番茄有毒？经过300多年才上餐桌的美味佳肴
出品：中国科普博览·SELF格致论道讲坛
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=y0336qdorrt&width=500&height=375&auto=0▲王欢欢: 科普畅销书作者
代表作品《美好百科：这个知识点超纲了》《美好百科2：糟糕！我的脑子在跑》
我在写百科文章的时候，非常喜欢从一个知识点走着走着跳到另一个知识点，有时候不是故意的，就是好像你在写作的过程中你脑子在旅行，然后你先写一件事情写写写，然后前面有一个岔路口，你就忍不住转向，然后走走走又走到了一个岔路口，又发现了一个新的很有意思的事情，这个事情又让你联想到别的事情。
很有意思的是当你写完一篇文章的时候，你会发现联结了很多个在之前好像看似八竿子打不着的一些事，连在一起的时候你会发现，有时候它会呈现出来一个完全不同的世界的截面，然后这个截面至少当时让我很新鲜，或者给我的读者一个新的看世界的视角，这就是美好百科，我这几年一直在做的事情。
跑题这个事情很有意思，所以今天虽然说是从番茄开始讲的，但是我打算从我最喜欢的加勒比海盗开始讲。我相信《加勒比海盗》这部电影没有人不知道的，尤其是第一部电影的评分是最高的，现在拍了有好几部了，我们就不说了，反正强尼德普叔刚离婚，他也需要赡养费嘛，《加勒比海盗1》是一部杰作，它的分级的第一部的名字叫作“黑珍珠的诅咒”，不知道大家还记不记得，因为已经是很多年前的电影了。
这部电影里面有一块金币，就是这块，奈特莉戴的这块金币，故事可能是说很多的海盗拿到了这个金币之后受到了诅咒，然后他们要想办法把所有花出去的受到诅咒的金币收回来，还回一个山洞，这样他们的诅咒就能解除了，然后中间就打来打去的这么一个故事。
大家可以看到就是这个金币和我旁边找到的玛雅文化的图腾，你就会发现这个金币除了旁边骷髅头以外，旁边的这一圈还有其他的花纹，其实都跟玛雅图腾一样的，为什么呢？
这个是跟加勒比海附近，包括地理大发现那个时期的很多历史有关，受诅咒的金币名字叫作阿兹特克金币，如果你稍微了解一下会知道金币有个传说，当年在它发现的初期，西班牙的海军带了两千人登上中美洲大陆，当时印第安的阿兹特克土著帝国，他们当时上去花了两年的时间就把阿兹特克帝国全灭了，人杀了大半，当时是非常悲惨的一个状态，有钱的阿兹特克的贵族呢当时凑了一大箱金币给西班牙来的征服者，求他绕过他们的性命，金币送给他，但是西班牙人收到金币以后并没有饶过阿兹特克，他们把阿兹特克基本都拆光了，他们当时有一个很大的白色的都城，基本上拆光了还建了新西班牙，是殖民者建的城市，死去的阿兹特克人满怀怨恨，他们就给他们送出去的金币施了魔咒，所以每个在几百年后这些倒霉的海盗拿到金币之后依然会被金币诅咒。
传说我们是找不到出处的，关于各种玛雅神秘的传说非常的多，有很多也不知道来源在哪里，但是关于阿兹特克和西班牙人的这段历史，其实是非常惨痛，甚至是让人耸动的程度。所以说，当你了解到历史的时候，阿兹特克真的是有玛雅文化带给他的神力的话，下诅咒是一个理所当然的事情。
我们可以看到征服者的照片，这位看起来脾气很不好的老先生名叫图斯埃尔南克尔，就是他带领着两千西班牙人上了阿兹特克，打败了当时最勇敢善战的民族，这个地方当时是跟印加古帝国同样大小并驾齐驱的一个帝国，他们是非常英勇善战的，所以在两年之内就被埃尔南克尔图斯的人打跑了，基本上被灭族的原因就是因为，埃尔南非常不地道的送了他们一些含有天花病菌的毯子，当地人实际上是没有这种免疫力的，所以他们就很快病倒一大片，就像割苞米一样的倒下了。
这个时候，包括很多欧洲人都说埃尔南真是人间禽兽啊，人间极品啊，杀了这么多人。埃尔南要找一个借口说我为什么要搞屠杀，他找到了一个理由，因为阿兹特克人是活人祭祀的。然而阿兹特克人其实在平时他们是不太吃人，别说不太吃人，就连肉都不怎么吃，不养猪不养羊不养牛，他们的家里可能会有鸡野兔，大部分吃的菜园子里的东西，因为当时美洲有辣椒、玉米、甘薯、巧克力，有很多各种美味的事物可以供他们食用，其实他们是一个吃素的名族，他们为什么要搞活人祭祀，是因为他们觉得这辈子我如果让神很高兴的话，下辈子神就会把我变成小蝴蝶，这样我就会成为一个以吃花露为生的小生灵，这是他们的终极诉求，这个想法很古怪啊。
那我们可以看看大航海时代，像埃尔南这帮人到了阿兹特克或者印加帝国他们是为了什么和拿走什么。无意中少说了一个很重要的东西，首先我今天讲的菜园子里的番茄，除了巧克力、玉米，最重要的还有番茄，这些东西在埃尔南的这个时代都被带到欧洲，也就是很多美洲的作物，但是当时想要金子，跟后来的海盗一样，都想要金银财宝，所以菜园子里的东西都被当成了一种很不起眼的标本带回去的，但是很多年后他们才发现他们从美洲得到了什么.
