解析食品饮料市场3大“核心趋势”！这将引领未来几年的创新潮流！

11月29日，英敏特发布《2019年全球食品饮料趋势报告》，报告指出，绿色消费、健康老龄化及便携性将成为引领全球食品饮料创新风潮的三大核心趋势。

下文，我们将结合当下行业发展相关的消费者观点、市场案例、专家观点等，对未来全球食品饮料趋势进行分析探索。

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绿色消费

365度无死角的“循环经济”原则

可持续发展将延伸至整个产品生命周期，这将对从供应商到消费者的合作提出要求。

可持续性是全球经济发展的主流趋势，关系民生的食品产业也不例外。从农场到零售端、从餐桌到垃圾桶、从原料到包装……可持续发展的定义正覆盖着整个产品生命周期。

在英敏特全球食品科学分析师Emma Schofield看来，“消费者期待企业为他们提供可持续的解决方案，如同提供营养一样重要。”2019年及未来的几年，食品市场将365度无死角遵循“循环经济”原则——尽可能长时间地利用资源、使用时发挥最大价值以及使用结束后回收材料。

反思塑料

随着全球范围内对塑料废物的关注，不少食品商已经加入了“反思塑料”的队伍，致力于改善包装材料的循环性。例如澳大利亚零售商科尔斯（Coles），使用生物基层状聚对苯二甲酸乙二醇酯用于自有品牌的肉类和家禽食品包装。这种形式的聚酯耐用、可回收、可持续性高。未来，诸如此类的生物基包装材料将成为下一代环保包装的关键元素。

拒绝浪费

根据联合国粮食与农业组织(FAO)2017年公布的数据，全球每年浪费、损失掉的食物多达1.3万亿吨，约占全球粮食生产总量的1/3，与此同时，却还有近8亿的人群正遭受饥饿或慢性营养不良困扰。对此，政府、市场、消费者在减少食物浪费方面已经达成共识。相关企业也在以此为契机，在“物尽其用”呼吁声中开始行动。

2018年，特易购(Tesco)推出自有品牌果蔬汁系列“Waste-NOT”，该系列果蔬汁采用不符合零售商设定的新鲜农产品销售规格(即“难看的”)的果蔬制成。在保障安全健康的前提下，最大可能的杜绝浪费，让生鲜果蔬实现价值最大化。

再生农业

再生农业旨在增强土壤健康和肥沃程度、增加生物多样性、改善生态系统、提高水质、扭转气候变化并赋予农业社区权力。美国品牌Annie’s Homegrown就是一家通过宣传这种做法来帮助行业提高绿色消费意识的品牌，旗下产品Honey Bunny Grahams是一款经过了美国USDA有机认证的谷物食品，所有谷物均生长于再生农业标准的农场中。

美国婴儿食品品牌嘉宝净态农田(Gerber’s-Clean-Field Farming)也是再生农业的倡导者，嘉宝提供的婴儿食品原料种植于营养丰富的土壤，并承诺会反复种植以保证农田的可持续发展。

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健康老龄化

老年食品市场的多元化开发潜力

食品和饮料行业的发展将建立在当今有关健康生活的对话基础之上，并向健康老龄化的解决方案转变。

由于60岁及以上的全球人口比例持续增长，老龄化问题尤其受到消费者关注。2019年，健康老龄化将为食品饮料行业发展带来机遇。

老年人对健康的需求多种多样，其中延长寿命、应对衰老是其定义健康食品的重要元素。同时，老年人还希望能够通过健康饮食改善骨骼、关节健康，增强免疫力、提升记忆力等。食品饮料企业已经瞄准了健康老龄化背后的重大商机，并通过强化配方和功能性等方式方法，去挖掘老年市场的多元化需求。

比如，意大利品牌 Geovita-Nutrition生产的混合谷物产品Good-Life-Mix，将枸杞和辣椒粉与抗老功效相结合。 

比如，波兰乳制品公司 Bakoma新推了一系列适合老年人的酸奶和酸奶饮品。这些产品不含乳糖且富含钙和维生素D，有助于维持骨骼健康，辅助肌肉和免疫系统功能。

再比如，德国素食软糖Beauty Sweeties突出生物素、芦荟和辅酶Q10等成分，强调心脏健康的抗氧化功效、抵抗疲劳等，赢得了老年消费人群的青睐。

不仅如此，食品饮料生产商还可以效仿化妆品行业，对老龄人群进行市场细分，并向55岁以上的、不同年龄阶段消费者推广不同的健康老龄化产品。

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便利升级和创新

“每个人的时间都不够用”背后的商机

23%的美国消费者愿意选择人工智能的方法来规划他们的一日三餐或是购买日常用品。为满足按需时代消费者对节省时间的需求，便利食品和饮料细分领域将有所升级 。

英敏特全球创新与洞察力总监Lynn Dornblaser说：“提升便利性适用于多个消费群体，例如年轻的城市消费者、希望为孩子提供健康快速膳食的郊区父母;老年人群也需要新形式的便利。无论是出于个人选择或是因为能力有限，老年人的做饭次数正在减少;工薪阶层家庭也同样需要在尽可能少的时间完成更多的事情。这些消费人群的共同点就是，每个人的时间都不够用。”

的确，快节奏的生活节奏中，每个人的时间都不够用。因此，任何能帮助消费者省时间的创新，都是有价值、有市场的。这些创新，不仅是指产品、包装、服务层面的创新，还是包括在渠道等方面进行多元化的创新。

在中国，通过跨渠道外带早餐、小食和晚餐，也已经是都市消费人群的生活日常。升级的便利产品必须具有广泛的分销渠道，因为消费者可能会为了节省时间而选择快餐店或外卖。

事实上，日渐普及的自动化便利店，正在为全球消费者提供了新“速”食选择。诸如美国Amazon Go或印度尼西亚的京东X无人超市等新型无人便利店满足了人们对于便利食物和饮料的更高期望。这些无人商店使用移动APP和摄像头虚拟追踪购买，无需排队结账，令零售体验几乎可以和快餐、开车点餐或叫外卖一样快速、一样无缝衔接。

在英敏特全球食品分析师Melanie Zanoza Bartelme看来，像Amazon-Go这样的商店将改变我们对便利店的认知，并有可能影响消费者饮食规划及准备餐食的方式。Amazon-Go提供多种新鲜制作的外带食物选择、优质预制食品和国际风味套餐，这一零售形式正在融入消费者各种日常饮食场合。

本文内容文整理自英敏特《2019年全球食品饮料行业趋势》报告。该报告是来自欧洲、亚太地区和美洲地区的90多名意见领袖及英敏特专家共同分析合作的结果。