沉寂了一年！“六月黄”正当时！常州下半年还有这么多时令美食…
还剩1天，我们就将迎来七月，
除了小朋友期盼已久的暑假外，
还有大量值得期待的时令美食等着我们，
要是错过了又得再等一年了~
“六月黄”要上市啦！
枇杷已经和我们说再见了，
最近另一种美食已经让常州人心念念了很久。
就是忙归忙也不能忘的六月黄啦~
虽说“六月黄”取名源自农历6月，
但现在，它们也已经慢慢爬上常州市民的餐桌了呢！
这些小东西其实是未完全性成熟的大闸蟹，
因为体内的蟹膏饱满、肉质幼嫩
而成为食客美食谱上的一口鲜。
六月黄最放心的吃法自然是买回家自己烧咯，等不及先来看看有哪些做法，纸巾备好，小心口水掉下来哦！
1
清蒸六月黄
清蒸六月黄最让常州宁欢喜的，最能保持蟹的鲜美。六月黄肉嫩汁多，外壳清脆，如果口齿好的话肉壳不分，蘸蘸香醋，拌拌生姜，一口清鲜伴随着嘎吱嘎吱的蟹壳碎裂声，真佬鲜美的。
菜谱
食材：六月黄、姜片、姜末、味极鲜酱油、山西老陈醋、红糖
做法：
1、取一空碗，放入姜末、陈醋、味极鲜和红糖，调匀成酱醋汁。
2、将六月黄刷洗干净，在碟中铺上姜片，放入翻肚的六月黄。
3、烧开锅内的水，往水里加入姜片，放入六月黄。
4、加盖开大火，隔水清蒸约10分钟左右，取出六月黄。
5、解开绑六月黄的绳子，剥开蟹壳，蘸上姜醋汁，即可开动了。
2
毛豆面拖蟹
常州宁都馋这一口，炫红的螃蟹，碧绿的毛豆，尤其是面糊，蟹味均在其中，吃起来连蟹壳都不想吐，十个指头都要舔干净，再往烧蟹的汤汁里拌上一碗饭。
菜谱
材料： 六月黄、中筋面粉、椒盐、新鲜毛豆、葱、姜、酱油、黄酒、糖、水淀粉
做法：
1.六月黄四只去壳子去腮，洗干净，斩开成两半，用刀背拍开蟹钳。
2. 中筋面粉两杯，螃蟹放入面粉里各面沾上面粉。
3. 炸锅烧热，下螃蟹炸到壳子变红，大概一分钟左右，捞起沥油。
4. 另起油锅，爆香葱蒜末，加淡味酱油，黄酒，料酒，少许白糖，烧开后倒入炸好的螃蟹，翻匀。
5. 加入事先烫熟的毛豆，翻匀，点入少许水，加锅盖焖片刻。
6. 倒入少许水淀粉迅速翻炒后起锅。
不过！除了六月黄以外，
最近常州的时令美食可真不少，
吃货们，一样一样吃过来吧~
大麦粥
在常州家家户户都有喝大麦粥的习惯，特别是夏天，来两碗冷大麦粥，比喝其他饮料不知要强多少倍。这绝不是吹牛。
绿豆汤
绿豆汤在常州人的记忆里其实就是糖水的一种，在炎炎的夏季，冰镇过的绿豆汤仿佛会产生奇妙的化学变化，甜味变得沁人可口，小小的一杯绿豆汤就能让暑意一下子消退。
酸梅汤
一包小小的原料，煮出大大的一锅酸梅汤。怕酸加点糖，再放入冰箱。嗯，不出意外，所有人都会抢着喝的哦~
常州人对吃是很讲究的，
有句话叫“不时不食”！
也就是在适当的季节吃适当的食物，
快来看看，
下半年你不能错过哪些时令美食吧…
九月
芋艿、板栗、鲜肉月饼
芋艿是中秋前后的时令美食，它也是中医常用的药材，具有多种养生功能，被誉为中秋养生“三宝”。直接红烧，做成芋艿糕，芋艿烧排骨都不错。
说到板栗就能想到糖炒栗子的香味，秋天是板栗的季节，除了糖炒栗子外也可以做成菜，像桂花栗子鸡，香甜软糯，老少皆宜。
鲜肉月饼是常州人最喜欢的小吃之一，馅是一大团鲜肉，皮脆而粉，趁热吃，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，热腾腾的，可谓一绝。
十月
大闸蟹、重阳糕
十月是长荡湖大闸蟹蟹膏正肥的时候，自古以来，长荡湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒，太湖蟹也都不错，这就不多介绍了！
常州人重阳节最主要的时令食品。用米粉蒸得，大多是枣泥、豆沙馅，或加以栗子，亦有用肉者。考究的还在糕上插上红、黄、绿三色小旗。后来代以三色制糕。
十一月
藏书羊肉、雪里蕻、荸荠
秋风起，常州街头各大藏书羊肉店就开起来了。羊肉香气浓郁，肉酥而不烂，口感鲜而不腻。
常州人喜欢自己腌雪里红，既干净，口感又好。雪里红炒毛豆、雪里红豆腐汤、雪里红炒肉丝，鲜美又实惠，是常州人最爱的吃粥小菜！
荸荠既可作为水果，也可作为蔬菜，小寒时节是荸荠最甜的时期。生食的荸荠爽脆多汁，煮熟的荸荠甜糯温胃，但荸荠性寒，无论生的熟的均不易多吃。
十二月
冬酿酒、腌肉、冬至团
常州有句俗话，叫"冬至不喝冬酿酒是要冻一夜"的。冬酿酒一年只酿一次，冬至前上市，就卖十天左右。冬酿酒色泽金黄，入口香甜，有股淡淡的桂花香味。
常州有“小雪腌菜、大雪腌肉”的习俗。冬笋加蹄髈或是五花肉，配上几块咸肉一起“笃”，就是常州人最爱的腌笃鲜，大雪前一天，腌笃鲜就可以做起来了。
冬至团，取团圆的意思。用水磨粉制皮，软糯可口。以肉糜、菜果、豆沙、萝卜丝为馅，可以用来祭祖。
常州对于吃货来说，
绝对是一块福地。
小编整理了这么多吃的，
有你欢喜的吗？
如果还有什么补充，
快留言告诉小编吧~
（来源：上海头条、姑苏网等，化龙巷整理发布）
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