势在必行，休闲食品的健康之路如何走通？

休闲食品产业正走在一个新的十字路口。

在中国人固有的认识中，大部分的休闲食品等同于垃圾食品，因而当前追究健康生活方式的大环境让休闲食品行业陷入新一轮的尴尬。

随着“健康中国”升级为国家战略，休闲食品的转型势在必行，国内各大企业也开始争相抢滩“大健康”。

行业内普遍关心的话题是，休闲食品如何才能搭上“健康中国”的快车？

休闲食品新趋势

当前，中国休闲食品行业已经呈现出新的发展趋势。

中商产业研究院发布的《2016-2020年休闲食品行业发展机遇及“十三五”战略规划指导报告》指出，我国的休闲食品零售规模从2010年的4014亿元增长到2016年的8224亿元。并预计2016-2020年复合增长率可达12.1%。其中高端化产品将为企业营收提供增量，创新驱动带来的增量也将达到40%。

从这一角度出发，馋嘴猴在产品的创新和高端化方面做了尝试。全新升级的馋嘴猴大豆零食在此背景下应运而生，该款产品提出了休闲零食的全新概念，在美味和健康之间找到了平衡点，以真材实料的高端品质和创新工艺赢得了消费者的青睐。

一位不愿署名的行业内人士向食品君坦诚，市场营销是支撑好的产品在市场上取得亮眼成绩的必备“武器”，休闲食品在升级的过程中，营销模式也应作出相应调整。

据调研了解，当前休闲食品的市场营销最主要的问题是如何对接目标消费者，以消费者获取消费信息、以消费行为为导向，在营销中选择相应的办法。就休闲食品来说，以80、90、00后为主的年轻消费者为主体，馋嘴猴在营销中就成功地抓住了这部分人的特点。

据食品君了解，馋嘴猴紧紧围绕“健康大豆”和“大胆吃，不怕胖”的主题，在今年上半年展开了一场“我就是爱豆”的营销战役。分三个阶段与消费者进行沟通，传递“美味的植物蛋白零食，带来低负担轻活力的健康生活方式。”

馋嘴猴在宣传阶段，用当下年轻人喜欢的吐槽方式包装出“豆来吐槽”的形式，借助《奇葩说》、《吐槽大会》热门网综中人气选手的影响力，并利用场景化手段、网红带动潮流、微博大V推介等方式，用最年轻化的手段将产品信息与年轻人做无缝对接。

另外，食品君还注意到，馋嘴猴创新性地携手美人相机平台进行产品植入。在应用中模拟食用产品的场景，消费者自由发挥参与互动。在话题名人和各大网红的带领下，掀起一股馋嘴猴视频录制的热潮，并配合馋嘴猴&美人相机动态贴纸在线上大势扩散，取得了很好的互动效果。

回归休闲食品本身，馋嘴猴大豆零食在立足于产品定位的基础上，善于抓取消费者忙碌生活中的空闲时刻，配合精准的营销策略使其事半功倍。馋嘴猴大豆零食与美团合作，在美团应用内搭建H5，配合线下派发和产品试用向消费者传达“我就是爱豆，美味的植物蛋白零食,带来低负担的轻活力”的理念。如此精准的营销策略使馋嘴猴在营销中达到事半功倍的效果。

转型势在必行

其实，馋嘴猴大豆零食仅仅是当下休闲食品的一个缩影。

虽然经济大环境不容乐观，但是中国“民以食为天”的传统并未改变，休闲食品的销售增长在近些年也没有停止。

对此，中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会副理事长兼秘书长毕金峰研究员在第三届中国休闲食品产业发展高峰论坛上表示，目前，我国休闲食品企业多达几十万家，市场规模快速增长，近3年休闲食品行业销售收入复合增长率超过20%，年销售额突破万亿元。预计2020年，休闲食品产业的销售额将突破2万亿人民币。

（来源：中国经济网

http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201704/10/t20170410_21852331.shtml）

但是，中国的消费者似乎越来越难“难伺候”了。

AC尼尔森2015年发布的《全球健康饮食报告》称，有四分之三的中国受访者表示，他们愿意支付更高的价格购买被认为“健康”的食品。在这项调查中，“健康”的标签是“纯天然”“无人工味素”等。

