水的重塑：水的创新是如何颠覆饮料行业的？

水正在成为饮料类别中明显的领导者，提供给消费者所寻求的所有好处，包括以前其他饮料子类别所提供的好处。据市场研究机构Zenith Global称，瓶装水将成为饮料领域最大的品类，取代全球所有其他软饮料。

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饮料类别-重新定义

我们所知道的水的种类在过去的十年中一直在变化。新的新星正在重塑这个流体生态系统，重新定义我们看待水的方式。健康的关键主题导致了新产品线的兴起，提供了更多的水合作用选择。在卫生和健康领域，新的趋势正在出现，以应对新的消费者需求，尤其是精神卫生和健康。

健康仍然是消费者在水这一类别中寻求的主要好处。

消费者讨论百分比

在健康领域，人们对服务于精神健康的产品的需求越来越大。放大这些产品，它们大多是所谓的“强化水”。强化水是指任何添加了人工和天然成分的水产品。品种繁多，令人印象深刻。添加的成分多种多样，从维生素、矿物质到口味，所有这些都有望改善健康状况。

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从碳酸饮料和能量饮料到强化水

饮料作为一个整体，有着明确的界限。随着类别的重新定义，这些界限变得模糊不清。十多年前，普通的货架由碳酸饮料、能量饮料、果汁、水和苏打水组成。

碳酸饮料和能量饮料几十年来在全球消费者中受到了巨大的冲击。高糖、咖啡因和人工成分都是传统能量饮料的特点，但对更多天然和有机产品的需求显然正在影响这一细分市场。

功能饮料中的消费者讨论百分比

然而，真正的转变不是转向无糖和天然成分本身，而是转向一种强调更全面饮料的新型饮料——一种有望提高消费者整体健康感的饮料。除了健康，水的类别还侵蚀了碳酸饮料和能量饮料提供的其他功能，比如含有咖啡因的水。

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目前在水领域方面最重要的创新是什么?

生酮饮食

生酮饮食的新宣传并不排除水。事实上，酮类的追随者会关注他们的水合水平是有道理的。由于许多因素，包括高盐摄入量，脱水是生酮饮食的一个已知的副作用。因此，酮类节食者需要足够的水。然而，重要的不仅是每天的水合量，还有水的摄入量的组成，包括电解质和镁的水平。

消费者对水的讨论(2016-2018)-生酮饮食

在电解质方面，市场上有许多产品提供高电解质，并以此为卖点销售。这一领域目前正成为一种趋势，市场也紧随其后。

消费者围绕高电解质与提供高电解质水的公司的讨论

Orchard公司的Bulletproof FAT水似乎拥有一切。它是一种无糖，含有生酮脑辛烷值油和维生素B的水。

pH平衡与碱性

天花乱坠的广告宣传都是真的吗？消费者对这些价值观的真正好处有分歧。不管其真正的健康好处，这些水已经变得非常受欢迎。消费者将这些水与健康和水合作用联系起来。大型企业已经利用了这一趋势。如下图所示，消费者认为Dasani和依云与碱性和pH值的平衡关系密切。

与pH平衡和碱化水相关的消费者品牌

随着时间的推移

消费者对pH平衡和碱化水的好处的看法

品牌效益

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强化水的新思维

CBD和大麻

这是一个正在上升的利基市场，我们预计在未来几个月将有很大的变动。针对大麻的总体趋势，特别是大麻二酚（CBD），与该成分相关的主要益处是健康和放松。我们已经看到它在巧克力和护肤品等相邻类别中广泛存在。它正在缓慢而坚定地进入食品饮料领域。

未满足消费者需求的水的成分(美国样本数据)

目前还没有大公司进入这个领域。据《福布斯》(Forbes)报道，Sprig目前是该领域的领先产品，利用百威英博和百事可乐的分销商，在美国市场拥有迄今为止最广泛的影响力。

在英国，Love Hemp Water现在在市场上销售。这是一款加入CBD大麻液滴的矿泉水。

活性炭水

活性炭在过去两年中迅速流行起来，护肤品和化妆品为其铺平了道路。现在它也在强化水领域留下了自己的印记。尽管人们一直在争论活性炭的真正好处，但活性炭的支持者们提倡其独特的排毒功效。然而，由于缺乏科学证实，这种成分还没有被FDA批准。

Glim Water 公司最近推出的一款新型活性炭水 

镁

镁在水的所有亚类中都有趋势。传统上，镁被添加到矿泉水中，以提供健康的好处，如改善心血管健康。最近的研究发现，镁有用于诱导睡眠的作用。

水的主要成分--镁中的R&D活性

睡眠水

被贴上“反红牛”的标签，Som睡眠水保证你能睡个好觉，能诱发包括镁和褪黑素的睡眠成分。

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结论

饮料类别正在迅速创新，使其产品能适应当今消费者的需求。我们正目睹对健康产品的需求激增，这种需求正因对精神健康的总体愿望而得到进一步完善。在饮料领域，水确实是创新的领头羊。

它的性质使得它的产品能够包含当前需求的功能和利益，从而从其他饮料子类别中夺走市场份额，并重新定义整个饮料类别。

来源：FoodBevDaily   作者：方芹婉

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