传统的工艺里碾出温柔的辣味

游玩在敦煌月牙泉小镇的每一分钟都让人留恋。每一扇窗户都是风景，每一个门楣都是心情。

在这座让无数人向往的小镇上，声名鹊起的致麟辣椒坊就像敦煌夜空里的一颗明珠，闪闪发亮。掌柜郭致麟用传统的辣椒粉制作手法，精心调配，制作出的甘香辣椒粉，香飘海内外。在快节奏的今天，体味厨房食物的本香，已经成为一种奢侈。食在月牙泉小镇，致麟辣椒成为这里每一种食材的知己，好似不期而遇一般，你中有我，我中有你，完成一场美轮美奂的美食之恋，最后成为游客嘴里的“好吃”二字。

致麟辣椒坊的辣椒面分为粗、中粗和细三种，油泼香辣子口味也分香辣型、中辣型和特辣型。成品辣椒面和油泼香辣子不含任何香精、色素、防腐剂等添加剂，保持食品本身的色香味美。每到辣椒丰收的时候，郭致麟就会背上行囊，在他位于陕西等地的辣椒基地里亲自选料。干辣椒淋上菜籽油小火慢炒，直至互相碰撞发出清脆的声响，颜色较之前略深时出锅晾凉，再用驴拉磨细细研磨。

“只有在石碾子反复碾压下，才能激发出辣椒皮的粘性，这样做出来的辣椒粉香味柔和醇厚，有机器研磨的辣椒粉无法比拟的农家风味。”

细心在郭致麟身上体现得淋漓尽致。他在产品端，无论是辣椒粉，还是油泼辣子，每一步坚持手作，每一道工序几乎都浸润着慢和细的基因，不急不躁。正是在这样的工艺中，致麟辣椒并不是简单粗暴的辣。经过碾压的辣椒粉略微有点粘，辣味纯度高，多了些烟火的香。面对游客的好奇，郭致麟会一遍又一遍详细地告诉他们，自家的辣椒如此幽香十足，是因为他采用自己研制的独家秘方，纯手工制作，所以辣味才会温柔而经典。

走过致麟辣椒坊里的每一秒钟，空气似乎都是辣的。对于南方人来说，这种驴拉磨的传统手工制作辣椒粉工艺，他们还是第一次看到。火辣辣的味道让他们感觉很“刺激”，但依然留恋这道别样的风景。

之所以选择做辣椒生意，很大一部分是源于其个人情怀，土生土长在甘肃的郭致麟从小喜欢吃辣椒，家人也爱食辣菜。从小奔跑于阡陌纵横的田野间，泥土里的芳香，菜园子里的果实，土灶里的菜肴，都让郭致麟印象深刻。在开设辣椒坊之前，郭致麟经常自制不同口味的辣椒油，并赠送给身边的亲朋好友品尝。渐渐，偶尔的赠送已经满足不了朋友们的味蕾，有人希望郭致麟能把辣椒商品化，于是致麟辣椒品牌就此诞生。为了做好辣椒粉，他专门去陕西请了师傅，经过学习，再加上他自己的经验和配方，致麟辣椒成为月牙泉小镇上的热销商品之一。

“天道酬勤么，一年下来，我这小小一间辣椒坊能卖出两三吨辣椒。”郭致麟说，“辣椒只要保持干燥，保质期很长。小镇游客临走时都会带些新磨的辣椒回去，有的游客不方便带，就留下地址和电话，我们会按要求发快递。”今年月牙泉小镇的微商城开张了，致麟辣椒和小镇上各色美食都实现了网上售卖。天南海北的，又多了不少回头客。

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