与此同时，随着“大健康”上升为国家战略，越来越多消费者的健康意识被唤醒。休闲食品“躺着挣钱”的舒适时期似乎就要结束。如何打造健康产品以迎合当前日新月异的市场和越来越挑剔的消费者是休闲食品企业急需解决的问题。

一位不愿署名的行业专家告诉食品君，休闲食品所遭遇的情况是社会升级、消费者观念改变所导致的正常结果。消费者对营养搭配、饮食健康等越来越注重，这对休闲食品行业来说是挑战也是机遇。

当前休闲食品企业应该了解自身产品优势，并在营销中将其最大化发挥。馋嘴猴就用了消费者喜欢的方式与其沟通，证明零食产品的健康之路是走得通的。同时，馋嘴猴正在积极做好转型升级，在产品品质的营养健康方面不断加码。

据了解，大豆产品的营养价值极高，富含植物蛋白和膳食纤维，不含反式脂肪酸，有助于提高人体免疫力、健康补脑，还能帮助消化。

馋嘴猴从消费者最关切的问题出发，在产品品质上做足了功课，其原料采用非转基因大豆制成，每100克馋嘴猴大豆零食中都含有25%的人体每天所需蛋白质。

当然，良好的品质得益于企业生产中对于每个细节的苛求。

据悉，馋嘴猴大豆零食的原料选自指定优质产地，优选平均日照充足的非转基因北方大豆；坚持精制卤制工艺，实现植物蛋白与香料的充分结合。

每一份成功都来之不易，每一份事业都需要对自己苛刻的要求。在转型的道路上，中国的休闲食品企业还有更多的路要走，还有更多的事情要去做。

健康升级是关键

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”，即使是“大健康”的发展方向已经是行业内公认的未来，但是从目前的实践情况看，前行之路也难言平坦。

从统一、康师傅等企业的财报可以看到，统一集团于近年推出多款如汤达人、海之言、小茗同学等中高端产品，2016年还相继推出了5元～20元价位的多达十余款创新产品，以及高端品牌“都会小馆”、“相拌一城”、“满汉宴”等；康师傅也相继推出了“珍料多”、“爱鲜大餐”、“黑白胡椒”等定价5元左右的产品，转战高端市场。

方便面领域两大巨头康师傅和统一的转型早已悄然进行，走高端化的意图十分明显。然而，统一与康师傅2016年的财报显示，2016年，统一企业实现总营收约209.86亿元，同比下降5.1%；净利润6.073亿元，同比下降27.2%；康师傅集团总营收达到83.719亿美元（约合575.4亿元人民币），除税前溢利3.718亿美元（约合25.6亿元人民币），与2015年相比分别下滑8.0%和21.1%。由此可看出当前两家的转型都收效甚微。

除方便面以外，饮料、烘培、速冻等品类的龙头企业也都积极转型，但是包括三全、汇源、农夫山泉等行业巨头的“试水”成绩均不理想，开发高端产品市场表现也都平平。

不过，在行业内人士看来，休闲食品产业前景乐观，注重产品创新方能制胜。秉承着以消费者洞察为导向的创新理念，近些年好时深入细致地了解中国消费者行为变化和需求趋势，调整和丰富产品线，从而实现对中国市场的长期承诺和可持续发展。

馋嘴猴则紧紧围绕“健康大豆”和“大胆吃，不怕胖”的主题，在健康与美味之间找到相对平衡的点。了解自身产品优势，并在营销中将其最大化发挥， 用消费者喜欢的方式与其进行沟通，证明休闲食品的健康之路是走得通的。

行业内人士表示，馋嘴猴立足于产品品质，注重市场营销中精准对接消费人群，以消费者为主体的经营理念是成功的关键。

诚然，每一次变革都意味着行业的重新洗牌。而同样，变革也会带给行业发展的机遇。在行业转型升级的风口期，谁最先掌握未来行业的发展趋势，谁就将决胜市场。

从目前来看，健康升级是休闲食品行业制胜的关键，对于企业来说，如何找到属于自己的“健康”发展之路将是当务之急。

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