲那辈从小吃到大的，有些是个别楼下早餐店还在坚持做的，还有些市面上几乎是影子都看不到了...

老掉牙的传统味，嫲嫲那辈人最难忘

想要找到这些老店，要是没有土著带路，估计要找上好半天，也未必找到~

1

咸 狗 俐

稀有指数  

新生代莞人可能都没见过

关键词：嚼劲，手札粉果，老式糕点

地址：

【老莞城饭店】振华路103号（近东方红照相馆）

【容强大包】莞城细村市场洲面横街45号

【首客东莞小吃】国贸负二楼莞邑故事--首客东莞小吃

之所以叫咸狗俐，是因为做出来的样子很像狗舌头又带着一点咸香味。不要被它样子骗了，不然就走宝啦。

每一家做出来的样子都不一样，有的是跟巴掌大小的块状，有些是缩小版块状，还会有条状。

▲缩小版的块状

去找咸狗俐之前，特意问了嫲嫲哪里有，但是去到的有些小摊小店已经没有做了，甚至有些已经关门了。

忍不住问了一下档主阿婆怎么没做了，她说，

“家下有几多后生仔会吃咧，最多自己想吃噶时候做下”

▲巴掌大的块状

想想自己吃咸狗俐，估计是好几年前的事了。

真的是买少见少了，这个小小却很有嚼劲的东西，是很多90辈小时候的早餐伴侣，连我也很是钟情。

2

麻 葛

稀有指数

关键词：90后的儿时零嘴、菱形、香口

地址：细村市场、千祥街（年货街）、光明市场

▲卖杂货的小摊有卖~

▲年货街的每家卖传统年货点心的都有~

小时候最爱的零嘴。

特别上瘾，一块又一块，根本不知道停。

麻葛是从炒米饼衍生出来的，也是用的炒米粉做，另外搭了花生，香口又好嚼。

小时候跟着嫲嫲去细村市场买菜，总是要”翘“一下买麻葛食。一袋1斤7块，良心~卖了快二十年都没怎么涨。

大多都买那档现切的，总要看上好一会才走。堆得一座山似的麻葛很快空盘，来买菜的妈妈们都会顺几袋回家给孩子吃。

3

松 糕

稀有指数

关键词：老一辈过时过节送礼必备，拜神

地址：光明市场、千祥街（年货街)、细村市场

▲大多卖杂货的小摊有卖~

东莞人讲究好意头，逢年过节或是有喜事，送礼肯定会配一袋子松糕，是有步步高升的意思。过生日的时候，婆婆会给一个红福袋，里面也肯定会有。

红色是用来摆神台，拜神的~

吃松糕，我更偏爱蒸熟了吃，喜欢热fufu软软的口感。

也可以直接吃，粉粉的脆脆的，里面会有点花生馅，甜甜的不腻味。

▲松糕有甜咸两种馅，不过咸的也没什么人在做了。

4

 炒 米 饼 

稀有指数

关键词：从乡下手工制带过来、咔嘣脆

地址：光明市场、千祥街（年货街）、细村市场

▲卖杂货/传统年货的店都有卖~

歌仔都有唱啦，“凼凼转，菊花圆，炒米饼，糯米团...”

