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温州人爱吃的“头水”黄菱上市啦！超粉糯超鲜
三垟湿地出产的 “头水”黄菱已粉糯上市了！9月9日上午10点多，在文昌路交接的环山北路到大罗山隧道口，记者看到沿路一家挨一家现煮现卖的黄菱摊点早已摆开，一年一度的“头水”三垟黄菱又热闹上场了。
菱角温州话俗称黄菱或老菱，是一年生草本水生植物，是三垟湿地除瓯柑外的又一种知名温州特产。三垟湿地种植的二角菱，形似牛角，皮脆肉美，幼嫩时可当水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉。在温州地区，以三垟湿地种植的黄菱最为出名，在民间就有“三垟黄菱甲等甲”的美誉。
在大罗山隧道口附近的一家摊位前，摊主正在向过往的车辆招揽生意，只见摊位上出售的有生、熟两种黄菱，生黄菱每斤7-8元，煮熟的每斤10元上下。摊主介绍，今年的三垟黄菱种植面积有所减少，“头水”三垟黄菱上市已有几天，出产量还没到高峰。
相传2000多年前，温州就已经开始种菱，特别是三垟，是菱角生产的重点产区，素有“菱乡”之称。黄菱一般是在3月份种下，中秋至秋分时节开始采摘“第一水”，每隔10天左右，整个菱河全面采摘一次，这称为“一水”，最多可采摘“四水”，采摘期可持续到立冬节气，“十一”前后菱角采摘会到高峰期。
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