如果你追溯到大航海时代为什么会发现新大陆，最初的最初都是大家想吃好的穿好的。那个时候欧洲的贵族最好的衣服都是亚麻布，没有什么好食物，都吃豆子，牛羊肉，所以我们看到了欧洲在经历大航海之前，所有人每天都在吃豆子，吃各种各样的豆子，大航海之后在美洲，在印度得到了牛轧糖里头的花生，得到了土豆、菠萝，在阿兹特克得到了番茄、香草冰激凌里面的香草、巧克力、玉米、墨西哥辣椒，你现在所看到的西餐里面的东西，都是在那之后才有的。
大家能认出这是什么花呢，其实是土豆的花，在土豆运到欧洲之后大家一直不知道底下的土疙瘩可以吃，都以为只是观赏性植物，欧洲的皇后就会把这个花戴在头上，皇冠旁边，当时就变成蔚为风尚，就变成以后总是很时髦很时尚的东西，花很快就谢，只有最有钱的绅士美女才有佩戴这种花的资格。举土豆的例子是，除了土豆还有很多的植物，虽然他们已经被航海家从美洲搬到了欧洲，但是他们还是经过了好几百年的时间才慢慢的为人知道，原来这个可以吃，很好，比如辣椒，辣椒在阿兹特克的时候是皇帝可以吃的精力汤，普通人把可可作为货币在使用，当时的国王吃完巧克力的时候就是辣椒巧克力糖，没有牛奶巧克力的这种作料，所以传到欧洲之后这个东西也并不被人喜欢。
但是除了土豆和巧克力之外，我们番茄受到的委屈比土豆巧克力都多，首先在西班牙，番茄在西班牙，在阿兹特克生长的时候并不是我们看到的这么大个番茄，那个时候的番茄有点像我们现在的小西红柿，圣女果，黄色的。纯种番茄是这样的，每一株生长环境不一样光照不一样，每一颗的味道都不同，它很难让人有一个安全感说，我每天吃到的番茄都同样美味，经常会吃到很涩的番茄，所以在西班牙一直都没有流行起来。
1521年的时候埃尔南把这些东西带回来西班牙，1523年的时候皇族种过一些小番茄观赏，就是当成一种兴趣，到了16世纪的时候，从西班牙传到了意大利，你现在可以看到意大利的餐桌上有各种番茄酱，披萨饼的饼皮，怎么也离不开番茄酱，包括番茄肉酱面等等，都跟番茄有关，但是那时候意大利没有人见过番茄，起初植物学家见到这么大的圣女果的番茄，他们以为是曼德拉草。
什么是曼德拉草？就是哈利波特中同学们要上植物课，拔出来的根就是小人形会哭的那种，那就是曼德拉草，在欧洲其实大家认为那是一种魔法草。他们认为你收到了诅咒或者被狼人咬过，服用曼德拉草，可以恢复你的知觉，是一种魔法草。我们看一下右边当时的手绘的一个曼德拉草的样子，下面扭曲的有点像人参的一个东西，像人形，看果实是黄色的果实，当时的番茄其实差不多，意大利的植物学家给它起名字叫金苹果。
带魔法的汤番茄在里面混了很长时间之后，大家终于发现可以用了，但是回到厨房也发现并不好吃，意大利在很长的一段时间内也不知道怎么使用番茄，于是在1590年的时候，16世纪末到了英国，英国跟番茄很不搭，当时流传的魔草啊什么的传到了英国，更可怕的是，有一个二把刀的植物学家，把别人的研究成果全都断章取义的整到自己的文章中，并且出了本书叫《植物志》，《植物志》里面说番茄在南方吃就没事，在北方吃会有毒，就像我们在英国这么湿冷的地方吃番茄会致死的，当时好多不信邪的人吃了番茄，有些贵族死了几个，吃番茄致死的事情那时候人不知道为什么？大家就认为番茄有毒。
