切入线上市场，冰淇淋能否抢到一张门票？
目前，中国冰淇淋市场发展速度最为迅猛，每年正在以 20%-30%的速度不断飙升。据中商产业研究院数据显示，2016年中国冰淇淋市场规模达到390亿元，预计2017年冰淇淋市场规模将达403亿元。未来随着行业转型，冰淇淋市场规模将进一步扩大。
作为一个快速增长的细分市场，冰淇淋品牌却受制于线下零售的模式，不仅增长速度受限，也需要和其他快消品一样，面对品牌塑造的问题，由此，许多冰淇淋品牌都开始尝试开拓新的销售渠道。线上这块大蛋糕又让人忍不住想尝一尝，冰淇淋品牌们开始积极的探索新渠道。
处在新零售的风口，或者是线上市场的空白足够诱人，冰淇淋品牌在这个时间点，扎堆向线上布局。近年来，网购雪糕逐渐成为消费热潮，哈根达斯、中街1946等品牌纷纷进军电商平台，这就对冷链物流服务提出了更高的要求。
这是冰淇淋品牌可爱多就与闪电购进行的一次全新尝试。可爱多将旗下不同口味的冰淇淋产品铺到上海、北京、杭州三个城市的闪电购便利店中。闪电购提供淘宝便利店、饿了么等平台的流量资源，帮助可爱多提高在线上的销量和品牌曝光度，并且，借助第三方即时物流体系，完成30分钟送达的配送任务。
可爱多的尝试，展现了一种新的思路，通过闪电购将其供应链和密集的便利店网点连接起来，作为线上售卖的前置仓，实现了整个链条的打通，线下进入到闪电购的门店网络，同时获取线上的流量入口，突破区域限制和门店数量限制，扩大覆盖区域。打通了最后一公里后，不仅是多了一条卖货的渠道，而是相比之前的线下销售模式，实现了品牌方直接触达消费者的可能。
中街1946花重金建立自家的冷链仓储物流体系，快递冷链和知名物流商有战略合作关系，提供全程专业冷链服务。为了能让雪糕能在运输的过程中保持不融化不变形，中街1946团队经过数百次对纸箱承重抗摔、防破损、冷链运输、胶带黏合度等多方面环节的测试，终于创造出整个冰品行业的新模式。在产品运输包装坚持严密设计，分外层纸盒箱、内层泡沫保温箱和雪糕纸盒箱。采用了4毫米厚的无缝高密度泡沫保温箱，同时加入至少两公斤的干冰，确保在-78℃密封环境下，保持60~70小时挥发不尽，雪糕可以在72小时之内不融化。
消费升级可以说是伴随着互联网的发展而兴起，互联网的连接作用，加强消费者在产业链条中的参与。冷链物流企业应同时具备服务意思与产品意识。在冷链物流这个领域，产品和服务是紧紧捆绑在一起的，物流服务不到位，从消费者的角度看，就是产品有问题。在消费升级的推动下，冷链物流的发展要跟上节奏，这是消费需求的提升倒逼供给环节的升级。
在物流环节上，产品包装、运输配送雪糕等方面的要求非常苛刻，如何保证雪糕运输之后的品质感是一个无法回避的问题。只有解决了这个事情，才能在冷链配送上大展拳脚。由于冷链物流的成本高昂，用于C端用户的配送可行性很低。目前比较主流的做法还是依靠常规物流运输，同时在包装上着手，加入冰袋或干冰用以降低融化风险，不过这种成本也并不低。
值得注意的一点是，电商平台上的冰淇淋基本都有起售门槛。不难看出，传统的电商体系下，需要通过高溢价的产品，或者设置起售门槛来提高客单价，才能覆盖住配送成本。
对品牌商来说，冷链物流是整个供应链成本中较高的一环，现在消费升级趋势下，消费者不再过多地计较价格的高低，而是更加关注产品本身的质量；同时更加注重消费过程中的服务体验，食品交付到消费者手中的这一环节是最为透明的，食品的包装也是影响消费者对服务体验的重要评价因素。
来源：天下网商、中国网、亿欧