隐藏在常州运河畔的古早味餐厅，10道招牌菜好吃到让我想住在这里
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Old·Story 喜和
今天要讲的这个故事要从这个人开始说起，
他的名字，叫邢松，在餐饮界的人或多或少会听过他的名字，
他在南京学习的是烹饪专业，学习结束之后，邢松开始了当学徒的生活，那个时候他全部的工作就是跟着师傅起早贪黑，默默跟着师傅观察并且学习，“师傅可从来不会主动教你些什么，都是要自己主动去学，跟着师傅去看”，就这样靠自己2003年，邢松当上了醉翁亭的总厨。
2010年邢松决定自己开始着手创业，于是自己小打小闹开起了卤菜店，每天起早贪黑的工作小日子也算是过的红火，一连开了三家“章福元”卤菜店，也算是赚到了第一桶金。
但是邢松并不满足于此，为了不断地提升自己，他甚至不惜变卖房产，开始去北京学习营养学、涉外厨师等，将中西方料理进行融合。
学习完成后邢松回到了常州，用自己余下的所有积蓄选了在吾悦国际对面的一处铺子，开了一家在市中心的叫“喜和”的海鲜大排档，生意倒也是红火了几年，也有了一大批的忠实食客。几年过去了，喜和却毅然决然决定要转型，走在市场的前头。
New·Back 喜和
于是邢松开始去各地学习取材，以喜和的名字在同一个地方重新开始。
以自己所学，将中西厨进行结合，创立了自己独到的菜式，从挑选食材到创立菜式每一样都亲力亲为，马虎不得。
有的时候为了一瓶简单的酱油都需要自己去亲自挑选。
为了保证食品原料的新鲜，在食材的选择上更是马虎不得。
在街上你常常能看到邢松拎着大包小包的身影，这样的他在人群中并不显眼。
就这样，邢松在厨房度过了一个个春夏秋冬，常常在厨房一呆就是一天，也许就是为了调出一种他想要的那种味道，夏天的他，常常累得汗流浃背。
鲢鱼头，很多人都对它钟爱有加，鱼头的肉质比其他品种相比都更为细嫩。
为了完好地保存了鱼头鲜嫩口感的同时又保证了菜品的不随着温度产生太大的改变，考虑再三，选用了砂锅作为鱼头的容器。
这所谓的中西结合就是这道鱼的精华所在，用日本的刺身酱油来入鱼汤就是这道菜的与众不同之处，相比普通的中国传统酱油，日本酱油会让鱼味更鲜，却不会让酱油的味道浓过鱼味的鲜香。
在品尝过各地的花椒鱼之后，邢松发现大多数的花椒鱼不是偏辣就是偏麻，并不符合常州人的口味，经过长时间的调试改良，终于达到一种健康不油腻、麻辣又清爽的口感。
为了找到这个味道，邢松花了很长的时间去寻找，选用了浙江菱湖两年左右的乌鱼，只有这个时段的乌鱼能够达到嫩、脆、Q弹的口感。
点了这碗鱼一定要试试这个鱼汤，雪白的浓汤一点都不油腻，老板说这里面用的全都是骨汤，营养健康，经过长时间的调整又达到了意想不到的口感。表面看不到任何的油脂，完全达到了初期设想的口感和健康俱佳的味道。
这是秘方
一般不会说出来
▲秘制辣椒酱
这个辣椒酱是自家熬的，一般是用在剁椒鱼上，小编和老板讨了半天才把这个辣椒酱拿了出来
别具一格用卤菜技法和热菜的元素，用糯米炒熟后进行熏制，
有多年卤菜店经验的邢松把这个味道发挥的淋漓尽致。
小时候的那种不锈钢饭盒、虎皮的鸡爪，这两种组合到了一起。
经过油锅的鸡爪表面就和虎皮一样，再进行调味，酥烂到脱骨。
每一只虾肉都个大饱满，在放入铁盘的那一瞬间，呲呲啦啦作响，香气四溢。
表面再配上一层满满的蒜蓉，把虾肉的味道和蒜蓉的香味完美融合。
这样的虾肉好像才叫有了生机，有香味、有色彩、有味道，这样的“虾生”才叫精彩……
绚丽的烟火甚至开始让你怀疑你是坐在餐桌上用餐还是在欣赏一场美丽的烟火秀。
烟火结束，菜品也就正式亮相了。烟火的绚烂、以假乱真的巧克力外衣，可你一定不会想到这打开之后里面竟然是虾球。
打开之后满满的虾球，表层包裹着一层沙拉，整只的虾球可以直接塞到嘴里那真是大大的满足感，这颗地雷应该是懒癌患者的福音了。
老板任性，心情好会送哦~
猪油渣、咸肉
萝卜干、青菜
鸡蛋
一碗充满小时候味道的炒饭，添加了手工熬制的猪油渣，让这一口米饭感受到浓烈的满足感。
肉松、黄瓜和沙拉，看似不会有交集的材料却被一张饼给缠绕到了一起，一张中式的大饼吃出了西式的口感，不过为了保证口感要记得要凉了再食用哦~
强烈推荐的单品，因为在别家可是吃不到这个的，这是中西结合的一个典范，煎饼果子的概念却用上了西式的原料。
是来自河南特供的农家菜，手工去皮，先把土豆蒸熟再用黑醋汁进行调味。
可能是因为原料的问题，和本地土豆相比，要软糯的多。
简单的食材，简单的搭配，但往往只有简单才更具魅力。
龙城吃货小分队の福利
福利一
活动时间：
2017年2月13日~3月12日
活动内容：
出示微信内容享受套餐价格
情侣（2人）套餐131.4元（原价158）
青花椒鱼片（送时蔬）+铁盘烤大虾+凤爪的诱惑+私房饼
全家福（4-6人）套餐214元（原价248）
祖传烧鱼头（送时蔬）+铁盘烤大虾+熏烧猪手+那些年的炒饭+常州剁椒鱼+凤爪的诱惑+想吃小土豆+私房饼
福利二
活动时间：
2017年2月13日~3月12日
活动内容：
充值有礼
充值600元送现金158
充值900元送现金248
（小编今天充值600吃了个情侣套餐，发现白吃了一顿还赚了26.6）
用餐环境没有说是多么的华丽，但却花了很多的心思，餐厅的每处摆设、每处陈列都是老板亲力亲为。
有的时候我们寻找的美食，不过是那些深藏在角落被人遗忘的故事，没有多么动人，平凡而又普通。
【地址】 西直街37号（吾悦国际对面）
【电话】 0519-86812577 13813569888
【人均】 40-50
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