【周末私厨】虾背里的黑线很脏吗？吃虾前必看的几个真相！（附：做虾大全）
清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、
油焖、炸……
虾那么多吃法，你喜欢怎么吃呢？
作为深受大众喜爱的食材，
大家对虾的疑惑也不少。
今天就给大家解解惑，免得集体瞎忙活~
如果介意就去掉。
虾线，虾背里那条黑色或青色的线，其实是虾的消化道。至于里面的黑色残留是什么……
虾线确实不算干净，所以通常建议处理虾时把它去掉。但如果不小心吃过，或者懒得处理……那也没事儿。
因为做熟后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，但味道（土腥味）和口感会差一些。
方法1：用牙签
从虾的头部开始沿着它的背部，数到第三节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就挑出来了呢！
方法2：用小刀
用小刀沿虾背中线划开，再用刀尖挑出黑色的虾线。
只要对“虾”不过敏，想吃就吃。
有伤口时，总能听到旁人的劝诫：虾之类的不要吃啦！是发物，对伤口愈合不好……事实上，虾和伤口溃烂并没有什么相关性。
但患过敏疾病，服用治疗过敏药物时，还是少吃微妙。
正规养殖的虾没问题。
虾体内的重金属，主要来源于水和饲料，一般来说，内脏（虾头部分）和虾壳中的含量会高一些。
不过如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。
而有些虾头颜色发黑……是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。
如果实在有疑虑，那就还是专心吃虾肉吧~
做熟的最安全。
前段时间，网络广泛传播一段视频及图文，说虾中有寄生虫，且每一只都有。
而实际上，那所谓白色的寄生虫其实是虾的输精管。不过水产确实存在寄生虫风险，最好的方法就是做熟。
很多地方喜欢吃（生的）醉虾、醉蟹，虽然味道鲜美，但还是存在安全隐患的。
这几点大家都弄清楚了吗？
只要购买渠道安全可靠，自身对其不过敏，
烹饪方式正确，你想怎么吃就怎么吃。
虾的蛋白质含量高，脂肪少，
味道鲜美，吃法还多，
这就为大家贡献几个！
茄汁虾
食材：
鲜虾400g，葱姜蒜，生抽，料酒，老抽，番茄酱，糖，盐
做法：
1、虾去虾线、虾须，入热油炸15秒盛出；
2、葱白、姜蒜切末，用油爆香后放入1勺半番茄酱一会儿倒入半杯高汤（热水）、1勺糖、1勺生抽，倒入虾炒匀；
3、大火收汁至汁水黏稠，放入盐调味。
4、撒上葱段盛出即可，超级简单，而且美味下饭哦~
小贴士：
觉得不放心，可将虾头内的黑色物质挑出，或直接剪掉虾头。
日式炸虾
食材：
鲜虾、鸡蛋、面包糠、盐
做法：
1、虾去虾头、虾壳、虾线，开虾背；
2、鸡蛋加盐打散，虾先裹满蛋液再裹面包糠；
3、锅内热适量油，放入虾炸至金黄捞出沥油，即可摆盘。
小贴士：
外酥里嫩，配些番茄酱，上桌立马被孩子一扫而光！
鲜虾浓汤通心粉
食材：
对虾，意面，1个洋葱（切碎），1个胡萝卜（切碎），1根芹菜（切碎），橄榄油，3瓣大蒜（切成薄片），奶油，香菜，盐
做法：
1、平底锅加热，倒入橄榄油，加入洋葱、胡萝卜和芹菜，煮约5分钟，等洋葱变半透明，加入大蒜和盐调味；
2、虾去壳，去内脏，切成大块，放在一边备用；把虾头和皮放入蔬菜中炒约5分钟，加750毫升水焖大约50分钟到1小时；
3、当酱汁快收干时，加入奶油，继续煮至汁浓，同时依据口味加入盐等调料；
4、在另一个锅倒入30毫升的油，放入虾炒至熟，约3分钟，加入煮好的海鲜酱；
5、同时，加热一大壶水，直到沸腾，放入意大利面条，煮熟以后，沥干面条，加入煮好的虾；
6、盛碗，撒上香菜，就可以吃啦~
香脆虾
食材：
半斤虾（去壳，去内脏），甜椰丝，面粉，半茶匙盐，半茶匙胡椒，2个鸡蛋，1杯面包糠，植物油。
做法：
1、准备3个碗，将面粉，盐和胡椒粉混合在一个碗中，鸡蛋打在另一个碗中，面包糠和椰丝放在第三碗中；
2、将虾一个一个浸到面粉里，拿出再浸在鸡蛋液里，再拿出浸在面包糠和椰丝中，然后取出放在盘中备用；
3、往锅中加入足够多的油，放入虾，煎到两面金黄，盛出备用；
4、将虾放在盘中，在盘中放入纸巾吸掉多余的油，吃的时候可以蘸任何喜欢的酱。
奶油玉米烤虾浓汤
食材：
220克虾（去壳去内脏），4片培根，1个小洋葱（切碎），半个红辣椒（切碎），2瓣大蒜（切碎），2茶匙面粉，1杯切碎的土豆，新鲜的玉米，2杯鸡汤，半杯牛奶，小半杯奶油，烧烤酱，盐和胡椒
做法：
1、锅中火加热，加入培根，直至变成金黄色，盛出，放在纸巾上；