每次过年，都会有乡下的亲戚带上来的炒米饼。拿一块够吃上好一会。

嫲嫲教落，炒米饼越硬越靓，小咬一口然后在嘴巴里让它慢慢融化，不过我牙口再好也咬不开，确实硬~

你家楼下可能还会有的老味道

除了那些老掉牙很少见的老宝以外，还有一些会在特定的季节见的多，大多是一些老人在操持的早餐店或包点店。

1

 冬 团 

稀有指数

关键词：季节性，包馅类团子

地址：

【朝阳大包】莞城街道市桥街道

【容强大包】莞城细村市场洲面横街45号

【容师傅】中山路19号（近中山餐馆）

快到冬至的时候，家家户户或者是楼下的早餐铺就会摆出红的白的团子，就是冬团。

这些个团子是有团圆美满的意思，是做冬（冬至）的时候必吃的“四宝”之一。

里面的馅会有不一样的，一般艾角和红团都是绿豆蓉馅，白团是花生馅。

我自己会更喜欢花生馅的白团，有嚼头~豆蓉的会相对甜一丝丝。每家卖的价格不一样，不过也就1蚊半到2蚊左右上落。

做冬四宝：冬团、萝卜粄、咸丸、红薯糖水。

2

 蛋黄包&蛋黄饼&蒸饼

稀有指数

在外面几乎找不到

关键词：极个别有卖，香口，甜而不腻

地址：

【风味小食店】芹菜塘（无名小店）

这个小店，要是没有莞城土著带路，挺难找到的。在芹菜塘里弯弯绕绕，久不去了，我都差点忘记路。

最重要的是，这里的小吃蚊半（￥1.5）起跳，吃到撑不过十几蚊！

对于这个蛋黄饼，我一定要说说！

小时候，爸妈经常带着我去华大喝茶，每次去我都是直奔煎饼小车车，先点一份班戟（也就是蛋黄饼）。

现在，好像也只有这里能吃到了。一看到老板在煎饼，就像时光倒流回小时候，恍如昨日。

P.S.：华大=老莞以前经常去的茶楼：华侨大酒店，现在已经没了；据说店家是华大出身~

3

番薯香芋糕&眉豆糕

稀有指数

关键词：妈妈一辈早餐首选，

眉豆糕--“广东名小吃”

地址：

【群姨猪肠粉】莞城万寿路（一新发廊对面）

【无名小店】从细村批发街出水果街斜对面的小路，快到出口时的小店

小时候在附近上学，就就脚去这里吃早餐，我妈每次都会点一份番薯糕和眉豆糕，掰一点给我，是甜甜软糯的~

二十几年，这家店一直都在，陪着我长大。

有时候给阿妈买早餐都要8点前去到，不然都买不到妈妈最爱的那两样。

4

 碌 堆 

稀有指数

关键词：韧滋滋，香口

地址：

【容强大包】莞城细村市场洲面横街45号

老莞有好事发生或者过年的时候都会做大碌堆，碌堆越大越好意头。

那些天去找的时候，都没有见到大碌堆，只找到了这个mini版--小碌堆。小的是实心的，里头是糯糯的团子还有豆沙馅，外皮酥脆还有粒粒芝麻，很香很香~

大碌堆里面是空心的，一个比你的脸都要大，油炸得香香脆脆的。

很难找到了，想吃怕是只能自己做了

1

萝 卜 粄

稀有指数

关键词：自家做自家吃，客家手艺

地址：暂时没有噢，要是你有可以告诉我呀~

市场上很少看到有得卖，一到差不多冬至的时候，婆婆就会叫上家里的“妇娘”一起开工~

做一个粄蛮复杂的，年过八旬的婆婆还是坚持做给我们吃，佩服！也是我妈唯一传承的手艺。

做粄讲究馅炒的好不好、面皮搓的劲道，

还有底叶一定是南昆山的乌榄叶，萝卜粄才会够香够出味。

#写在最后~

无意中听到嫲嫲说起，

忽然觉得老莞的传统手工糕点，

真的是一年比一年少，

可能下一代，或者下下一代，就吃不到了

愿意传承或者是坚持的人不多了

可贵在老一辈还在坚持~

收集的资料都是从朋友、老一辈那边问来的，

每个人家楼下可能都会有这样一家店，

可能你没发现里头藏着的手工糕点。

这次找到的十几家店里，

有让我碰壁的，

也有让我找到小时候吃过的味道

还有很多没来得及去...

如果你也找到的话，

跟我分享一下呀~

留下你最心水的一票呀~

#互动话题#

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你小时候吃过哪些糕点，有过什么故事呢？

说不定，下一次就跟你一起去“搵食”

文案 | 佩奇小猪

摄影 | 阿成

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