当归党参松茸做底锅，用刀叉吃火锅，这就是你没吃过的四川味道
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一说到四川，几乎已经成了麻和辣的代名词。四川火锅在我们的记忆里早已被红彤彤的颜色所占据。
其实四川火锅除了辣和麻，还有另外一种味道等着你去开启。四川因为其独特的气候，地质条件作为香料和药材的重点产区，当然也孕育了一些独属于四川的特殊味道。
他们喜吃辣，辣可以祛湿；同样的，他们喜欢重用药材和各种香料，其实四川比任何地区的人们都深谙养生之道。
什么是来自四川的养生底锅？葱段、枣、枸杞、当归、党参、虫草花、黄芪、松茸、西红柿、苹果等10+种药材、菌菇熬煮了整整6个小时才能算是大功告成。
不添加任何的杂质和油腻的味道，这样煮出来的汤清澈纯净，就如同老板一心做美食的那颗心。
半年多来老板静静地守在店里，把关着每一个底锅的出炉、从四川远道而来的食材和药材，诚心的把精品呈现在顾客的眼中。
还有不得不说的就是这个老板特别定制的麦饭石紫砂锅，与药材食材相结合更能发挥底锅的养生效果。
同时也因为低调的他，让这家处于市中心的店明珠蒙尘，在更多人的心里，四川的味道总是辣的。
一次偶然的机会，让我遇见了它……
一家用刀叉的四川火锅店
大多数人，进入这家店并不会明白这桌子上的刀叉有何用，来这里又要吃些什么，现在小编就来帮你们罗列出这家店的必备攻略，以便你们看图点餐。
此处攻略
这家店的镇店之宝—新鲜黄牛肉，为了保证牛肉的新鲜度，黄牛肉选自常州有名的湟里牛肉。这里的牛肉是按斤两来算的，要吃多少点多少，也不会造成浪费。
但却是用的新鲜宰杀的黄牛肉，每天到店之后由经验老道的师傅手工批筋。
手工切制成条状。
接下来就是很重要的一部分了，给牛肉按摩~这一步是为了给牛肉进行松弛，在腌渍牛肉的过程中更好地入味。
放入葱、姜、蒜以及秘制配方，经过8个小时的腌渍时间，看似简简单单的火锅其实全都是时间的产物~
制作好的黄牛肉上桌的时候你已经能闻到独属于黄牛肉的香气。
【食用说明书】
手把手教你用刀叉吃火锅
准备：特色鲜黄牛肉、刀、叉、盘、漏勺、秘制调料、沙漏
时间：沙漏时间
食用方法：
①将牛肉丢入锅中，将沙漏倒置
②沙漏中沙子漏完，用漏勺把牛肉捞出
③用刀叉，摩擦摩擦……
④蘸上秘制调料，就可以开始享用了
这会知道为什么吃火锅要用上刀叉了吧
黄牛的黄金搭档就是来自四川的这碟秘制干辣椒面了，黄牛肉的香、辣椒面的辣，两者通过咀嚼完美的融合，给唇齿间带来的享受难以忘怀。
同样是按斤两来的，每份牛杂里面有牛舌、牛心、牛肚和牛头皮。
需要重点说的就是这个牛头皮，这在常州的火锅中可不常见，它是牛头骨表面那一层皮，特别Q弹，有韧劲。
酥肉上桌的时候可以趁热食用，表面的酥皮和里面的肉经过油温的辅助，两者融合的恰到好处，入口的香酥一定会让你爱不释手，但是别吃太多，剩下的涮火锅味道更好！
四川火锅的餐桌上怎么能少了毛肚的身影呢，毛肚都是来自四川的纯正味道。
整片整片的毛肚大如铺盖，遵循“七上八下”的方法就能吃到毛肚爽脆弹牙的口感。
四川、云贵地区特有的菜品，用新鲜鸡肉、大豆蛋白粉、淀粉、调味料等为原料，结合台湾工艺精制而成，风味独特。
被编成麻花状的外观，同时又兼具细滑劲道的口感。
舞茸是菌类的镇店菌菇，以其极高的营养价值颇得四川人民的喜爱。
在食疗的方面，舞茸有着减轻疼痛，改善食欲的作用。
和南方的竹笋相比除了外观上的不同以外，方竹笋更为爽脆。
可以把方竹笋趁早放入锅底不仅可以使底锅变得更加鲜美，还可以放方竹笋融合多种菜品的味道。
作为火锅里一道香醇的美味，入口酥烂，在锅里涮过，满口鲜香。富含胶原蛋白的牛鞭花是冬日暖身、增强体质的佳品。
产自宜宾的小香肠比普通的香肠来的细长一些。
适宜的肥瘦比例再加上香肠特有的配方调味，让小香肠吃起来带有些许甜味。
除了底锅的松茸，你也可以选择单点，使汤底多了一份菌汤的浓郁。
吃完火锅来份甜点也是很好的选择，做为四川的当红小花旦，红糖糍粑当然是必不可少的。
过油的糍粑当然是应该新鲜出锅就食用，淋上红糖浆，外脆里糯。
作为四川的名点，红糖锅盔也是盛名在外。
趁热食用，红糖的馅心就会流淌出来，来试一把用刀叉吃点心的乐趣吧。
活动时间：2016年12月18日—12月25日
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优惠不能同时共享
餐厅可以容纳将近100人的餐位，再也不用担心各种排队了。
一场不辣的四川火锅盛宴
【地址】 延陵西路168号(肯德基旁)
【电话】 0519-81699199/13458512888
出品：龙城吃货小分队
队长：谢毅
副队长：赵协星、潘剑萍、高锴、
朱家莺、贾月圆、曹智鑫、陆嘉诚
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本文由「龙城吃货小分队」出品
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