武汉这家开了20年的烧烤店，如今靠团购自救…员工：不要工资扛到底
为了留住武汉的那些好味道
腾讯·大楚网
『风味武汉』系列报道继续
邀请武汉的餐饮行业商家
讲述这段时间的经历和现状
最近武汉气温持续升高
第五期『风味武汉』
我们想跟大家一起回味一下
武汉的夏天
如果你要问武汉人的夏天是怎么度过的，他一定会回答你：“烧烤啤酒小龙虾。”
约上多日不见的三两好友，穿上小背心、大裤衩，往路边摊一坐、碰杯的叮叮声、
谈笑的嘻哈声、车辆往来的喇叭声...
“老板，虾球、啤酒再来点！”真豪横！这就有了武汉内味儿了。
“下班了！下班了！有安排不？”我问同事。
“走走走，毛毛早就开门了！口罩戴好！今天带你感受一下武汉最正宗的夏天！”同事一脸自豪。
很多老武汉都知道毛毛，这是武汉第一家做烤虾的店，开了20多年了，很多人对毛毛烤虾王的印象，会想到杨园老店，1996年在杨园派出所旁边开的路边摊。同事告诉我，早些年这家店还是巷子里小小的露天摊位，那时候就有很多吃货们“不远万里”来吃这一口，果真是“酒香不怕巷子深”。
老板小名叫毛毛，当时开了这样一家店就是想自己本身爱吃，也爱弄点东西吃，所以就和老婆芳姐一起支了个摊儿，开始卖点自己爱吃的东西，每天采购来的量也不多，想着就是当天买当天就能卖完，不能剩下，否则不新鲜了也就不好吃了。加上小本买卖，每天的上午的支出，晚上就能收回来，并且挣点小钱。
刚开始店里其实是没有虾球卖的，能成为现在的毛毛烤虾王也是个偶然。老板娘芳姐爱吃蒸虾，把虾身吃完，留下了一大堆虾钳，牙口不好的真拿这没办法，但是丢了又怪可惜。毛毛突发奇想，放在网子上铺平，刷油，撒上孜然，火烤的砰砰响的时候，放进嘴里，居然酥脆可口。既然虾钳都好吃，那把虾身拿来烤，不是更好吃。毛毛说干就干，一根竹签四个虾球，还是传统的烧烤做法进行加工，虾壳酥脆，虾肉却依然保持弹性，武汉人本来就喜欢烧烤，又爱吃虾，这样一来，虾子和烧烤合到了一起，正中武汉人的口味。
凭着这些年的不断改良，什么时候翻面，什么时候撒佐料，做法极为考究，喜欢毛毛烤虾球的人越来越多！
本打算在2020年扩张生意的毛毛虾球店，却被突如其来的新冠肺炎打了当头一棒。毛毛唯一庆幸的是，1月10日就给大家伙放了假，让员工们没有因为疫情而困在武汉。
毛老板和老板娘芳姐最开始也没想到疫情会持续这么久，以为大概几个月就能控制下来并开始营业。可是一个月过去，疫情不但没有好转，反而愈发严重。他们说在武汉做了这么多年的生意，从没有看到过空无一人的街道。特别是在深夜，没有了周围的吆喝声，觉得很不自在。
没有了员工在周围“吵闹”，夫妻俩格外想念员工们，作为老板娘的芳姐跟每个人打去关心的电话，并告诉他们“毛毛烤虾王”一定不会抛弃任何人。因为她不会放弃这个店，更不会放弃这批跟了自己十几年的孩子们。夫妻俩看着他们一步一步走来，有的走入婚姻，有的为人父为人母，哪怕自己赔钱也会让他们挣到钱。店面虽未营业，但是毛老板还是给他们每人每月有基本的生活补助。
疫情期间，外卖和团购上线，每天送出的订单虽然不多，芳姐会亲自用心做好每一份烧烤。她觉得疫情期间能点他们家外卖的人都是信任他们的，送出去的不只是一份烧烤，更是一份安心。当然顾客也非常支持他们，为毛毛烤虾王在朋友圈做宣传。一位吃了20年烤虾的金银湖顾客点了外卖，虽然距离有点远，芳姐也送了过去。芳姐说：“疫情期间本来就很压抑了，要是我的烧烤能让老食客们快乐一点，那我也知足了！”
芳姐每天在店里和员工同吃同住同干活，作为老板，在这种危难时刻，她能做的做好自己的工作，把自己的员工保护好。她说自己只是一个平凡人，也只能做到把自己的一片天，守护好。
4月8日武汉解封，因为担心武汉疫情，复工的员工却不敢来上班，几个主管提出不要工资，和毛毛烤虾王共渡难关。芳姐很感动，告诉他们不论多困难，不会让这个品牌因为任何原因而沉寂。
4月12日，杨园旗舰店开业，平常35个人的店，如今7个人就开始营业了。芳姐很担心员工的安危，所以给每个员工都买了保险。同时吃住在店里，和员工一起生活，她认为这样更能贴近员工们的心。
到目前为止，所有店面的营业额只有疫情前的30%到40%，而毛老板和芳姐说：“这是他们务必要守护好的一片天。”
----------- 写在最后 -----------
疫情后的生存，是他们还在面对的考题；正常营业，成为不少老板最大的心愿。
为了留住武汉的这些好味道，我们可以一起努力。
腾讯·大楚网面向武汉市所有餐饮行业商家的征集，还在继续：
有意向的商家可扫描下方二维码填写相关信息