往下传了几百年，其实往回倒的时候发现当时的英国贵族喜欢用银质盘子吃饭，电视上会看到很讲究的银蜡盘，但是如果把酸性的番茄往上放，当时英国人吃豆子就不会有这种问题，但是酸汁蘸在质量不好的盘子上会把里面的铅吸出来，所以导致中毒，番茄被冤枉了两百年的时间，没有人敢吃番茄。
直到十八世纪意大利人已经发明了披萨饼，然后意大利人就制作了番茄意面之类的，意大利人跟其他人说番茄没有毒，尝尝没有毒，后来英国有一部分人也知道这个东西没有毒，但是这种可怕的恐怖的印象已经无法改变了，番茄特别看阳光，在英国的很多年，雾蒙蒙的天气番茄确实长不好，回到他的故乡美洲，就是好的阳光、干燥的空气，才能长出大的，甜美的番茄，所以不被英国好好对待的番茄，被英国的移民带到北美，扩荒者把番茄当做思乡的一种植物种在花园里当观赏植物的时候，番茄又开始慢慢的长大了。
直到1822年已经到了美国的时代了，那个时候有本杂志《美国农民》，在不断普及各种科学的植物的理念，要大量种植番茄，番茄是非常好的经济作物，但没有人理他们，所有人都说我爷爷说，我奶奶说，我爷爷的爷爷说，番茄有毒，没人待见番茄。直到19世纪三十年代，发生了一场天蛾灾，太可怕了，我怕你们看到后当场晕倒，所以我换了宠物小精灵里面的绿毛虫，长得差不多，眼睛没有这么大，天蛾就是长在所有的番茄上面，当时谣言四起，说沾上都会死，后来人们发现并没有事的时候，种植的热潮也没有，当时《美国农民》杂志还在不停的推。
在南美战争的时候大家都需要有营养可以储存的食物，当时已经开始流行马口铁罐头，所以当时人们把番茄整成番茄酱放在里面变成军用粮，后来大家才发现番茄真是有各种各样的好处，尤其补充维生素，在经济匮乏的时候存放了很长时间可以吃很久，所以在南北战争时期包括结束之后，番茄才在美国变了一个非常普遍的经济作物，有种子公司育苗专家不断培育它，番茄变成了一个非常普遍的食物。
最重要的是，在19世纪末的时候，育苗专家研究出了皮很厚可以存放的杂交番茄，很有安全感的番茄，杂交番茄使番茄变成了一个全球化的食物，之前我说的小的、酸的番茄那些品种特别多的番茄也并没有消失，他们在那些番茄发烧友的菜园里。我只是拿出了大概十二种，但是真正的纯种没有杂交过的番茄在世界上有六千多种，他们都是有一百年两百年的历史，可能通过自花授粉，一直保持着自己原来的形态，这些番茄在很多西餐馆可以吃到，大大小小名字是“传家宝”一样。
最后给大家推荐一个电影，《杀人番茄》是1978年的一个电影，这是个大烂片，你就当搞笑去看一下，人们生活中最普遍的番茄有一天它不想被人吃了，有一天它想抵抗，反过来去吃人类的故事，拍的很烂。大家可以看到右边的剧照，剧照就是番茄怎么吃人的，导演让大家躺下。在美国认为烂的导演就翻拍了《杀人番茄再临》，我查了一下在烂番茄网上它就是这个分数，基本没有分数，因为特别烂，又是在烂番茄网查到的，很像烂番茄的一个标志。
还发现一个很有意思的事情是1988年拍的很烂很烂的这部片子里，其中有一个很帅的配角男演员，是27岁的乔治克鲁尼，这部片子基本上在他的履历里面找不到，在最前面完全不出名的形象，我就是在跑题的过程中，推到现在这个地方，我们在了解番茄的结果看到了乔治克鲁尼，这也是个很好的结果吧。
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