为这个铜陵特产疯狂打call！
铜陵这个长江之滨的城市里，卧虎藏龙的隐藏着八样宝贝，金、银、铜、铁、锡、生姜、老蒜、麻，现在这个时段，正是八宝之一的生姜成熟上市的季节。
铜陵产姜的历史悠久，早在春秋时就有种植。在北宋年代，铜陵已成为全国著名的生姜著名产区，并被列入朝廷贡品。
铜陵生姜之所以有别于其他地方的生姜，因为它生长于沙土地，生长出来的生姜块大皮薄，身形颀长美观，汁多渣少，所以格外嫩，口感好，适合做成菜品食物直接入口，咀嚼之下，没有残渣。铜陵白姜从古到今都备受青睐，成为历代朝廷贡品。
生姜之于铜陵人，就是一口家乡味道，糖醋腌制的生姜，早上挟出一小碟生姜，撕两块臭干子，抓一把小炸，热腾腾的沏一杯茶，这就是铜陵人的早茶标配。
生姜、臭干子、小炸、香茶，铜陵人的早茶标配
总之家家户户都会腌制一点，远行的游子，带着一罐子生姜，就像带着一罐子乡愁。
近期，铜陵永泉旅游度假区的食材加工基地开始忙起来了，先把刚从地里起出来的生姜去掉姜芦，然后清洗干净表面的土。
洗干净的生姜，白了许多，初现窈窕姿态。
接下来就是刮生姜这个步骤了，这个步骤最费工费时，所以大批量加工的时候多用机器清洗去皮，但是，在铜陵永泉旅游度假区，刮皮全部手工，才能确保细腻干净。生姜有各种形状，凸出的嫩姜角不能太用力，不小心就会断，也不能太马虎，缝隙中的泥土和皮都要刮干净，所以刮生姜往往是需要大家一起动手的活。
这种细活往往需要经验丰富的老妈妈来做，她们手灵巧，用力有分寸，心细，也麻利，刮的干净。
刮完皮的生姜，嫩嫩哒，光滑如玉，枝丫圆润如珊瑚，果然是铜陵八宝之一，真的惹人怜爱，如珍如宝。
要好吃，需入味，糖醋的味道渗入生姜还需要让生姜一层一层分开，切生姜也是技术活，厚薄要切的差不多，面积也要大小尽量控制一致，这样腌制后一瓶生姜里也不会有两种口感。
切完的生姜为了去掉生水，也需要脱水，往往是选择晾晒一日，再开始腌制，铜陵 50 30369 50 15262 0 0 2289 0 0:00:13 0:00:06 0:00:07 2736泉旅游度假区的食材加工基地里，正凑着天好，晒了一片一片的生姜。
永泉旅游度假区的腌生姜用的是白醋，白醋透明不会改掉生姜白白嫩嫩的颜色，然后加上大量的白糖，一层糖一层姜，之后还要在顶上厚厚的盖上一层白糖。
充足的糖分使生姜不会变质。包装严密后静置，腌制两周左右就可以吃了。
阳光下，小院子，阿姨大妈们一边聊天一边刮着生姜，旁边的小砧板上刀切生姜发出咄咄咄的声响，一只黄狗在树荫下打盹，这样的日子，真是岁月静好。
想品尝一份家乡味道，来永泉旅游度假区带走它吧！
咨询预订：0562-8298622
国家AAAA级旅游景区
中国十佳特色休闲农庄
安徽省五星级农家乐
地址：铜陵市叶山森林公园
电话：0562-8297888
Forwarded from Official Account
