致在外打拼的你 | 带上这些反季干菜
江西省自媒体十强
新闻.爆料.便民.推广.活动.品牌
135 7668 7553（微信同号）
在农村，很多当季的菜吃不完
都会做成干菜储存起来
这样到另一个季节的时候
也可以吃
干菜通过晒干等一系列农村自制工艺后
有种与众不同的风味
夏天生长的长豆角，吃不完。
只要家里种了这种蔬菜，
基本上都会摘几捆下来做豆角干。
放锅里煮一下，
然后捞出来晾晒脱水成豇豆干。
吃的时候拿出来泡一下，
炒个肉丝，很好吃！
赣州是“笋果辣子”之乡。
赣州出产的笋干营养美味，笋有多种晒制方法。
在中国饮食文化中占有重要一席。
收成的麻竹笋经煮熟，放凉，发酵等工序，整理完毕后，一块一块整齐地放在竹晒垫上，晾晒自家的院子里，利用阳光的热力，将水分散发出来。
笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当前国内外天然保健食品，也是当今人们追求的无公害绿色食品。
闲暇之余，顺手从口袋或手边拿起一块肉厚甘甜的番薯干边嚼边品味，实在是一番惬意享受。也是满满故乡的味道！
挖好了番薯干，之后就是洗净、去皮、经过柴火烹煮之后再切片凉晒到金黄！
这种纯手工制作的番薯干保留着自然的色泽和品质，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼。刚晒好的番薯干甚至还带着太阳光的味道，自是最好吃的。
鱼其实都有季节性的，每年农村的鱼塘都会有休鱼期，这段时间要吃上新鲜的鱼可不是一件容易的事。除非自己钓！不过随着渔业养殖的发展，市民想吃鱼还是很方便，只是味道欠缺一点！
渔民如果捕到的鱼食不完，就会把它晒成干。
鱼干分两类，一类是熟鱼干，也就是把鱼煮熟后再晒成干，这种鱼干是可以直接吃的。另一种是生鱼干，直接把鱼晒成干，吃之前必须先煮熟。
农村还有很多美味健康的干菜。当然这些干菜如果要拿到市场上出售，价格可是很高的，因为晒制的损耗太大，很多干菜十斤新鲜货才能晒出一斤。那么你的家乡有那些干菜呢？你最爱吃那种干菜呢？
广告