2、将洋葱和辣椒放入锅中，撒上盐和胡椒粉，翻炒5分钟，加入大蒜再翻炒一分钟，加入面粉，煮1-2分钟或直到面粉变成金黄色；
3、加入鸡汤、土豆和玉米。煮沸后转中小火煮10-15分钟；
4、煮汤的时候，把烤架预热，虾用盐和胡椒调味，刷上一层烧烤酱，然后每面烤2到3分钟；
5、等汤快煮好时，加入牛奶和奶油搅拌，再加入胡椒粉，然后根据你的口味配上培根和虾，就可以愉快地享用啦。
大蒜干酪烤虾
食材：
450克虾（去皮，去内脏），2汤匙橄榄油，4瓣大蒜（切碎），芝士，1个柠檬榨出的汁，2汤匙切碎的香菜叶，盐和黑胡椒
做法：
1、烤箱预热到200度；
2、将虾一层一层放在准备好的烤纸上。加入橄榄油，大蒜和芝士；再加盐和胡椒调味；
3、放入烤箱，烤到粉红色，约6-8分钟再加入柠檬汁；
4、立即上桌，撒上香菜就可以吃啦。
烤虾焗粉
食材：
半虾（去皮，去内脏），2汤匙橄榄油，全麦通心粉，小西红柿丁，半杯芝士，半茶匙碎红辣椒片，2汤匙磨碎的干酪，2汤匙切碎的香菜叶，盐和黑胡椒
烤酱：
2汤匙黄油，4瓣大蒜，切碎，1汤匙面粉，淡奶，淡奶油奶酪，鸡汤，盐和黑胡椒
做法：
1、制作烤酱，煎锅中大火融化黄油，加蒜烹调，不停搅拌，直到有香味飘出，约1至2分钟；
2、加入面粉煮约1分钟，慢慢加入牛奶，不断搅拌，直至浓稠，约1-2分钟，加入奶油芝士和鸡汤，搅拌约1分钟，加入盐和胡椒调味；再加入鸡汤，直到变得粘稠；
3、烤箱预热到200度，将虾放在准备好的烤纸上，添加1汤匙橄榄油，盐和胡椒调味，放入烤箱，烤到粉红色，约6-8分钟；
4、将通心粉按照包装煮好，沥干；
5、烤箱的温度降到华氏170度；
6、准备一个大碗，将虾，面食，番茄，芝士，红辣椒片和做好的烤酱一起放进去，再放入煮好的面食；
7、放入烤箱，约10分钟直烤至金黄色和奶酪融化；
8、撒上香菜，就可以吃啦。
鳄梨奶油虾
食材：
24个虾（皮和尾去掉），橄榄油喷雾，1茶匙盐，1茶匙柠檬汁，2茶匙辣椒粉，1个鳄梨（切块），半杯酸奶，1茶匙辣椒酱，2汤匙切碎的香菜，24个玉米片
做法：
1、烤箱预热到180度；
2、准备玉米片，用橄榄油喷雾喷一下，放在一边备用；
3、将盐，和辣椒粉混合撒在生虾，放在烤盘上，烤5-8分钟直到虾变成粉红色；
4、往另一个碗中加入柠檬汁，盐和切好的鳄梨，加入酸奶和切好的胡椒，搅拌；
5、将拌好的鳄梨放在玉米干片上，加上半茶匙酸奶，再加上烤好的虾；
6、撒上香菜，就可以大快朵颐啦。
香菜柠檬虾
食材：
半斤虾（去内脏，去壳），1个柠檬（榨汁），黄油，3瓣大蒜，香菜，盐和胡椒
做法：
1、烤箱预热到218度；
2、往搅拌器中加入黄油，大蒜，香菜，盐和胡椒，搅拌直至变糊状；
3、煎锅加热，放入黄油，融化，放入虾，翻炒，要确保两面都蘸有黄油；
4、将虾放入烤箱烤约20分钟直到虾变成粉红色，取出后淋上柠檬汁就可以开吃了。
10
鲜虾番茄意面
食材：
小半斤虾（去壳去内脏），扁意面，3汤匙橄榄油，1个大洋葱（切碎），4-5瓣大蒜（切碎），2汤匙番茄酱，半杯红酒，香菜，半茶匙辣椒粉，樱桃番茄，3汤匙黄油，糖，盐和胡椒
做法：
1、锅加热，加入橄榄油和洋葱翻炒约5分钟，加入大蒜，继续煮一分钟；
2、加入虾，再煮3-4分钟；
3、加入番茄酱搅拌，再加入红酒煮2-3分钟，加入香叶，辣椒粉，糖，盐和胡椒小火加热15-20分钟；
4、同时，根据包装上的说明煮意面，煮好以后沥干；
5、平底锅加热，倒入少量橄榄油，加入樱桃番茄，煮2分钟后盛出；
6、锅中加一点油，将煮好的虾放入锅中再煮约3分钟，用盐和胡椒调味；
7、再将番茄放入锅中一起翻炒，盛于碗中，将意面倒入碗中搅拌一下就可以吃了。
鞭炮烤串虾
食材：
450克虾（去皮，去内脏），2汤匙辣椒酱，2汤匙橄榄油，4至5瓣大蒜（压碎），盐和糖
做法：
1、将辣椒酱，橄榄油，盐，糖，大蒜一起放入保鲜盒中，加入虾一起腌制2小时；
2、将腌好的虾串在木串上烤，烤到两面金黄，就可以开始享用了。
玉米土豆混烤虾
食材：
250克虾，450克小土豆，4个玉米，8汤匙黄油，1汤匙调味酱，香菜
做法：
1、将土豆和1汤匙水放入碗中，盖上盖子，放入微波炉5到7分钟；
2、玉米洗干净后斜切，和黄油、调味酱一起放入锅中煮大约2分钟；
3、虾洗干净后用纸巾吸干，用黄油和调味酱腌制；
4、将虾串在木串上，放在烤架上烤约15分钟；
5、烤玉米放在烤架上，轻轻翻动，直到煮熟，大约6至8分钟；
6、最后，将烤虾，玉米，土豆放入盘中，撒上香菜末即可享用了。
来源：生活小窍门、网络
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