菜品6.1折！连续一个月！市中心的这家店竟然每天吃掉一头牛！
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吃潮汕牛肉就像上了瘾，
因为没有人像潮汕人一样，
能把牛肉吃到如此细腻的地步，
犹如庖丁解牛。
吊龙、脖仁、匙柄、
五花趾、三花趾、匙仁、
胸口油、肥胼、嫩肉、雪花肉，
再加下牛腩、牛肚、牛宝、
牛心、牛骨髓、牛鞭...
在常州这家以“牛”命名的潮汕火锅店里，
小分队真的见到了一整头牛！
潮汕牛肉，吃的就是一个新鲜。
正因为如此，吃货界才会有
从屠宰到上桌不超过3小时的“温体牛肉”之说。
倘若想要让吃到口的牛肉劲道十足，
牛肉新鲜固然重要，切肉的技巧也十分关键：
雪花要横切，嫩肉得竖拉；
不顺着纹理切，肉质会大打折扣！
在吸引人的明档内，经验老到的切肉师傅
气定神闲，手起刀落，熟练地切着肉，
“一刀大而薄，二刀宽又长，三刀肉不断”，
这画面真是活色生香，看几十遍都不腻！
千万不能忘了
还有这上等的牛肉和牛大骨熬制的汤底，
每天至少要熬制6个小时的醇厚，
可不是一般牛肉汤比得上的！
除了地道的大骨头原汤外，
还有这鸳鸯锅底也值得一提。
一勺捞起分量十足的牛腩，
那麻辣鲜香的劲道，是舌尖难忘的味道！
涮肉高手如何吃掉一头牛！
①涮肉之前先喝汤：
沸腾后盛出一碗清汤，撒一小撮香芹末
②不可不知的三起三烫：
第一起烫，将牛肉散开，起锅后将血水涮干净。
二起二烫，将牛肉再稍微翻转，起锅刚好7分熟。
三起三烫，把牛肉抖一下，蘸上沙茶酱，开吃！
从瘦到肥：五花腱→匙柄→雪花→吊龙→胸口油
先涮肉，后涮菜，保证牛肉本身的鲜甜口感！
③蘸酱：沙茶酱和牛肉是绝配！
咸甜适中的沙茶酱顺着熟牛肉的纹理一点点的浸润，瞬间把牛肉的鲜爽提升好几个档次！
除了做到现宰现吃之外，
这家相当“牛”的潮汕牛肉店
更是将牛身上的每个部位一一呈现，
令人叹为观止！
全 牛 部 位 详 解
涮烫时间：8s-12s
关键词：鲜嫩多汁，入口即化
脖仁的脂肪，如雪花般网状密布。入口柔嫩多油脂，鲜甜爽口有嚼头，非常稀有，是大受欢迎食材明星呢。点餐时，别犹豫，一个字：抢！
涮烫时间：8-15s
关键词：肥瘦适中、鲜香。
吊龙的脂肪呈条状分，相当于西冷、牛眼肉。香滑可口，细嚼无渣。口感分明，滋味鲜甘持久。
涮烫时间：10s
关键词：细软可口，唇齿留香
看似寻常瘦肉片，却是每头牛出品不到20%的精华。一般会切的比较厚，涮之前滴几滴油拌匀一下，软嫩滑溜！
烫涮时间：3分钟
关键词：满口牛油香，熟后脆爽
也许姑娘们可能要因其油脂含量高而望而生畏，但尝过后往往难以割舍，一嚼满口化开了牛油的香味，口感不肥腻，十分脆爽。
涮烫时间：10-15s
关键词：柔软又超弹
匙柄切成大片，无论肥瘦，中间会有一条明显的肉筋纹路，像钥匙柄一样，入口柔软又超弹，极有拉伸感。
涮烫时间：8-15s
关键词：紧致、瘦而不柴
匙仁位于脖仁下方的部位，接近肋骨，因为连着脖子，筋肉结实，肉中间常穿插着细筋，脂肪含量较脖仁更高，非常鲜嫩。
涮烫时间：8-15s
关键词：筋包肉，弹弹弹，脆脆脆
如果你喜欢弹牙的筋肉感的话，会觉得五花腱的口感更好。虽然不脆，但弹力好，韧性强，嚼起来蛮过瘾的。
涮烫时间：20s
关键词：肥香
肥胼带着厚厚一层皮下脂肪，特点就是肥香。好的双层肉切面，可以看到厚厚一层脂肪和红肉的分层，也是可遇不可以求的。
若是只有这些，那还不叫全牛！
若是不点一份手打鲜牛丸
还真是白来了一趟潮汕牛肉店！
那种用沉甸甸的铁棒锤重重地打，
直到牛肉黏软成浆，
也只有这样的丸子
才会拥有如此脆嫩的口感！
除此以外，店里还常备牛肝、牛肚、
牛宝、牛筋、牛百叶、牛舌、
牛心、牛骨髓、牛鞭、牛排骨、
金钱肚、牛尾......
牛身上整整27个部位的肉！
可不就是整整一头牛么？
牛王府是个四层小楼，开了鹏欣丽都这条新晋的美食街上。
更为难得的是，无论是火锅的味道还是装修风格都充满了“潮汕风味”。坐在里面吃牛肉火锅像是穿越到了潮汕一样！
龙城吃货小分队の粉丝福利
活动时间：5月28日-6月30日
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注：酒水饮料、锅底调料除外
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店名：远牧牛王府潮汕火锅
地址：钟楼区鹏欣丽都6-1号
电话： 0519-85288877
出品：龙城吃货小分队
队长：谢毅
副队长：赵协星、潘剑萍、朱家莺、贾月圆、陆嘉诚、韦丽、徐晨
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