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10月19日,海底捞冲上热搜第一,因为脆脆毛肚缺斤少两被顾客抓现行。10月19日,河南电视台民生频道《小莉帮忙》报道称,郑州的耿女士和朋友去海底捞新世界百货店就餐时,其中点了一份72元的捞派脆脆毛肚,可上菜后发现分量明显很少,要求员工称重时发现规格约200g的毛肚实际只有138g,竟少了62g。记者陪同耿女士去店内核实情况,店长解释,员工备菜时操作失误导致,当天只有这一份菜品不合格。郑州市城东路市场监管所所长称,按照新消法规定这种情况可以对顾客损失进行三倍赔偿。当事人耿女士回应称不要一分钱不要卡,道歉解释清楚即可。有网友觉得店家太黑了,200g少62g,整整少了1/3左右,看来下次去吃海底捞得带上秤了。随后,海底捞紧急声明,产品按要求摆盘后存放需在半小时内。顾客凌晨4点就餐,因员工提前摆盘后放入冻库保存,产品特性导致水分流失。属操作失误,已加强整改。事发当天就给顾客当面道歉了,并支持顾客依法维权。因顾客提出2万元现金赔偿,未能达成一致。已就此向市场局主动报告。有网友则表示,海底捞是过分了,但顾客也有点过分了。海底捞缺斤少两是不是“变相涨价”不得而知,但数据显示,海底捞今年来的确在涨价。
根据公开信息,2020年4月份,一位北京的食客在微博晒出海底捞账单:“半份血旺从16元涨到23元,半份土豆片13元,算下来一片土豆1.5元;自助调料10块钱一位;米饭7块钱一碗”。另一位网友的账单也显示,整份酥肉从去年7月的26元涨价到44元。涨价事件被网友骂上热搜。随后海底捞发布致歉信,称涨价是管理层的错误决定,并从当日起所有门店价格恢复至2020年1月26日门店停业前的标准。但在2020年年底,又有多家媒体曝出海底捞再次“偷偷涨价”,有网友表示在海底捞郑州公园茂店就餐时发现,相比9月份,部分菜品价格有所上涨:澳洲肥牛从78元涨价到84元,鲜切牛肉从72元到78元;海底捞厦门集美万达店,雪花猪肉片、现炸酥肉各涨2元,饮料和自选调料也分别上涨1元至4.5元、5.5元等等。根据公司财报,海底捞2020年的人均消费金额提高到了110元,同比增长幅度4.8%,相比之下,2019年增长幅度为4%,2018年3.1%。换句话说,海底捞的确存在逐年涨价的情况,而2020年在疫情影响下,其涨价幅度较高。受新冠疫情影响,2020年的餐饮业普遍惨淡。海底捞的收入大头在于餐厅收入,占据总收入九成以上。相关数据显示,由于疫情无法开张营业,2020年上半年海底捞净亏损 9.65亿元。随着疫情得到控制,海底捞疯狂开店544家弥补前期亏损,全年餐厅收入比去年同期增长7.2% ,总收入达到286.14亿元。来源:南方日报、成都商报、新闻晨报、21世纪经济报道、河南电视台民生频道、北京青年报
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